Gotowanie w domu to przywilej, nie poddawaj się!
Santi Ávalos
Gotowanie może wydawać się kłopotliwe, ale to przywilej. Właściwy dobór jedzenia i staranne przygotowanie go to przyjemność i zdrowie tych, których kochamy, w tym siebie samego.
Brandless-unsplash
W tych gorączkowych czasach coraz bardziej niezwykłe jest znalezienie rodziny, która gromadzi się przy stole, aby cieszyć się prostym przysmakiem gotowanym w domu po staremu. Ten zwyczaj ustępuje miejsca fast foodom , potrawom gotowym lub podawanym w restauracji, z już nieświeżym argumentem, że nie ma czasu na gotowanie. Nie jesteśmy prawie świadomi, że oznacza to utratę dobrego samopoczucia , a także ma wpływ na zdrowie i kieszeń. Dlatego proponujemy przewodnik, jak odzyskać nawyk gotowania w domu.
Na szczęście wydaje się, że motywacja do tworzenia i karmienia się między garnkami i patelniami jest odkrywana na nowo . I nadal są zaszczyceni, że otrzymali lekcje gotowania od swojej babci lub mamy lub mają wrodzony talent do gotowania.
Co do reszty, nowe technologie pozostawiają nas bez wymówek: internet pozwala nam uczyć się lub wymieniać przepisami z ludźmi z dowolnego miejsca na świecie .
Ważne jest, aby wyruszyć na miasto, a przede wszystkim dobrze się bawić, aby rady i zasady nie były przeszkodą, ale punktem wyjścia.
To samo dotyczy przepisów: poza kilkoma wyjątkami nie należy ich traktować jako sztywnych formuł, których należy bezwzględnie przestrzegać. Musisz zostawić przestrzeń, aby wyrazić siebie i eksperymentować , kierując się zdrowym rozsądkiem, ale bez obawy o zmianę szczegółów (dowolnego składnika, ilości, temperatury …) w zależności od osobistego gustu lub okoliczności.
Gotowanie jako sztuka edukacyjna
Kuchnia może być postrzegane jako nauki, bo tam jest dużo chemii i fizyki w nim, ale przede wszystkim jako sztuka. Nie ma wątpliwości, że technika jest ważna i że im więcej masz wiedzy, tym więcej satysfakcji i lepsze wyniki otrzymasz.
Ale kiedy już pierwsze kroki zostaną pokonane i opanowane podstawy, wtedy naprawdę dobrze się bawimy. Na początku musisz polegać na znanej recepturze, zmieniającej jakiś składnik; później są tworzone od podstaw.
Aby wymyślić przepis, najlepiej jest połączyć się z naszymi uczuciami i przełożyć je na smaki, aromaty i konsystencję, jakby to był język.
Dobrym sposobem na zainspirowanie się i kolejną wielką przyjemnością gotowania jest pójście na targ pełen świeżej żywności , kolorowych i egzotycznych składników, spokojny spacer z szeroko otwartymi zmysłami i daj się uwieść.
Aby wymyślić danie, możesz zacząć od aspektu, który chcesz, aby prezentowało się na stole, wybierając składniki według ich koloru i kształtu. Innym razem zachęta może pochodzić z połączenia smaków, które wydają się interesujące. Chociaż w większości przypadków wyzwanie polega na zaimprowizowaniu apetycznego dania z kilkoma dostępnymi składnikami.
Kuchnia to także bardzo ciekawa przestrzeń do edukacji dzieci . Jeśli od czasu do czasu zachęcamy ich do udziału, tak jakby byli naszymi sługami, będziemy mieli wiele okazji do przekazywania wartości, które odzwierciedlają nasze relacje ze światem i jedzeniem. Na przykład możesz pozwolić im udekorować ciasteczka, wymieszać sałatkę lub ugnieść chleb lub pizzę. Zawsze proste zadania, które nie są niebezpieczne.
Dobrze się bawiąc i czując się pożyteczni, dostrzegają odpowiedzialność i wartość współpracy przy pracach domowych , właściwości i pochodzenie niektórych składników, a także znaczenie, jakie ma nie marnowanie jedzenia i nie obchodzenie się z nim z szacunkiem.
Wszechstronna spiżarnia
Spiżarnia powinna być zaopatrzona w szeroką gamę produktów spożywczych, aby ułatwić zaplanowanie pożywnego i apetycznego menu. Musimy jednak unikać popadania w ekscesy, przechowując zbyt wiele składników , do których nie jesteśmy przyzwyczajeni, ponieważ zajmują cenną przestrzeń i mogą się zepsuć. Aby temu zapobiec, można zaimprowizować przepisy na wykorzystanie tych składników przed ich wygaśnięciem lub przekazać je osobie lub jednostce, która będzie z nich korzystać.
Dobra organizacja sprawi, że nasz cenny czas będzie opłacalny; w ten sposób chodzenie na rynek tylko jeden dzień w tygodniu może wystarczyć na unowocześnienie spiżarni.
Większość świeżych produktów spożywczych, takich jak warzywa i owoce, można przechowywać w lodówce w dobrym stanie przez 6 do 7 dni .
Inne produkty spożywcze, takie jak orzechy, rośliny strączkowe , zboża , oleje i ocet , aromatyczne rośliny, suszone produkty, takie jak wodorosty, i oczywiście konserwy, są łatwe w konserwacji . Nie bez znaczenia jest również suchy makaron - pszenny, orkiszowy, komosa ryżowa, kasza gryczana … - bo dobrze się przechowuje i jest idealny do improwizowania szybkiego dania.
Jednak, aby skorzystać z bardziej łatwo psujących się składników, takich jak niektóre warzywa lub owoce, będziesz musiał zrobić dziwne wyjście w ciągu tygodnia lub zorganizować menu tak, aby były to pierwsze składniki do wykorzystania. Mrożonki są również bardzo praktyczne i pomagają wyjść z wielu kłopotów.
Serca grochu, kukurydzy lub karczochów to świetne opcje do przechowywania w zamrażarce, ponieważ zostały tylko lekko blanszowane w celu dezaktywacji niektórych enzymów. Możemy również przygotowywać własne mrożonki , niezależnie od tego, czy są to produkty surowe, które w większości przypadków muszą być wcześniej blanszowane, czy też dania już ugotowane.
Innym dobrym pomysłem jest zamrożenie świeżych ziół (bazylia, mięta …) za pomocą wiadra z lodem, aby je oddzielić (wiele liści jest umieszczanych w każdym wiadrze z wodą). Każda żywność, którą przechowujemy, jest żywa i podlega przemianom, dlatego z czasem traci witaminy i właściwości organoleptyczne, niezależnie od warunków przechowywania.
Z tego powodu przydatne jest oznaczanie niektórych produktów datą zakupu i prowadzenie cotygodniowej listy zakupów w celu planowania zakupów. Zapisywanie wszystkiego w małym notesie to bardzo przydatny nawyk.
Gotuj ze zdrowiem
Zasada ta dotyczy również zdrowia. Dążenie do zdrowego posiłku jest pierwszym warunkiem, aby tak się stało. A wybór własnego gotowania to jedna z decyzji, która może przynieść największe korzyści dla naszego zdrowia. Zobaczmy kilka powodów:
- Unikaj dodatków chemicznych
Przede wszystkim przejmujemy kontrolę nad składami receptury, unikając chemicznych dodatków, takich jak konserwanty, barwniki czy emulgatory powszechne w gotowanej żywności. Podejrzewa się, że niektóre z tych substancji szkodzą zdrowiu, mimo że zostały zatwierdzone przez oficjalne organy Unii Europejskiej.
- Dobrze wybieraj pochodzenie naszej żywności
Możemy wybrać jakość i pochodzenie pożywienia. To jeden z najważniejszych etapów w kuchni, ponieważ jakość surowca decyduje o ostatecznym efekcie receptury i jego wpływie na zdrowie.
Kupując składnik, czy to owoc, płatki zbożowe czy olej, mamy możliwość wyboru produktu, który szanuje środowisko i nasz organizm, jeśli zdecydujemy się na żywność wolną od pestycydów i agrochemikaliów. Przyczyniamy się również do bardziej opiekuńczego społeczeństwa, wybierając produkty sprawiedliwego handlu, a może to również obejmować przybory kuchenne, takie jak bambusowy kosz do gotowania na parze.
- Wybierz produkty świeże i sezonowe
O ile to możliwe, będziemy preferować świeże i sezonowe produkty. Oprócz tego, że są tańsze, współgrają z naturalnymi cyklami i sprzyjają adaptacji organizmu do warunków każdej pory roku.
Ważne jest, aby szukać informacji o produkcie, który należy kupić, takich jak właściwości, wskazówki dotyczące konserwacji, odmiany …, aby wybrać go według lepszych kryteriów. Znajdziesz go w naszym kalendarzu owoców i warzyw.
- Decydowanie o najzdrowszej technice gotowania
Możemy decydować o technice gotowania i składnikach, aby dostosować potrawy do naszych warunków . Jeśli chcesz schudnąć , zdecyduj się na preparaty na parze, niskokaloryczne składniki bogate w błonnik i umiarkowane ilości.
Jeśli problemem jest nadciśnienie , włącz owoce i warzywa bogate w potas, zmniejsz ilość soli lub zamień gomasio lub sól ziołową. Gotując dla dziecka w pełnej fazie wzrostu, wybieraj menu, które jest jak najbardziej atrakcyjne i zawiera potrawy energetyczne i remineralizujące.
Jeśli jest gorąco , zmniejsza się ilość jedzenia i zwiększa się udział surowych potraw, ale jeśli czujemy się zahartowani i przygnębieni, gorący krem z dyni lub jednolite danie przygotowane w piekarniku może nam dobrze odpowiadać.
