4 przepisy na domowe kremy warzywne z wykwintnym akcentem

4 przepisy na domowe kremy warzywne z wykwintnym akcentem

Chef Prabhu

Szukasz inspirujących pomysłów na obiad lub lunch? Są w 100% roślinne i bogate w składniki odżywcze.

Zimą najbardziej pragniemy ciepłych i miękkich domowych przepisów, które uspokajają nasz żołądek i dostarczają nam składników odżywczych. W tych trzech znajdziemy niezbędne pokarmy w zimowej spiżarni: seler , kalafior i bataty .

Co przynosi nam każdy z nich? Seler czy seler , jeden okrągły korzeń z wielu korzonków splecione, ma słodki smak, lekko aniseed apetyczny. Obiera się jak ziemniak i można go gotować jak gdyby był: gotowany na parze, gotowany, smażony, pieczony itp. W niektórych przepisach może być również stosowany jako substytut makaronu.

Z żywieniowego punktu widzenia seler jest niskokaloryczny i bogaty w witaminy K, C i B6 , a także błonnik i minerały, takie jak fosfor, potas i mangan. Zawiera również flawonoidową apigeninę, która ma działanie przeciwnowotworowe.

Ze swojej strony kalafiory są niezbędne w zdrowej diecie. Podobnie jak reszta rodziny kapustowatych, zawierają związki siarki, wśród których wyróżnia się glukozynolan sinigrin . Związek ten po zmieszaniu z enzymem myrozynazą wytwarza izotiocyjaniany, które są zdolne do spowolnienia proliferacji komórek nowotworowych . Ta mieszanka jest wytwarzana przez żucie kalafiora lub redukcję go do puree lub śmietanki.

Są również bogate w przeciwutleniacze , zwłaszcza kwas alfa-liponowy , który jest świetnym sojusznikiem zdrowia serca.

A jeśli chodzi o słodkie ziemniaki, zawiera on witaminę A w postaci beta-karotenu, pigmentu, który nadaje miąższowi pomarańczowy kolor i który wątroba może przekształcić w witaminę A, gdy organizm tego potrzebuje. Beta-karoten jest również przeciwutleniaczem, a jego przyswajalność jest wzmocniona w recepturze dzięki obecności w recepturze oliwy z oliwek bogatej w polifenole.

Natomiast marchew to najbogatsze warzywa w beta-karoten i błonnik . Zalecane są na surowo, ale po ugotowaniu poprawia się wchłanianie beta-karotenu.

3 przepisy na domowe kremy na każdy dzień

Krem z selera i pietruszki z pieczoną gruszką i kruszonką tymiankową

Składniki na 4 porcje:

• 1 duży seler
• 80 g ziemniaka
• 8 g pietruszki
• 2 duże gruszki
• Napój z ryżu warzywnego
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól i pieprz

Aby kruszyć tymianek:

• 50 g mąki ryżowej
• 40 g organicznej margaryny
• 70 g sproszkowanych orzechów włoskich
• Tymianek, sól i pieprz

przygotowanie:

1. Seler i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, gotować na parze do miękkości.
2. Dopraw solą i pieprzem i mieszaj z oliwą z oliwek, aż do uzyskania pożądanej kremowej konsystencji.
3. Następnie dodaj pietruszkę i kontynuuj mielenie, aż wszystko zostanie całkowicie zintegrowane.
4. Z drugiej strony piecz gruszki w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10 minut ze szczyptą soli. Po upieczeniu obierz je, laminuj i zachowaj do galwanizacji.
5. Kruszonkę można przygotować podczas gotowania selera z ziemniakami. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz ziemiste ciasto na ciasteczka.
6. Rozłóż na blaszce do ciastek papierem do pieczenia i gotuj w temperaturze 175 ° C przez 8 minut .
7. Podawaj śmietanę na ciepło lub ciepło , razem z pieczonymi gruszkami i kruszonką tymiankową. Zrób to dobrze w momencie jedzenia, aby kruszonka i gruszki nie zmokły.

Krem przeciwutleniający z kalafiora i limonki o konsystencji

Składniki na 4 porcje:

• 1 średni kalafior
• 2 białe cebule
• 1 limonka
• Napój ryżowy
• ½ brokuły posiekane w kuskusie, a łodygi obrane i pokrojone w kostkę
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Pieprz
• Sól

Do majonezu limonkowego:

• 1 szklanka napoju sojowego
• 2 szklanki oleju roślinnego
• Sok z limonki do smaku
• Sól

przygotowanie:

1. Cebulę pokroić w paski julienne i doprawić solą i pieprzem przez około 10 minut. Odłóż ją na bok.
2. Po ugotowaniu dodaj kalafior, wodę i gotuj jeszcze przez 10 minut .
3. Z ognia dodaj skórkę limonki startej na tarce mikropłytkowej.
4. Popraw sól i pieprz i dodaj odpowiednią ilość napoju ryżowego, aż uzyskasz gładką, jedwabistą i jednorodną śmietanę.
5. Dodaj nić oliwy z oliwek, aby nabłyszczała i poprawiła smak.
6. Na majonez wymieszaj składniki mikserem, dodając na koniec limonkę. Jeśli jest luźny, dodaj kilka kropli oleju do nitki. Rektyfikować solą.
7. Podawać z kuskusem brokułowym , łodygą pokrojoną w kostkę i majonezem limonkowym.

Krem z batatów i kokosa z powietrzem imbirowym

Składniki na 4 osoby:

• 250 g cebuli
• 250 g batata
• 250g mleka kokosowego
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Napój ryżowy
• Napój kokosowy

Na powietrze imbirowe:

• 20 g świeżego imbiru
• 150 g zimnej wody mineralnej
• 2 g lecytyny sojowej

W przypadku żelatyny pomarańczowej:

• 100g wody
• 100 g soku pomarańczowego
• 20g cukru kokosowego
• 2 g agaru-agaru

Przygotowanie (30 minut):

1. Julienne cebulę i podsmaż ją z dużą ilością soli.
2. Bataty obrać ze skórki i pokroić w plasterki , dodać je, gdy cebula będzie przezroczysta i podsmażać przez kilka minut.
3. Następnie dodaj tło wody mineralnej, zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
4. Blenduj dodając do smaku mleko ryżowe , aż do uzyskania pożądanej konsystencji, a na koniec zemulguj z napojem kokosowym i oliwą z oliwek. Doprowadzić do soli.
5. Aby uzyskać powietrze , zmiel imbir wodą. Odcedź i pozostaw zmiażdżone z lecytyną przez co najmniej kwadrans.
6. W momencie serwowania zmontuj powietrze, umieszczając turmix w pozycji ukośnej i ostrożnie montując powietrze. Pozostaw na co najmniej 2 minuty.
7. Aby zrobić pomarańczową żelatynę, rozcieńczyć agar i cukier w wodzie. Doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, dobrze mieszaj mieszaninę przez 30 sekund. Zdejmij z ognia i dodaj sok pomarańczowy. Na koniec pozwól mu żelować w formie.
8. Śmietanę podawaj w misce lub głębokim naczyniu i dodaj powietrze oraz żelatynę.

Krem z pieczonej marchwi z kminkiem i cytryną

Witamina A jest niezbędna dla zdrowej skóry, błon śluzowych i tkanek miękkich. Jest również niezbędny dla zdrowia oczu. Jeśli zauważysz, że twoje widzenie w słabym świetle nie jest dobre, prawdopodobnie masz niedobór tej witaminy. Innym czynnikiem poprawiającym wchłanianie beta - karotenu obecnego w marchwi jest przyjmowanie go razem z tłustym pokarmem. W proponowanej przez nas recepturze funkcję tę spełnia oliwa z oliwek , która dostarcza również jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E oraz antyoksydacyjnych polifenoli .

Z drugiej strony możesz zmieniać smak tego przepisu, używając różnych napojów roślinnych . Pamiętaj, że najlepsze są te, które możesz przygotować w domu i jeśli je kupisz, unikaj tych z dodatkami i dodatkiem cukrów.

Smak dopełniają czosnek i cytryna o dobrze znanych właściwościach leczniczych oraz kminek, przyprawa o intensywnym aromacie, który sprzyja trawieniu.

Składniki na 4 porcje:

• 4 marchewki
• 1 ząbek czosnku
• 1 g kminku
• 1 cytryna, jej skórka i sok
• 1 l napoju ryżowego (lub innego napoju warzywnego)
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól i pieprz

Opracowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 200ºC .
2. Marchewki obrać i ułożyć na szklanej tacy razem z czosnkiem, przyprawami i skórką z cytryny. Piecz przez 20-25 minut.
3. Gdy preparat ostygnie, zmiel go razem z napojem ryżowym i sokiem z cytryny, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Ponownie użyj oliwy z oliwek na blasze, aby wzmocnić smak śmietanki.
4. Dopraw solą i pieprzem do smaku i możesz już podawać gorącą śmietanę!