4 przepisy na domowe kremy warzywne z wykwintnym akcentem
Chef Prabhu
Szukasz inspirujących pomysłów na obiad lub lunch? Są w 100% roślinne i bogate w składniki odżywcze.
Zimą najbardziej pragniemy ciepłych i miękkich domowych przepisów, które uspokajają nasz żołądek i dostarczają nam składników odżywczych. W tych trzech znajdziemy niezbędne pokarmy w zimowej spiżarni: seler , kalafior i bataty .
Co przynosi nam każdy z nich? Seler czy seler , jeden okrągły korzeń z wielu korzonków splecione, ma słodki smak, lekko aniseed apetyczny. Obiera się jak ziemniak i można go gotować jak gdyby był: gotowany na parze, gotowany, smażony, pieczony itp. W niektórych przepisach może być również stosowany jako substytut makaronu.
Z żywieniowego punktu widzenia seler jest niskokaloryczny i bogaty w witaminy K, C i B6 , a także błonnik i minerały, takie jak fosfor, potas i mangan. Zawiera również flawonoidową apigeninę, która ma działanie przeciwnowotworowe.
Ze swojej strony kalafiory są niezbędne w zdrowej diecie. Podobnie jak reszta rodziny kapustowatych, zawierają związki siarki, wśród których wyróżnia się glukozynolan sinigrin . Związek ten po zmieszaniu z enzymem myrozynazą wytwarza izotiocyjaniany, które są zdolne do spowolnienia proliferacji komórek nowotworowych . Ta mieszanka jest wytwarzana przez żucie kalafiora lub redukcję go do puree lub śmietanki.
Są również bogate w przeciwutleniacze , zwłaszcza kwas alfa-liponowy , który jest świetnym sojusznikiem zdrowia serca.
A jeśli chodzi o słodkie ziemniaki, zawiera on witaminę A w postaci beta-karotenu, pigmentu, który nadaje miąższowi pomarańczowy kolor i który wątroba może przekształcić w witaminę A, gdy organizm tego potrzebuje. Beta-karoten jest również przeciwutleniaczem, a jego przyswajalność jest wzmocniona w recepturze dzięki obecności w recepturze oliwy z oliwek bogatej w polifenole.
Natomiast marchew to najbogatsze warzywa w beta-karoten i błonnik . Zalecane są na surowo, ale po ugotowaniu poprawia się wchłanianie beta-karotenu.
3 przepisy na domowe kremy na każdy dzień
![](https://cdn.smartworldclub.org/6857985/4_recetas_de_cremas_caseras_de_verdura_con_un_toque_gourmet_2.jpg.webp)
Krem z selera i pietruszki z pieczoną gruszką i kruszonką tymiankową
Składniki na 4 porcje:
- 1 duży seler
- 80 g ziemniaka
- 8 g pietruszki
- 2 duże gruszki
- Napój z ryżu warzywnego
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz
Aby kruszyć tymianek:
- 50 g mąki ryżowej
- 40 g organicznej margaryny
- 70 g sproszkowanych orzechów włoskich
- Tymianek, sól i pieprz
przygotowanie:
- Seler i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę, gotować na parze do miękkości.
- Dopraw solą i pieprzem i mieszaj z oliwą z oliwek, aż do uzyskania pożądanej kremowej konsystencji.
- Następnie dodaj pietruszkę i kontynuuj mielenie, aż wszystko zostanie całkowicie zintegrowane.
- Z drugiej strony piecz gruszki w piekarniku w temperaturze 180 ° C przez 10 minut ze szczyptą soli. Po upieczeniu obierz je, laminuj i zachowaj do galwanizacji.
- Kruszonkę można przygotować podczas gotowania selera z ziemniakami. Wymieszaj wszystkie składniki, aż uzyskasz ziemiste ciasto na ciasteczka.
- Rozłóż na blaszce do ciastek papierem do pieczenia i gotuj w temperaturze 175 ° C przez 8 minut .
- Podawaj śmietanę na ciepło lub ciepło , razem z pieczonymi gruszkami i kruszonką tymiankową. Zrób to dobrze w momencie jedzenia, aby kruszonka i gruszki nie zmokły.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6857985/4_recetas_de_cremas_caseras_de_verdura_con_un_toque_gourmet_3.jpg.webp)
Krem przeciwutleniający z kalafiora i limonki o konsystencji
Składniki na 4 porcje:
- 1 średni kalafior
- 2 białe cebule
- 1 limonka
- Napój ryżowy
- ½ brokuły posiekane w kuskusie, a łodygi obrane i pokrojone w kostkę
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Pieprz
- Sól
Do majonezu limonkowego:
- 1 szklanka napoju sojowego
- 2 szklanki oleju roślinnego
- Sok z limonki do smaku
- Sól
przygotowanie:
- Cebulę pokroić w paski julienne i doprawić solą i pieprzem przez około 10 minut. Odłóż ją na bok.
- Po ugotowaniu dodaj kalafior, wodę i gotuj jeszcze przez 10 minut .
- Z ognia dodaj skórkę limonki startej na tarce mikropłytkowej.
- Popraw sól i pieprz i dodaj odpowiednią ilość napoju ryżowego, aż uzyskasz gładką, jedwabistą i jednorodną śmietanę.
- Dodaj nić oliwy z oliwek, aby nabłyszczała i poprawiła smak.
- Na majonez wymieszaj składniki mikserem, dodając na koniec limonkę. Jeśli jest luźny, dodaj kilka kropli oleju do nitki. Rektyfikować solą.
- Podawać z kuskusem brokułowym , łodygą pokrojoną w kostkę i majonezem limonkowym.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6857985/4_recetas_de_cremas_caseras_de_verdura_con_un_toque_gourmet_4.jpg.webp)
Krem z batatów i kokosa z powietrzem imbirowym
Składniki na 4 osoby:
- 250 g cebuli
- 250 g batata
- 250g mleka kokosowego
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Napój ryżowy
- Napój kokosowy
Na powietrze imbirowe:
- 20 g świeżego imbiru
- 150 g zimnej wody mineralnej
- 2 g lecytyny sojowej
W przypadku żelatyny pomarańczowej:
- 100g wody
- 100 g soku pomarańczowego
- 20g cukru kokosowego
- 2 g agaru-agaru
Przygotowanie (30 minut):
- Julienne cebulę i podsmaż ją z dużą ilością soli.
- Bataty obrać ze skórki i pokroić w plasterki , dodać je, gdy cebula będzie przezroczysta i podsmażać przez kilka minut.
- Następnie dodaj tło wody mineralnej, zagotuj i gotuj pod przykryciem przez 20 minut.
- Blenduj dodając do smaku mleko ryżowe , aż do uzyskania pożądanej konsystencji, a na koniec zemulguj z napojem kokosowym i oliwą z oliwek. Doprowadzić do soli.
- Aby uzyskać powietrze , zmiel imbir wodą. Odcedź i pozostaw zmiażdżone z lecytyną przez co najmniej kwadrans.
- W momencie serwowania zmontuj powietrze, umieszczając turmix w pozycji ukośnej i ostrożnie montując powietrze. Pozostaw na co najmniej 2 minuty.
- Aby zrobić pomarańczową żelatynę, rozcieńczyć agar i cukier w wodzie. Doprowadzić do wrzenia. Gdy się zagotuje, dobrze mieszaj mieszaninę przez 30 sekund. Zdejmij z ognia i dodaj sok pomarańczowy. Na koniec pozwól mu żelować w formie.
- Śmietanę podawaj w misce lub głębokim naczyniu i dodaj powietrze oraz żelatynę.
![](https://cdn.smartworldclub.org/6857985/4_recetas_de_cremas_caseras_de_verdura_con_un_toque_gourmet_5.jpg.webp)
Krem z pieczonej marchwi z kminkiem i cytryną
Witamina A jest niezbędna dla zdrowej skóry, błon śluzowych i tkanek miękkich. Jest również niezbędny dla zdrowia oczu. Jeśli zauważysz, że twoje widzenie w słabym świetle nie jest dobre, prawdopodobnie masz niedobór tej witaminy. Innym czynnikiem poprawiającym wchłanianie beta - karotenu obecnego w marchwi jest przyjmowanie go razem z tłustym pokarmem. W proponowanej przez nas recepturze funkcję tę spełnia oliwa z oliwek , która dostarcza również jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E oraz antyoksydacyjnych polifenoli .
Z drugiej strony możesz zmieniać smak tego przepisu, używając różnych napojów roślinnych . Pamiętaj, że najlepsze są te, które możesz przygotować w domu i jeśli je kupisz, unikaj tych z dodatkami i dodatkiem cukrów.
Smak dopełniają czosnek i cytryna o dobrze znanych właściwościach leczniczych oraz kminek, przyprawa o intensywnym aromacie, który sprzyja trawieniu.
Składniki na 4 porcje:
- 4 marchewki
- 1 ząbek czosnku
- 1 g kminku
- 1 cytryna, jej skórka i sok
- 1 l napoju ryżowego (lub innego napoju warzywnego)
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz
Opracowanie:
- Rozgrzej piekarnik do 200ºC .
- Marchewki obrać i ułożyć na szklanej tacy razem z czosnkiem, przyprawami i skórką z cytryny. Piecz przez 20-25 minut.
- Gdy preparat ostygnie, zmiel go razem z napojem ryżowym i sokiem z cytryny, aż uzyskasz pożądaną konsystencję. Ponownie użyj oliwy z oliwek na blasze, aby wzmocnić smak śmietanki.
- Dopraw solą i pieprzem do smaku i możesz już podawać gorącą śmietanę!