Pieczona komosa ryżowa z warzywami, tempeh i czarnym czosnkiem

Szef kuchni Prabhu i Marta Toledo

Ten smaczny przepis, szczególnie pożywny i lekkostrawny, sprawi, że będziesz cieszyć się wspaniałymi kontrastami w smaku, kolorze i konsystencji.

Wszystkie warzywa z ogrodu doskonale uzupełni każdą bogatą w białko potrawę i powinny być głównym składnikiem naszych receptur .

W tym przepisie, który jest bardzo łatwy w przygotowaniu , białka są dostarczane przez bardzo kompletne zboża rzekome, komosę ryżową i pochodną soi tempeh . Są białkami wysokiej jakości i łatwo przyswajalnymi. Warzywa są lekko podsmażane, aby zachować ich wartości odżywcze, poprawić smak i nadać im odpowiednią konsystencję.

Sos jest przygotowywany z pysznego czarnego czosnku , który zapewnia wspaniały smak i bogactwo antyoksydantów.

Rezultatem jest lekkie i pożywne danie idealne na dzień z energią, dobrym samopoczuciem i bez ciężkiego żołądka.

Składniki na 4 osoby:

Aby przygotować komosę ryżową

• 100 g komosy ryżowej
• 20 g oliwy z oliwek
• 30 g gotowanej cebuli
• 120 g ciemnego bulionu lub osolonej wody

Do przygotowania warzyw, owoców i tempeh

• 100 g zielonej fasoli
• 50 g gruszki
• 150 g mini kolorowej marchewki
• 100g ciecierzycy w tempeh
• Oliwa z oliwek
• Sól

Do przygotowania mojo z czarnym czosnkiem

• 80 g liści rukoli
• 10 g liści pietruszki
• 30 g czarnego czosnku
• 40 g prażonego sezamu
• 20 g soku z cytryny
• 40 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• Sól i pieprz

Przygotowanie (40 minut + 1h namaczania)

W przypadku komosy ryżowej:

1. Namocz ziarna komosy ryżowej przez około godzinę.
2. Umyj go dobrze pod bieżącą wodą i osusz.
3. Moczyć przez 5 minut , ponownie dobrze osuszyć i ostudzić wodą. Następnie ponownie wysusz.
4. Podczas blanszowania komosy ryżowej można pokroić cebulę na bruno i ugotować na patelni z oliwą z oliwek.
5. Wymieszaj quinoa z gotowaną cebulą i umieść w naczyniu nadającym się do piekarnika.
6. Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
7. Zanurz komosę ryżową w ciemnym bulionie (lub osolonej wodzie) i piecz przez 12 minut.

Do warzyw:

1. Pokrój fasolę, marchewkę i gruszki w paski.
2. Podsmaż je lekko na oleju razem z tempeh z ciecierzycy i dodaj do soli.

Na mojo:

1. Rukolę, pietruszkę, czarny czosnek i sezam zmiksuj razem z sokiem z cytryny i oliwą z oliwek, aż uzyskasz konsystencję, którą lubisz (w zależności od tego, czy wolisz bardziej płynną, czy bardziej jednorodną). Sól i pieprz do smaku
2. W czasie serwowania podawaj razem trzy potrawy.