4 domowe nugaty: spraw, by były zdrowsze (i wegańskie)!
Tradycyjne nugaty to w zasadzie cukier i migdały. Możemy bardzo łatwo zrobić z nich coś zdrowszego w domu. Czy odważysz się na czekoladowy?
Nugat jest jednym z najczęściej spożywanych słodyczy i tym razem. Istnieje wiele odmian, od tradycyjnych klasyków (miękki i twardy nugat) po nowości ostatnich lat, które łączą w sobie desery i nugat (nugat truskawkowo-jogurtowy, pudding ryżowy itp.).
Tradycyjne nugaty to głównie cukier z prażonymi migdałami , do których dodaje się inne składniki lub inne procesy w celu uzyskania różnych odmian. Na przykład z pokruszonymi migdałami i cukrem miękki nugat . I z migdałami, cukrem i białkiem jajka, twardy nugat (znany również jako nugat).
Nugat czekoladowy (z orzechami lub dmuchanymi płatkami zbożowymi) i nugat kokosowy również mają swoją historię .
Jak zrobić każdy rodzaj nugatu w domu
Łatwo zrobić nugat w domu , podobnie jak weganizm, ponieważ mamy alternatywy dla prawie wszystkiego.
1. Miękki nugat
W przypadku miękkiego nugatu nie potrzebujemy białka jaja, które wielu producentów dodaje dla uzyskania większej konsystencji: potrzebujemy tylko cierpliwości, ponieważ zachowają swój kształt, jeśli zrobimy je kilka dni wcześniej i dobrze zapakujemy.
Charakterystyczny smak tych nugatów to prażone migdały. Najlepiej używaj migdałów marcona , kupuj je na surowo i upiecz samodzielnie w domu na patelni (bez oleju) lub w piekarniku.
W ten sam sposób możesz zrobić miękki nugat orzechowy lub orzechowy . Zamiast migdałów przed zmieleniem użyj obranych i prażonych orzeszków ziemnych, włoskich lub laskowych.
Następnie zwykle miesza się go z dużą ilością cukru, który zapewnia słodycz, stabilność i miodową konsystencję. Zawsze możesz dodać mniej cukru niż wymaga przepis lub użyć substytutu, który dodaje słodyczy.
Daktyle i suszone figi służą nam bardzo dobrze (pamiętaj, że chleb daktylowy i chleb figowy są również słodkie na te daty). Jeśli są bardzo suche, najpierw zanurz je w gorącej wodzie, a następnie dobrze osusz i ubij mikserem. Wymieszaj orzechy z tą pastą i jeśli to konieczne, ubij wszystko razem, aż uzyskasz pastę nugatową.
2. Twardy nugat
Aby zrobić twardy nugat, zamiast białek możesz użyć aquafaby . Ten płyn z ciecierzycy tworzy się cudownie jak białka jaj. Aby go przyrządzić, możesz zastosować dowolny przepis na nugat. Pamiętaj tylko, żeby nie podpalać mieszanki, bo wtedy cały wynalazek zostanie zdemontowany.
Wafle są zwykle wegańskie , ale możesz to sprawdzić. Większość jest zrobiona z tapioki, ziemniaków lub skrobi ryżowej. Możesz też poszukać ich w sklepach internetowych, sprawdzą się również wafle jadalne z papieru do drukarek atramentowych.
3. Nugat czekoladowy
Jednym z najłatwiejszych do przyrządzenia w domu i mniej uciążliwym jest nugat z ciemnej czekolady.
Zasadniczo polega na zrobieniu grubej tabletki z wybranymi orzechami lub dmuchanymi płatkami zbożowymi (ryż dmuchany to „ten, który kiedykolwiek widziałeś”). Potrzebujesz tylko składników, które lubisz najbardziej i czekolady do rozpuszczenia.
Jeśli chcesz , możesz dodać kandyzowane owoce lub marcepan . Nie przejmuj się „tradycyjnym”, ważne jest, żeby ci się podobało (a jeśli nie spojrzysz na różnorodność nugatów w jakimkolwiek supermarkecie i zrozumiesz).
4. Nugat z ciemnej czekolady z orzechami
Proponuję zrobić nugat czekoladowy z różnymi orzechami , prawda jest taka, że bardzo pęcznieje (to prawie wszystkie orzechy), jest wyśmienity i bardzo łatwy w przygotowaniu.
Wybierz obrane i surowe orzechy i upiecz je w domu lub upiecz bez soli.
Do formy wyciąłem wzdłużnie tetrabrick warzywny , tak aby powstała długa i wąska forma, która jest łatwa do usunięcia i nieprzywierająca.
Składniki
- 200 g gorzkiej czekolady 85% kakao (lub więcej)
- 250 g mieszanki orzechów (ja użyłam migdałów, pistacji i orzechów laskowych)
Przygotowanie
- Czekoladę posiekać nożem i włożyć połowę do rondla do kąpieli wodnej, mieszając od czasu do czasu, aż całkowicie się rozpuści i będzie błyszcząca.
- W tym momencie wyjmij miarkę, dodaj resztę czekolady i dobrze wymieszaj, aż się rozpuści.
- Ponownie włóż go do kąpieli wodnej. Dodawaj stopniowo orzechy, dobrze mieszając, aby były dobrze przykryte.
- Wyjmij rondel i wlej zawartość do formy, dobrze wykorzystując to, co zostało w rondlu, zeskrobując go silikonową szpatułką.
- Niech ostygnie do temperatury pokojowej, a następnie możesz włożyć do lodówki, jeśli chcesz.
