Słodkich Świąt? Jak ograniczyć cukier w czasie wakacji
Redakcja
Nugat, czekoladki, specjalne desery … W okresie świąt Bożego Narodzenia przekraczamy zalecane spożycie cukru. Oto, jak możesz zdrowo zmniejszyć spożycie.
Generalnie spożywamy znacznie więcej cukru niż jest to zalecane. Nie tylko w postaci łyżeczek czy kostek cukru białego, ale przede wszystkim poprzez produkty bogate w cukry oraz niezliczoną ilość gotowych produktów z dodatkiem cukrów. Ale podczas świąt Bożego Narodzenia konsumpcja cukru gwałtownie rośnie.
Wygodne jest dla nas uciekanie się do strategii ograniczania tego spożycia cukru, ponieważ dziś coraz więcej wiemy o tym, jak wpływa on na organizm: jest to związane z cukrzycą i otyłością, a ryzyko dla zdrowia układu krążenia ma coraz więcej dowodów na to, że obsługuje. Istnieją również badania, które wskazują, jak cukier wpływa na wzrost komórek nowotworowych.
Alternatywą dla słodkich świątecznych deserów może być wybór nugatu bez cukru. Jednak OCU właśnie ostrzegło, że może to nie być najzdrowsza opcja, ponieważ chociaż w rzeczywistości nie dostarczają cukru, mają średnio o 4,5% więcej tłuszczu niż tradycyjne (ponieważ zastępują cukier dodając inne składniki dostarczające dużo energii).
Co wtedy zrobić? Najważniejsze to wybierać menu oparte na świeżej i sezonowej żywności, najmniej zmanipulowanej, to najlepszy sposób na uniknięcie ukrytego cukru.
W deserach trudniej jest obejść się bez słodyczy. Z tego powodu sugerujemy, abyś samodzielnie przygotowywał świąteczne słodycze, używając zdrowszych naturalnych słodzików (np. Owoców).
Oto trzy pomysły na zmniejszenie cukru w przygotowaniu trzech typowych słodyczy podczas uroczystości: nugatu, trufli i czekoladek.
Przyprawione trufle rodzynkowe
Składniki na 22 trufle
- 200 g rodzynek
- 70 g proszku z chleba świętojańskiego
- 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
- 1 łyżeczka proszku kardamonu
- Skórka z 1/2 pomarańczy
- 100 g orzechów włoskich
- Rodzynki namoczyć w wodzie na godzinę. Następnie odcedzasz je i bardzo dobrze myjesz.
- Rodzynki rozgniatamy i dodajemy resztę składników. Mieszaj rękami, aż uzyskasz ciasto o formowalnej konsystencji.
- Z tą masą uformuj kulki o podobnej wielkości i wstaw je do ostygnięcia, aby były bardziej zwarte.
Jeśli chcesz urozmaicić prezentację, możesz posmarować trufle proszkiem z chleba świętojańskiego. Odważ się wymyślić!
Przepis: Javier Medvedovsky
Nugat orzechowo-cynamonowy
Składniki na 10 osób
- 80 g orzechów włoskich
- 80 g suszonej kiełkującej gryki
- 1 łyżeczka cynamonu
- 20 oddziałów
- 1 łyżka tahiny
- Ziarna gryki namoczyć na noc w wodzie. Następnie włóż je do durszlaka na dzień lub dwa i codziennie podlewaj, aż trochę wykiełkują. Odwodnij je, aż będą bardzo kruche.
- Umieść wszystkie składniki w robocie kuchennym, wszystkie składniki, w tym daktyle bez kości i dobrze zmiel.
- Uformuj ciasto rękami w prostokątny kształt lub wkładając je do formy i pokrój na porcje.
- Udekoruj górę, dodając kilka kawałków orzecha. Ilość nugatu poda tak, aby każda osoba mogła skosztować dwóch porcji.
Możesz użyć pszenicy bez suszenia, chociaż w ten sposób nugat będzie bardziej wilgotny. Orzechy włoskie można zastąpić migdałami.
Cukierki kakaowo-orzechowe
Składniki
- 120 g masła kakaowego
- 130 g kakao w proszku
- szczypta soli
- 50 ml syropu z agawy lub innego słodzika
- 50 g orzechów włoskich
- Rozpuść masło kakaowe w podwójnym bojlerze. W międzyczasie wymieszaj kakao i sól w misce ze stali nierdzewnej.
- Dodać roztopione masło bardzo powoli, a następnie dodać syrop z agawy.
- Wlej mieszaninę do dwóch foremek na czekoladki. Dodaj ćwierć orzecha do każdej czekolady i przechowuj w zamrażarce.
- Kiedy stwardnieją, możesz je odformować. Przechowuj je w lodówce i wyjmij na chwilę przed jedzeniem, aby nie były zbyt zimne.
Więcej możliwości
Możesz je jeść w postaci stałej lub w towarzystwie czerwonych owoców. W sklepach pleśń można zdobyć na różne sposoby; wybierz je w zależności od okazji.
Przepis: Javier Medvedovsky
Spójrz na etykiety
Głównym źródłem dodanych cukrów w dzisiejszej diecie są napoje gazowane i słodkie , w tym te przyjmowane w celu regeneracji po wysiłku; Kolejne miejsce to desery zbożowe, soki owocowe, desery mleczne, słodycze i płatki śniadaniowe.
Możesz również spojrzeć na etykiety :
- Patrząc na ilość cukru w porcji , pamiętaj, że wielokrotnie spożywana przez nas porcja jest większa niż wskazana.
- Na liście składników można znaleźć melasę, koncentraty owocowe, miód … Te składniki dostarczają również cukru.
- Pamiętaj, że oprócz sacharozy innymi składnikami kończącymi się na „ose” są również cukry: dekstroza, fruktoza, glukoza, laktoza, maltoza.
