Pieczona komosa ryżowa z warzywami, tempeh i czarnym czosnkiem
Szef kuchni Prabhu i Marta Toledo
Ten smaczny przepis, szczególnie pożywny i lekkostrawny, sprawi, że będziesz cieszyć się wspaniałymi kontrastami w smaku, kolorze i konsystencji.
Wszystkie warzywa z ogrodu doskonale uzupełni każdą bogatą w białko potrawę i powinny być głównym składnikiem naszych receptur .
W tym przepisie, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu , białka są dostarczane przez bardzo kompletne zboża rzekome, komosę ryżową i pochodną soi tempeh . Są białkami wysokiej jakości i łatwo przyswajalnymi. Warzywa są lekko podsmażane, aby zachować ich wartości odżywcze, poprawić smak i nadać im odpowiednią konsystencję.
Sos jest przygotowywany z pysznego czarnego czosnku , który zapewnia wspaniały smak i bogactwo antyoksydantów.
Rezultatem jest lekkie i pożywne danie idealne na dzień z energią, dobrym samopoczuciem i bez ciężkiego żołądka.
Składniki na 4 osoby:
Aby przygotować komosę ryżową
- 100 g komosy ryżowej
- 20 g oliwy z oliwek
- 30 g gotowanej cebuli
- 120 g ciemnego bulionu lub osolonej wody
Do przygotowania warzyw, owoców i tempeh
- 100 g zielonej fasoli
- 50 g gruszki
- 150 g mini kolorowej marchewki
- 100g ciecierzycy w tempeh
- Oliwa z oliwek
- Sól
Do przygotowania mojo z czarnym czosnkiem
- 80 g liści rukoli
- 10 g liści pietruszki
- 30 g czarnego czosnku
- 40 g prażonego sezamu
- 20 g soku z cytryny
- 40 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól i pieprz
Przygotowanie (40 minut + 1h namaczania)
W przypadku komosy ryżowej:
- Namocz ziarna komosy ryżowej przez około godzinę.
- Umyj go dobrze pod bieżącą wodą i osusz.
- Moczyć przez 5 minut , ponownie dobrze osuszyć i ostudzić wodą. Następnie ponownie wysusz.
- Podczas blanszowania komosy ryżowej można pokroić cebulę na bruno i ugotować na patelni z oliwą z oliwek.
- Wymieszaj quinoa z gotowaną cebulą i umieść w naczyniu nadającym się do piekarnika.
- Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
- Zanurz komosę ryżową w ciemnym bulionie (lub osolonej wodzie) i piecz przez 12 minut.
Do warzyw:
- Pokrój fasolę, marchewkę i gruszki w paski.
- Podsmaż je lekko na oleju razem z tempeh z ciecierzycy i dodaj do soli.
Na mojo:
- Rukolę, pietruszkę, czarny czosnek i sezam zmiksuj razem z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, aż uzyskasz konsystencję, którą lubisz (w zależności od tego, czy wolisz bardziej płynną, czy bardziej jednorodną). Sól i pieprz do smaku
- W czasie serwowania podawaj razem trzy potrawy.
