Dieta ajurwedyjska na zimę (z przepisem kitchari)
Claudina navarro
Ajurweda jest tradycyjną medycyną Indii i jest kompletnym systemem leczenia poprzez dietę, rośliny, oleje, masaż, medytację itp. Wyjaśniamy, jak powinna wyglądać zdrowa dieta zimą, zgodnie z tym lekiem.
Jedzenie wpływa na stan fizyczny i psychiczny. Chociaż najlepsza dieta to taka, która odpowiada indywidualnym cechom konstytucyjnym i momentowi, w którym jest przeżywana, możliwe jest sformułowanie kilku niemal ogólnych zaleceń dostosowujących się do upływających pór roku.
Jesienią i zimą wskazane jest stosowanie diety i praktyk tonizujących. Osoby starsze, kobiety w ciąży i kobiety, które właśnie urodziły, dzieci i osoby wyczerpane korzystają z diety anti-vata, która obejmuje produkty mleczne, zwłaszcza jogurt, twarożek, masło klarowane i maślankę, zgodnie z tradycyjna medycyna indyjska.
Tonizujące przepisy ajurwedyczne z pokarmami roślinnymi na zimę
Jeśli jesz dietę wegańską lub produkty mleczne Ci nie odpowiadają, możesz zastąpić je innymi pokarmami roślinnymi, które również mogą być częścią diety orzeźwiającej, takimi jak olej sezamowy, migdałowy, oliwkowy i awokado, a także orzechy i nasiona ( orzechy nerkowca, migdały, orzechy włoskie, orzeszki piniowe …).
W całych ziaren, a zwłaszcza ryżu, owsa i pszenicy, wzmocnienie organizmie i jest bardziej odporna na infekcje układu oddechowego i innych zaburzeń zazwyczaj zimowych.
Kitchari, niezbędne danie w chłodne miesiące
Aby przygotować kitchari, danie, które oczyszcza, wzmacnia i równoważy dosze (energie, które poruszają organizm), roślinę strączkową miesza się z płatkami zbożowymi, warzywami sezonowymi, ghee i przyprawami.
Bardzo dobrym połączeniem jest fasola mung z ryżem basmati, ale składniki można dostosować do osobistych upodobań, dostępnej w sezonie żywności, konstytucyjnych cech każdego człowieka i jego ówczesnego stanu zdrowia.
Roślin strączkowych czarne -judías, ciecierzyca, soja … - są zalecane w ogóle, ale należy z umiarem. Uzupełnieniem diety są regenerujące owoce, takie jak daktyle, rodzynki, figi oraz soki z granatów i czarnych winogron.
Powiązane tematy
warzywa
Inne orzeźwiające potrawy to cebula, grzyby, słodkie ziemniaki lub ziemniaki.
Te przyprawy są niezbędne w kuchni indyjskiej, a także mają działanie wzmocnienia. Czosnek, imbir, cynamon, pieprz, kardamon, goździki, koper włoski i kminek dodają wigoru.
Ajurwedyjski przepis na kitchari
Składniki:
- 1/2 szklanki ryżu basmati
- 1 szklanka fasoli mung dal (przekrojona na pół)
- 6 szklanek wody
- 3 cm świeżego imbiru, posiekanego lub startego
- Sól morska
- 2 łyżeczki ghee (lub tłuszczu roślinnego, takiego jak olej kokosowy)
- 1/2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1/2 łyżeczki mielonego kminku
- 1/2 łyżeczki całych nasion kminku
- 1/2 łyżeczki nasion gorczycy
- 1/2 łyżeczki kurkumy w proszku
- 1 szczypta asafetydy
- Garść świeżych liści kolendry
- 1 i 1/2 szklanki mieszanych warzyw
przygotowanie:
- Ostrożnie umyj oddzielnie ryż i fasolę mung. Gotuj je razem z 6 szklankami wody pod przykryciem przez około 20 minut.
- Podczas gotowania przygotuj ulubione warzywa i pokrój je na małe kawałki.
- Dodaj warzywa do mieszanki fasoli mung i ryżu i gotuj przez dodatkowe 10 minut.
- W osobnym rondelku podsmaż nasiona w ghee (lub oleju kokosowym), aż pękną. Następnie dodaj pozostałe przyprawy. Wymieszaj, aby uwolnić smaki.
- Dodaj smażone przyprawy, sól i świeżo posiekaną kolendrę.
Możesz wziąć go z wlewem dostosowanym do twojej konstytucji:
- Napar Vata: równe części mielonego imbiru, kminku i kolendry.
- Napar z pitty: równe części mielonego kminku, kolendry i kopru włoskiego.
- Napar Kapha: równe części mielonego imbiru, cynamonu i szczypta goździków.
