Krem z kukurydzy i rzepy z zieleniną rzepy
Luciano Villar
Czy znasz zieleninę rzepy? Czy wiesz, że są to liście różnych rzep? Jego intensywny kwaskowaty smak i jednocześnie nieco gorzki sprawia, że jest bardzo atrakcyjny w kuchni.
Grelar oznacza w języku galicyjskim i portugalskim „wiosnę” i nazywa się grelo każdą epidemią, ale szczególnie łodygami rzepy . Kiedy są młode, znane są jako rzepa, a gdy są uprawiane i mają zakwitnąć, jako rzepa .
W Galicji jego znaczenie jest takie, że koncentruje 100% produkcji krajowej , z wyjątkiem małych gospodarstw na innych obszarach.
Nie przegap charakterystycznego smaku zieleniny rzepy!
Podobnie jak w przypadku prawie wszystkich zielonych warzyw liściastych, większość masy stanowi woda, co sprawia, że rzepa jest lekkim pożywieniem . Nie wyróżniają się również zawartością białka, tłuszczu czy węglowodanów, które łącznie dostarczają zaledwie 30 kalorii.
Jej najcenniejsze składniki odżywcze występują w postaci błonnika, witamin, minerałów i innych substancji, które dodatkowo poprawiają wchłanianie i trawienie innych pokarmów.
Składniki na 4 osoby
- 1 pęczek rzepy, oczyszczony i pokrojony w kostkę
- 2 świeże kłosy kukurydzy, surowe
- 1 rzepa, drobno posiekana lub starta
- 1 por, julienned
- 1 litr bulionu warzywnego
- 1 czerwona cebula pokrojona w paski
- 1 starta marchewka
- 2 łyżki sosu sojowego
- 4 łyżki wody
- 2 łyżki białego wina
- 2 łyżeczki cukru trzcinowego lub kokosowego
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i sól
Przygotowanie (25 minut i 25 minut gotowania)
- Gotuj zieloną rzepę przez 5 minut i odcedź.
- Kukurydza jest łuskana i rezerwują trzy łyżki stołowe.
- W garnku usmaż rzepę i por .
- Dodaj kukurydzę, sól i bulion , gotuj 20 minut i zredukuj wszystko do śmietany.
- W międzyczasie sos sojowy miesza się z wodą, winem i cukrem trzcinowym lub kokosowym .
- Cebulę, marchewkę i kukurydzę podsmażamy .
- Przez ostatnie 2 minuty dodaj rzepę i soję.
- Krem podawany jest z podsmażanym w środku.
Informacje żywieniowe
Jedna porcja dostarcza 130% potrzebnej prowitaminy A dziennie .
