3 zastosowania imbiru, których możesz nie znać
Czy wiesz, jak używają go w krajach, z których pochodzi? Będziesz zaskoczony, gdy poznasz jego wszechstronność w kuchni.
Imbir pojawił się na rynkach w ostatnich latach do tego stopnia, że możemy go już znaleźć w każdym warzywniaku, warzywniaku, sklepie spożywczym lub supermarkecie, zarówno świeżym, odwodnionym, jak i sproszkowanym.
Bardzo nam się podoba ze względu na cytrusowy aromat, lekką ostrość, długo utrzymuje się w spiżarni i wszechstronność podczas gotowania . Czy wiesz, jak zwykle robią to w regionach, z których pochodzi?
Tutaj wyjaśniam trzy przydatne aplikacje tego popularnego roota.
1. Marynata
Znamy to zwłaszcza w kuchni japońskiej, gdzie często podaje się plastry różowego imbiru . Nie ma konieczności dodawania barwnika, niektóre odmiany imbiru zawierają pigmenty, które reagują w zależności od pH podłoża (np. Czerwona kapusta i burak) i zmieniają kolor.
Marynowany imbir służy nie tylko oczyścić podniebienie pomiędzy degustacji, również może służyć jako na składnik świeżych potraw i marynat jak na przystawkę z innymi.
Możesz go kupić w orientalnych supermarketach i wyspecjalizowanych sklepach lub zrobić własny marynowany imbir , zawsze zwracając uwagę na zalecenia dotyczące bezpieczeństwa żywności dla marynat i domowych opakowań. Zaleca się po obraniu i bardzo drobnym pokrojeniu imbiru blanszować go przez 10 sekund przed włożeniem do słoika, którego zamierzamy użyć.
Aby uzyskać smak bardziej podobny do pikli chińskich i japońskich, użyj octu ryżowego , szczypty cukru i soli oraz opcjonalnie pieprzu syczuańskiego (w całości) lub pieprzu czarnego (również w całości).
2. Jako zmiękczacz
Jednym z zastosowań imbiru w kuchni azjatyckiej jest zmiękczacz mięsa. Imbir zawiera zingibainę , która działa podobnie jak papaina i bromelaina odpowiednio w papai i ananasie, oddzielając kolagen i włókna.
Ponieważ nie używamy mięsa, wydaje się, że ta właściwość jest „marnowana”, ale tak nie jest. Możemy marynować seitan lub teksturowaną soję z sokiem imbirowym (startym i przecedzonym) przez kilka minut, aby trochę zmiękczyć, lub możemy dodać go do smażonej, duszonej lub gulaszu, którą robimy po prostu ze względu na jej smak. Chociaż występuje w bardzo małych ilościach , jest enzymem trawiennym (podobnie jak w ananasie i papai).
3. Jako przyprawa
W kuchniach w całej Azji imbir jest dla nas tak samo podstawową przyprawą jak czosnek. W Indiach największy na świecie producent imbiru jest używany zarówno w postaci suchej, jak i mielonej oraz świeżej, do wszelkiego rodzaju potraw, zwłaszcza warzyw i roślin strączkowych.
Dzięki niemu możesz również zrobić słodycze, takie jak kandyzowany imbir , gotować imbir w cukrze i napoje, takie jak herbata imbirowa. Występuje również w wielu piklach i opakowaniach domowych, jako środek konserwujący i aromatyzujący .
W Chinach połączenie czosnku i imbiru jest bardzo powszechne , w rzeczywistości można znaleźć słoiki z makaronem z tych dwóch składników gotowe do użycia. Aromaty i lekka ostrość obu są wysoko cenione, zwłaszcza w kuchni syczuańskiej.
W kuchni kantońskiej , rzadziej korzenny, jest również używany w mniejszych ilościach do przyprawiania smażonych potraw, zup i warzyw .
Będąc w Indonezji to także ważna przyprawa, obecna niemal we wszystkich gorących daniach , podobnie jak w kuchni tajskiej. Mieszanki imbiru, kurkumy, kminku i trawy cytrynowej to cechy charakterystyczne kuchni Azji Południowo-Wschodniej.
W Europie i Stanach Zjednoczonych stała się bardzo popularna jako przyprawa „ani słona, ani słodka”, dlatego jest szeroko stosowana we wszelkiego rodzaju preparatach. Do najbardziej znanych należą pierniki i piwo imbirowe lub piwo imbirowe .
Znajdziemy go również suszony lub sproszkowany do sporządzania naparów , chociaż aromaty są przyjemniejsze i bardziej złożone, jeśli naparujemy kilka plasterków świeżego imbiru, lepiej niż w proszku.
