Gruszka Vichyssoise z Chrupiącym Porem
Santi Ávalos
Ta wegańska wersja vichyssoise, z gruszkami i porem, ma właściwości oczyszczające i odtruwające.
Ten vichyssoise działa bardzo oczyszczająco dzięki moczopędnym właściwościom gruszki i związkom siarki z porów, które stymulują detoksykacyjne enzymy wątrobowe.
Ponadto gruszka zawiera niewielkie ilości lignanów, fitoestrogenów, które mogą pomóc w zapobieganiu niektórym chorobom zwyrodnieniowym naczyń i objawom menopauzy.
Według medycyny naturalnej pory, które należą do tej samej rodziny co czosnek i cebula, lilaceae, poprawiają krążenie krwi, pomagają przeciwdziałać infekcjom i zapobiegają rakowi.
Jeśli nie możesz znaleźć odparowanego mleka kokosowego, możesz je zastąpić mlekiem owsianym.
Ze względu na sezonowość składników jest to danie, które można przygotować zarówno latem (z gruszek wodnych i letnich porów), jak i jesienią i zimą (wtedy z gruszek jesiennych i porów zimowych).
Wegańska Gruszka Vichyssoise z Porem
Składniki na 4 osoby:
- 4 pory
- 4 gruszki
- 1 litr bulionu warzywnego
- 200 ml wegańskiego odparowanego mleka kokosowego
- Oliwa z oliwek
- Szczypiorek
- biały pieprz
- Sól
przygotowanie:
- Pory są myte i siekane, zachowując medium do dekoracji. Smażyć w rondelku z oliwą na małym ogniu, aż staną się przezroczyste.
- Dodaje się obrane i posiekane gruszki i po kilku minutach wylewa się bulion. Dopraw solą i pieprzem i gotuj jeszcze przez 20 minut.
- Jest bardzo dobrze kruszony i przepuszczany przez chińskie sito.
- Wraca do ognia i dodaje odparowane mleko. Kiedy zacznie wrzeć, dodaj do niego sól i ponownie odcedź. Jest zarezerwowany w lodówce.
- Połowę pora pokroić w cienkie paski julienne i zrumienić na patelni na oleju do uzyskania chrupkości. Zimną śmietankę podajemy z kilkoma kroplami oleju, chrupiącym porem i posiekanym szczypiorkiem.
Inne przepisy z gruszkami
Gotowane na parze gruszki z sosem z mielonego cynamonu i nasion konopi
Krem z gruszki i pasternaku z migdałami
Kompot jabłkowy i per z karmelizowanym pasternakiem
Gotowane na parze gruszki z lodami kokosowymi
