5 potraw, które rozgrzewają od środka (i przepis)
Martina Ferrer
Aby zrównoważyć nasze wnętrze z zewnętrzem, musimy traktować priorytetowo żywność, której energia przyczynia się do wytwarzania ciepła …
W tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM) ciepło pożywienia ma kluczowe znaczenie, ale ważne jest rozróżnienie między temperaturą zewnętrzną (mierzoną termometrem) a energią (która zależy od wpływu pokarmu na organizm).
Czasami rzeczywiste i energetyczne temperatury nakładają się, ale czasami są ze sobą w bezpośrednim kontraście. Można powiedzieć, że temperatura energetyczna reprezentuje „ciepło”, które pokarm przenosi do organizmu człowieka.
Na temperaturę energii wpływają również sposoby przyrządzania potraw . Aby mogły się podgrzać, muszą być przygotowane: na parze, duszone, pieczone, puree lub suszone. Jeśli szukasz przegrzania, można je smażyć.
Pokarmy, które podnoszą temperaturę wewnętrzną
- Gryka i owies: w ramach neutralności energetycznej, która charakteryzuje zboża w ogóle, zgodnie z tradycyjną medycyną chińską owies i gryka są najgorętszymi, a zatem najlepszymi opcjami. Zamiast tego unikaj kukurydzy.
- Orzechy włoskie, sezam i kasztany: te produkty korzystnie wpływają na mózg i odżywiają nerki. Korzystne są również pokarmy o ciemnym kolorze, takie jak algi, azuki lub czerwona fasola, zawierające przeciwutleniacze, na co wskazuje ich kolor.
- Cebula, por i czosnek: z natury umiarkowane, rozgrzewają nas bardziej niż inne warzywa. Szczególnie polecane są korzenie i bulwy, takie jak buraki, czarna rzepa, pasternak lub słodkie ziemniaki, ponieważ rosną pod ziemią. Są uważane za pokarmy uzupełniające dietę zimą.
- Imbir i cynamon: przyprawy i aromatyczne zioła są prawie wszystkie z natury gorące. Ale zimą należy unikać mięty, świeżej natury. Również z przyprawami wskazane jest robienie naparów, które rozgrzewają i utrzymują nawodnienie.
- Jabłka i gruszki: zimą musimy unikać owoców ze względu na ich świeży i zimny charakter. Ale możesz spożywać na przykład jabłka lub gruszki gotowane w piekarniku lub w kompocie z cynamonem. Unikaj wszelkich owoców tropikalnych (ananas, kokos, awokado, mango …).
Przepis na kaszę gryczaną i ryż z kasztanami
Jednym z typowych preparatów w kuchni leczniczej medycyny chińskiej jest kaszka zbożowa o bardzo długim czasie gotowania.
Kasza gryczana z kasztanami jest szczególnie odpowiednia na zimę, ponieważ świetnie tonizuje yang ciała. Proponuję wersję przepisu z książki „Równowaga przez odżywianie” (Editorial Octógono, 2007) Olgi Cuevas.
Składniki:
- ½ szklanki ryżu brązowego lub ryżu nerone
- ½ szklanki całej gryki
- 5 lub 6 nasączonych suszonych kasztanów
- 2 laski cynamonu
przygotowanie:
- Gotuj wszystkie składniki z 6 szklankami wody przez 60 minut w szybkowarze na minimum lub przez 90 minut w normalnym garnku.
- Usuń cynamon i przepuść przez blender, dodając trochę warzywnego napoju, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- Podawać z posiekanymi orzechami włoskimi oraz lekko prażonym i mielonym sezamem. Można go również lekko osłodzić syropem.
