Miska Buddy z falafelem z buraków
Beatriz de Marcos
Zdobądź wszystkie potrzebne składniki odżywcze w jednym z głównych posiłków w ciągu dnia. I jest też naprawdę pyszny!
To naprawdę kompletne danie na wynos. Brązowy ryż wraz z ciecierzycą i kiełkami dostarcza całego białka potrzebnego do głównego posiłku.
Jest również bardzo bogaty w błonnik, związki przeciwutleniające, witaminy i minerały, zwłaszcza wapń i żelazo.
Składniki na 4 porcje:
- 300 g ugotowanego brązowego ryżu
- 50 g kiełków lub kiełków
- 50 g mieszanych nasion
- 100g liści jarmużu
- Sól
Na hummus marchewkowy:
- 3 marchewki ugotowane i pokrojone w plastry
- 200 g ugotowanej ciecierzycy
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżki tahini
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i kminek
- Sok cytrynowy
Falafel z buraków:
- 1 duży, surowy burak
- 1 szczypiorek
- 150 g ugotowanej ciecierzycy
- 40 g mąki z ciecierzycy
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka kminku mielonego
- 1 łyżeczka ostrej wędzonej papryki
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżka mielonej świeżej mięty
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól
przygotowanie:
- Przygotuj wstępnie brązowy ryż, jak chcesz. W przepisie tempeh masz sposób na jego przygotowanie.
- Dobrze umyj liście jarmużu, usuń łodygę i posiekaj rękami. Umieść je w misce z garścią soli i masuj, aż włókna staną się miękkie. Umyj dobrze i moczyć w bardzo zimnej wodzie przez około 30 minut, aż przyjdą do ciała. Po tym czasie odcedź.
- Na hummus umieść składniki w szklance blendera, dopraw 50 ml oliwy z oliwek extra virgin, łyżeczką zmielonego kminku, szczyptą soli i odrobiną soku z cytryny. Miksuj, aż uzyskasz mieszankę o delikatnej teksturze, którą lubisz.
- Aby przygotować falafel, podgrzej piekarnik do 180ºC. Obierz i posiekaj buraki i szczypiorek i umieść je w malakserze z aromatami i czosnkiem. Miksuj, aż wszystkie składniki zostaną drobno posiekane. Przełóż do dużej miski. Następnie włóż ciecierzycę do malaksera i posiekaj. Dodaj do miski z warzywami. Dodaj zmielone przyprawy, sól i mąkę z ciecierzycy i dobrze wymieszaj.
- Ciasto podzielić na małe kulki, spłaszczyć i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia i gotować około 15 minut, aż lekko się zrumienią.
- Starannie rozprowadź wszystkie składniki miski buddy (w tym ugotowany ryż, kiełki lub kiełki i różne nasiona) w okrągłym pojemniku, umieszczając hummus na środku. Przechowywać w lodówce, aż będą gotowe do spożycia.
