Krem z pomidorów i kopru włoskiego na zimno z surówką

Santi Ávalos

Gdy robi się gorąco, nic nie chce więcej niż świeże, lekkie i pożywne danie.

Im bardziej znany jest pomidor , tym bardziej jest to zaskakujące. Jej zasadniczą cechą jest to, że jest rośliną „przeżywającą”, której owoce mają tak prozdrowotne właściwości, że laboratoria starają się zamykać je w pigułkach.

Pomidor jest niskokaloryczny , sto gramów dostarcza tylko 18 kalorii, ponieważ większość jego masy (95%) odpowiada wodzie.

Smaczny i lekki pomidor to król w naszej kuchni

Jego słodko-gorzki smak zawdzięcza niewielkiej ilości cukrów prostych i niektórych kwasów organicznych, takich jak cytrynowy i jabłkowy, odpowiedzialnych za apetyt i trawienie. W porównaniu z innymi owocami i warzywami ma mało błonnika (1,8%), ale nasiona, miazga i skórka wystarczają, aby promować pasaż jelitowy.

Oprócz likopenu wyróżnia się zawartością w trio witamin antyoksydacyjnych C, E i A , tej ostatniej w postaci prekursora beta-karotenu. Te trzy witaminy zapobiegają degeneracji tkanek , przedwczesnemu starzeniu się i współpracują z układem odpornościowym.

Wyróżnia się zawartością witamin z grupy B , wyższej niż innych warzyw, zwłaszcza witamin B1, B6, a zwłaszcza kwasu foliowego (200 g pokrywa 25% zapotrzebowania). Te składniki odżywcze sprzyjają pozyskiwaniu energii z pożywienia i korzystnie wpływają na układ nerwowy.

Pomidor ma dużą różnorodność minerałów . Najliczniejsze są potas (300 mg / 100 g), fosfor (27 mg) i magnez (20 mg). Dostarczane przez niego żelazo nie jest znikome (0,5 mg / 100 g), więc 200 gramów pozwala na pokrycie 6% dziennego zapotrzebowania u dorosłych kobiet i 8% u mężczyzn.

Składniki na 4 porcje

• 6 bardzo dojrzałych pomidorów
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 średni koper włoski
• 300 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka agawy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• Oliwa z oliwek, biały pieprz i sól
• 1 średnia marchewka
• 1 mała cukinia
• 1 łodyga selera naciowego i łodygi świeżego szczypiorku

Przygotowanie (12 minut + 20 minut gotowania)

1. W rondelku z gorącym olejem zrumienić pokrojony czosnek i cebulę julienne .
2. Dodaje się koper włoski, podsmaża pokrojone pomidory i dodaje do zapiekanki bulion i miód.
3. Przykryj i gotuj przez 10 minut na średnim ogniu.
4. Wszystko jest miażdżone , dodaje się ocet i przepuszcza przez chiński sitko.
5. W lodówce wolno schłodzić.
6. Podaje się w małych filiżankach udekorowanych marchewką, cukinią, selerem i szczypiorkiem.

Informacje żywieniowe

• Jedna porcja dostarcza: 199 kalorii, 22 g węglowodanów, 6 g białka i 9 g tłuszczu.
• Dostarcza również 80% niezbędnego kwasu foliowego dziennie.