Krem porowo-jabłkowy z kulkami brokułowo-marchewkowymi

Beatriz de Marcos

To pyszny i prosty przepis na wynos w pojemniku, idealny do pracy. Jest zdrowy, lekki i jednocześnie satysfakcjonujący.

Ten krem ​​z płatkami zbożowymi, owocami, warzywami i roślinami strączkowymi to kompletna opcja, którą można zabrać ze sobą w stożek i zdrowo jeść poza domem. Zawarte w śmietanie ziemniaki i jabłko dostarczają energii w postaci węglowodanów. Owoc jest bogaty w pektyny, rodzaj rozpuszczalnego błonnika, który zmiękcza wyściółkę jelit i odżywia pożyteczne bakterie.

Jeśli to danie pozostanie w lodówce do momentu spożycia, część skrobi ziemniaka zostanie przekształcona w „skrobię odporną”, która jest również prebiotykiem, czyli pokarmem dla mikrobioty trawiennej.

Każde kompletne danie powinno zawierać białko. W tej recepturze występuje w połączeniu z kaszą jaglaną (bezglutenowe płatki, dlatego odpowiednie dla osób z celiakią lub wrażliwych na gluten) i mąki z ciecierzycy.

Wybrane warzywa, por w śmietanie i brokuły w kulkach, są bogate w związki siarki, takie jak glukozynolany, o właściwościach przeciwnowotworowych. Promują również funkcję odtruwającą wątroby. Por jest również bogaty w potas, minerał, który nadaje mu właściwości moczopędne i przyczynia się do kontroli nadciśnienia i prawidłowego funkcjonowania serca.

Marchew dostarcza antyoksydacyjnego beta-karotenu, który przekształca się w witaminę A, korzystną dla oczu i błon śluzowych, gdy organizm tego potrzebuje.

Wśród pozostałych składników znajdują się silne przeciwutleniacze i środki przeciwzapalne. Znane są właściwości kurkumy w kulkach, której wchłanianie zwielokrotnia pieprz kremu. Oliwa z oliwek dostarcza polifenoli i witaminy E, które są przeciwutleniaczami. Jeśli masz wysoki poziom cholesterolu, te związki pomogą Ci go obniżyć.

Kompletny posiłek w jednym przepisie

Składniki na 4 porcje:

Na krem ​​z pora:

• 800 ml bulionu warzywnego
• 100 ml kremu warzywnego
• 2 duże pory
• 1 średni ziemniak
• 2 jabłka
• skórka z 1 cytryny
• sól, pieprz i olej

Na bale:

• 150 g brokułów
• 1 marchewka
• 75 g startego wegańskiego sera
• 100 g ugotowanej kaszy jaglanej
• 50 g mąki z ciecierzycy
• 1 łyżka świeżego oregano, mielonego
• Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
• sól i szczypta curry

Opracowanie:

1. Aby przygotować krem, dobrze wyczyść por, posiekaj go i smaż przez 5 minut z 3 łyżkami oleju na małym ogniu.
2. Pokrój ziemniaki i jabłka w kostkę i dodaj je, gdy por będzie miękki. Mieszaj przez kilka minut i wlej bulion.
3. Gotuj jeszcze przez 20 minut, dodaj śmietanę i skórkę z cytryny, gotuj kilka minut i dopraw.
4. Przełóż krem ​​przez chińczyka i przechowuj w butelkach przed schłodzeniem.
5. W przypadku kulek warzywa umyj i posiekaj osobno za pomocą robota kuchennego.
6. Umieść je w misce z innymi składnikami i mieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę. Odstawiamy do lodówki na kilka godzin.
7. Z ciasta wyrabiać kulki i piec je skropione olejem w temperaturze 180 ºC przez 15 minut. Wyjmij je i pozwól im ostygnąć przed włożeniem do pojemnika.