Czy aplikacje zdrowego żywienia są niezawodne?
Claudina navarro
Z pewnością znasz aplikację do analizowania żywności lub używasz jej i zastanawiasz się, czy można im ufać. Wyjaśniamy, jak działają Yuka, El Coco, MyRealFood i OpenFoodFacts.
Kryteria wyboru zdrowej żywności są naprawdę proste i głębokie, do tej pory już je znamy: zdrowe pokarmy roślinne są pełne, sezonowe, świeże i ekologiczne. Są to takie, które kupujemy na targowiskach lub takie, które moglibyśmy kupić bezpośrednio od rolnika. Nie mają ani nie potrzebują opakowań, marek ani list składników: ich jakość jest oczywista.
Jednak dla wygody, z kaprysu lub dla przyjemności, nadal kupujemy produkty pakowane wraz z listą składników i kodem kreskowym. W rzeczywistości przetworzona żywność wcale nie musi być zła. Są do przyjęcia opracowane lub przetworzone, nawet dobre, ale nie oszukujmy się, trudno je znaleźć. Z pewnością dlatego aplikacje, które od razu cenią produkt, są rewolucją.
Zamiast ryzykować interpretację listy składników, skanujemy kod kreskowy telefonem komórkowym i od razu otrzymujemy rekomendację , którą przyjmujemy tak, jakby była to opinia eksperta lub przynajmniej dobrego znajomego. Wygląda na to, że nasze problemy się skończyły, ale … skąd mamy wiedzieć, czy rada jest prawidłowa?
Nie mamy innego wyjścia, jak tylko zbadać aplikacje. Przyglądamy się najpopularniejszym aplikacjom do skanowania żywności .
Yuka
Jest to zdecydowanie najczęściej pobierana aplikacja (obecnie ponad 5 milionów użytkowników ze średnią oceną 4,6 na 5). Jego twórcami są młodzi francuscy przedsiębiorcy, a ich sekretem jest algorytm, który oferuje kod koloru (doskonały, dobry, mierny i zły) oraz wynik od 0 do 100 na podstawie danych żywieniowych (tych używanych dla etykiety NutriScore) oraz dwa dodatkowe kryteria: czy żywność jest ekologiczna lub zawiera dodatki (odejmują one mniej więcej w zależności od stopnia ich bezpieczeństwa).
Kryteria Yuki zostały skrytykowane. Z jednej strony krytykuje się to, że NutriScore zawsze karze wysokokaloryczne potrawy, bogate w tłuszcze nasycone i słodkie, co prowadzi do absolutnie zdrowej żywności, takiej jak organiczna oliwa z oliwek, uzyskując wynik 70 na 100, z oceną „ dobry ”a nie„ doskonały ”, tylko dlatego, że dostarcza zbyt dużo kalorii w 100g (będąc czystym olejem nie może być inaczej). Z drugiej strony jednorazowy plik cookie może być „doskonały”. Błędy matematyczne …
Trzeba powiedzieć, że NutriScore nie jest wynalazkiem firmy Yuka, ale systemem pomiaru jakości odżywiania, stworzonym przez francuski system zdrowia publicznego, który pozytywnie ocenia zawartość owoców, warzyw, orzechów, błonnika, białek i tłuszczów wielonienasyconych oraz ujemnie nasycone tłuszcze, cukry i kalorie. Władze w kilku krajach europejskich zalecają to firmom spożywczym w celu ulepszenia informacji, które oferują na etykietach.
Odnotowaną słabość mogą naprawić konsumenci: nie musisz porównywać produktów z różnych kategorii, a jedynie produkty podobne i wybierać najlepsze z nich (tak naprawdę aplikacja zawiera funkcję rekomendacji produktów alternatywnych).
Yuka bierze pod uwagę zawartość dodatków i to, czy żywność jest ekologiczna
Kolejna krytyka Yuki pochodzi ze strony ortodoksyjnych dietetyków, którzy nie widzą dobrze, że niektóre dodatki obniżają jakość produktu. Jest to krytyka przemysłu spożywczego, który z nich korzysta (dodatki i często dietetycy). Według nich wszystkie dozwolone prawem dodatki nie mogą być kwestionowane, a tych, którzy to robią, oskarżają jako nieodpowiedzialnych szarlatanów … W rzeczywistości ryzyko związane z dodatkami można ocenić na podstawie badań naukowych, podobnie jak Yuka.
Niektórzy z tych „sceptyków” aplikacji dodają, że zdobywanie punktów wyższych niż produkty ekologiczne nie jest uzasadnione z punktu widzenia odżywiania czy zdrowia. Zainteresowanie ekologicznymi produktami zdrowotnymi jest tak oczywiste, że niewiele więcej trzeba powiedzieć o tej recenzji.
Twórcy Yuka zapewniają, że ich oceny dotyczące dodatków są oparte na badaniach naukowych, zaleceniach EFSA (Europejskiego Urzędu ds.Bezpieczeństwa Żywności), ANSES (Krajowa Agencja Bezpieczeństwa Żywności, Środowiska i Pracy we Francji) ) i IARC (Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem, działająca w ramach WHO).
Na podstawie wszystkich tych informacji każdemu dodatkowi przypisywany jest poziom ryzyka i kolor: brak ryzyka / zielony; ograniczone ryzyko / żółty, umiarkowane ryzyko / pomarańczowy i wysokie ryzyko / czerwony. W przyszłych wersjach aplikacji użytkownik będzie mógł zapoznać się z informacjami uzasadniającymi kwalifikację dodatku. W ten sposób mają nadzieję, że rozwiążą kolejną krytykę: brak przejrzystości co do kryteriów oceny końcowej.
Yuka poprawiła jakość jedzenia
Wszystkie kryteria można omówić, ale większość użytkowników jest zachwycona Yuką i już jej wpływ wywarł spektakularny pozytywny wpływ na jakość produktów na rynku: sieć supermarketów Intermarché zmodyfikowała skład 900 produktów z białej linii do które nie są ocenione jako „przeciętne” lub „złe” w nadziei, że klienci ponownie je kupią.
Niektórzy użytkownicy zastanawiają się, co kryje się za Yuką, gdzie jest korzyść dla jej twórców. Czy nie jest możliwe, że pozytywna ocena wynika z tego, że firma spożywcza zapłaciła? Twórcy Yuki zapewniają, że są całkowicie niezależni, nie otrzymują za to pieniędzy, nie reklamują się i nie traffickują w danych użytkowników. Jego zaletą jest wersja Premium, w której użytkownicy płacą za dodatkowe usługi, takie jak możliwość wyszukiwania produktu w swojej bazie danych bez konieczności skanowania i spersonalizowane alerty m.in.
Yuka to aplikacja do współpracy, która rozwija się dzięki samym użytkownikom. Początkowa baza danych Yuki ze składnikami i informacjami o wartościach odżywczych pochodziła z OpenFoodFacts, niezależnego projektu współpracy (zawiera również aplikację, którą wyjaśniamy poniżej), który jest stale wzbogacany. Ale jeśli znajdziesz produkt, który nie został jeszcze uwzględniony, możesz zrobić zdjęcie żywności, kod kreskowy i listę składników, a za mniej niż 4 godziny aplikacja wyda wyrok i będzie dostępna dla wszystkich innych użytkowników.
Z drugiej strony należy dodać, że Yuka oferuje również wycenę produktów kosmetycznych.
Kokos
Coco (od co nsumidor co nsciente) to aplikacja, która została opracowana dzięki poradom dietetyka Johna Revenga, znanego z niezależności od przemysłu spożywczego, oraz Maira Bes-Rastrollo, specjalistki w dziedzinie zdrowia publicznego i medycyny Zapobiegawczy
Ta aplikacja wykorzystuje również OpenFoodFacts jako bazę danych i NutriScore do oceny jakości odżywczej produktu, ale także łączy go z Nova, systemem klasyfikacji według stopnia przetworzenia. Zaleceniem tego systemu jest spożywanie przede wszystkim żywności z oceną 1 i 2, sporadycznie 3 i unikanie 4.
W ten sposób sugerują, że informacje oferowane użytkownikom są bardziej obiektywne pod względem żywieniowym niż informacje Yuki i podkreślają bardzo ważny aspekt jakości, taki jak poziom przetworzenia.
To, co oferuje konsumentowi, to po prostu: wyniki NutriScore i Nova (ten wynik nie jest dostępny dla wszystkich produktów) oraz wartość energetyczna, węglowodany, procent cukrów, tłuszczów i tłuszczów nasyconych, ale nie określa, czy produkt jest dobry lub zły, polecany lub nie, ani nie ma oceny.
Jest to najwyraźniej bardziej neutralna i przejrzysta informacja niż Yuka, ale wielu użytkowników uważa ją za mniej atrakcyjną aplikację. Być może dlatego twórcy twierdzą, że przygotowują nowy algorytm, który da bardziej bezpośredni, zrozumiały i rozstrzygający wynik.
Z drugiej strony ta aplikacja, która przekracza 100 000 pobrań, nie docenia pozytywnie tego, że produkt jest ekologiczny lub brak dodatków.
MyRealFood
Ta aplikacja, która została pobrana ponad pół miliona razy, została opracowana przez dietetyka Carlosa Ríosa. Przyjmuje kryterium Nova, takie jak El Coco, i łączy je z systemem „czarnych stempli” opracowanym przez chilijskie władze ds. Zdrowia w celu zwrócenia uwagi na produkty o wysokiej kaloryczności, tłuszcze nasycone, cukier lub sól.
W rezultacie otrzymujemy ostateczną ocenę produktu „prawdziwej żywności”, „dobrze przetworzonej” lub „ultra przetworzonej” (czyli złej) z informacyjnymi wskaźnikami zawartości cukru, soli, tłuszczów nasyconych lub kalorii. Wskazuje również na obecność „bezpiecznych” lub „kontrowersyjnych” dodatków, na podstawie raportu EFSA i niezależnych badań.
Ponadto ta aplikacja oferuje zalecenia, aby jeść lepsze, zdrowsze alternatywy niż zeskanowany produkt, jeśli okaże się, że jest „ultra przetworzony”, a także możliwość oceny i komentowania produktu. To chyba najbardziej interesujący aspekt tej aplikacji, która działa jako sieć społecznościowa, w której możesz dzielić się przepisami, opiniami, poradami wszelkiego rodzaju itp.
OpenFoodFacts
Jest to aplikacja oparta na współpracy i inicjatywie non-profit Open Food Facts, która tworzy globalną bazę danych zawierającą informacje o wartościach odżywczych żywności (jak powiedzieliśmy, Yuka i El Coco są połączone z tą bazą danych).
Przekracza również pół miliona pobrań i oferuje użytkownikowi klasyfikacje NutriSocre i Nova, z ostrzeżeniami, gdy występuje wysoka zawartość tłuszczu ogółem, tłuszczów nasyconych, cukrów lub soli. Podaje również, czy produkt jest ekologiczny i zawiera informacje o dodatkach, z ostrzeżeniami typu „ryzyko prześwietlenia” w takim przypadku (zawsze umieszcza link do wpisu dodatku w Wikipedii dla każdego, kto chce dowiedzieć się o nim więcej). Ale nie oferuje globalnej oceny produktu, który tak bardzo lubią konsumenci.
