Chrupiąca sałatka z komosy ryżowej
Beatriz de Marcos
Ten przepis jest wysoce białkowy i jako taki jest doskonałym kompletnym daniem, które można wyjąć z pojemnika i zjeść poza domem.
Porcja tej sałatki dostarcza około 14 gramów białka roślinnego. Duża część aminokwasów pochodzi z komosy ryżowej, zboża rzekomego, które dostarcza dobrej jakości białka. Migdał i pozostałe składniki dopełniają porcję.
Ze względu na zawartość sodu w kilku składnikach (a konkretnie w sosie tamari, wodorostach hiziki i oliwkach) nie jest to zalecany przepis dla osób, które muszą kontrolować spożycie soli, takich jak osoby z nadciśnieniem lub osoby z niewydolnością nerkowy.
Czerwona kapusta i marchewka wzbogacają sałatkę o silne związki przeciwutleniające: antocyjany (fioletowe pigmenty) w przypadku czerwonej kapusty i beta-karoten (pomarańczowy pigment) w marchwi.
Wodorosty Hiziki wyróżniają się zawartością minerałów, a migdały dostarczają zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, wapnia i magnezu. Oliwki dostarczają również jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, witaminy E i polifenoli.
Sos Tamari i ocet jabłkowy to probiotyczne produkty fermentowane, które dzięki swoim zdrowym bakteriom korzystnie wpływają na mikroflorę jelitową.
Wegańska sałatka proteinowa z komosy ryżowej z oliwkowym dressingiem
Składniki na 4 porcje:
- 200 g mieszanki komosy ryżowej
- Pół małej czerwonej kapusty
- 2 marchewki
- 10 g suszonego hiziki
- 50 g lekko prażonych migdałów w płatkach
- Sos Tamari
Na sos oliwkowy:
- Oliwki czarne bez pestek
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Winiarka jabłkowa
- Sól morska
przygotowanie:
- Pozostaw komosę ryżową na kilka godzin, umyj ją i dobrze wypłucz. Gotować w dużej ilości słonej wody przez czas ustawiony przez producenta na pojemniku i dobrze osuszyć ziarna.
- Umieść 3 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na nieprzywierającej patelni i ugotuj komosę ryżową na bardzo małym ogniu. Mieszaj od czasu do czasu przez około 15 minut, aż się opiecze.
- W ostatniej chwili dodaj łyżkę sosu tamari do komosy ryżowej, wymieszaj jeszcze raz i wyjmij.
- Namocz wodorosty hiziki w wodzie do ponownego uwodnienia. Dobrze umyj warzywa, pokrój czerwoną kapustę w bardzo cienkie paski julienne, a marchewkę pokrój w małe słupki.
- Na dressing włóż wszystkie składniki do szklanki blendera i miksuj do uzyskania jednolitego sosu.
- Przełóż sos do szklanych słoików na wynos.
- Podziel prażoną komosę ryżową i wszystkie składniki sałatki w pojemniku i przechowuj w lodówce, aż będą gotowe do spożycia.
