Konsumpcja bez pośredników: inicjatywy, które oferują bardziej sprawiedliwą cenę
Eva Mimbrero
Grupy konsumenckie, spółdzielnie i bezpośrednie zakupy od rolników ograniczają liczbę pośredników do maksimum, obniżają koszty i zbliżają do siebie konsumentów i producentów. Inicjatywy nie przestają się rozwijać.
Pojawia się coraz więcej inicjatyw, które eliminują pośredników między konsumentem a rolnikiem, co umożliwia dostęp do większej różnorodności lokalnej żywności po bardziej sprawiedliwej cenie dla wszystkich stron. Oto niektóre z nich:
1. Utwórz grupy konsumentów
Posiadanie chęci, dobra organizacja i praca zespołowa to podstawy prawidłowego funkcjonowania grup konsumenckich . Jej członkowie spotykają się, aby kupować żywność poza tradycyjnymi rynkami .
Grupa przyjaciół, którzy organizują się na zakupy: tak Conchi Garbi, członek grupy ekologicznej La Unión z madryckiej dzielnicy Hortaleza, definiuje istotę tych inicjatyw . Coś, co na początku wydaje się proste, ale wymaga poświęcenia.
„Opcja samozarządzania oznacza wysiłek i zaangażowanie, które większość uczestniczących osób rozumie i przyjmuje, ponieważ cenią sobie, że wspierają model bezpośrednich i ludzkich relacji między producentami a konsumentami” - mówi Manolo Santiago, członek samozarządzającej się grupy Mansalva , w Cáceres.
Grupy te mają zwykle organizację poziomą i rotacyjną . Na przykład w Mansalva, jak wskazuje Manolo, „co miesiąc pojawia się nowa grupa koordynująca, złożona z dwóch lub trzech osób, która odpowiada za arkusz zamówień, kontaktując się z producentami i dystrybutorami…”. Ponadto zazwyczaj istnieje współpraca między grupami lub sieciami konsumenckimi, do których mogą się przyłączyć, na przykład polecać producentów lub udostępniać miejsce.
Bardziej bezpośredni związek
Wysiłek rekompensuje jakość tego, co jedzą i bezpośredni kontakt z producentami. Manolo mówi nam, że grupa powstała w 2006 roku, kierując się kilkoma zasadami: „ spożywaj zdrowe i dobre produkty , uprawiane z szacunkiem i ustanów inny model relacji z ludźmi, którzy dostarczają nam żywność; poznaj ich bezpośrednio, ziemię, na której pracy, swoich problemów i złudzeń oraz nawiązania relacji opartych na wzajemnym zaufaniu i zaangażowaniu ”.
Ponieważ, jak twierdzi Conchi, przynależność do grupy konsumenckiej „ma również wiele wspólnego z typem społeczeństwa, jakiego chcemy”.
Niektóre inicjatywy, które działają
- Portal Ecoagricultor zawiera katalog grup spożycia żywności ekologicznej , wraz z plikiem dla każdej z nich. Umożliwia wyszukiwanie według prowincji.
- Lupierra to grupa konsumentów z Jaca (Huesca). Jest utworzona jako stowarzyszenie i jako taka, jednostki rodzinne muszą się zrzeszać. Działa jak większość grup konsumenckich: zadania są rozdzielane rotacyjnie.
- Zaufanie i bliskość są podstawą relacji między La Alegría de la Huerta Manchega a jej dostawcami. Jest to podane na ich blogu, gdzie dostępny jest formularz zamówienia. Są w Valdepeñas (Ciudad Real), a ich dystrybucja odbywa się co tydzień.
2. Bezpośredni zakup od rolnika
Bardziej sprawiedliwa cena, zarówno dla rolnika, jak i klienta, to zakup produktów wyhodowanych bezpośrednio od rolnika . Kontakt, który również wzmacnia więzi i przybliża nas do ich codzienności.
Zakup melona o smaku melona : to cel, który skłonił Laurę Domènech, informatykę z zawodu, do wypróbowania produktów ekologicznych. Przyjaciółka poleciła l'Hort de la Carmeta (Huerto de Carmeta) i, jak nam mówi, była „bardzo mile zaskoczona”. Od tego czasu zamawia u nich sezonowe owoce i warzywa .
Więcej bliskości i różnorodności
Od momentu powstania l'Hort de la Carmeta bardzo się rozwinęła, częściowo dzięki nowym technologiom. Początkowo zamówienia były składane w arkuszu kalkulacyjnym, który wysyłał do klientów. Mają teraz stronę internetową, za pośrednictwem której można składać zamówienia 24 godziny na dobę , oraz profil na Facebooku, w którym wyjaśniają codzienne prowadzenie gospodarstwa rolnego położonego w regionie Penedès, na południe od Barcelony.
Bliskość do klienta to dla Xaviera Solé jeden z sekretów sukcesu tej inicjatywy, która zatrudnia 8 osób i ma około stu stałych klientów. Różnorodność oferowanych produktów to kolejny jej atut. Mają nie tylko ekologiczne owoce i warzywa sezonowe, ale można też kupić przetwory, zboża, rośliny strączkowe i olej
Klient otrzymuje je pod wskazany adres, na podstawie harmonogramu i kilkudniowej dystrybucji według stref. „Cała produkcja jest scentralizowana w gospodarstwie, z wyjątkiem bananów, które pochodzą do nas z ekologicznej, rodzinnej farmy na Wyspach Kanaryjskich”, wyjaśnia Xavier, któremu jego praca przynosi „szczęście i spokój, wiedząc, że rodziny„ la Carmeta ” codziennie jedzą zdrowiej i stopniowo, z pomocą wszystkich, mały ekologiczny świat się rozrasta ”.
Styl życia
Dla Txema Bañeres rolnictwo ekologiczne to także znacznie więcej niż sposób zarabiania na chleb. „To sposób na życie, sposób myślenia i działania”, mówi nam osoba odpowiedzialna za La Senia del Tío Lluís w Benicarló (Castellón).
Inicjatywa ta rozpoczęła się jako mały ogródek rodzinny na własny użytek i stała się zrzeszeniem pięciu producentów. W La Senia sprzedają owoce, warzywa, miód, olej i pieczywo z wartością dodaną: „bliskość, świeżość , smak , przywiązanie do autochtonii i tradycji lub odzyskiwanie starych odmian , które nie są komercyjne, ale przypominają smaki sprzed lat ”, mówi Txema.
Smaki, tekstury i aromaty z przeszłości, którymi cieszy się obecnie od 35 do 40 stałych klientów, w tym osoby fizyczne, restauracje i grupy konsumentów. Z tym ostatnim pracują głównie z koszami zamkniętymi trzy miesiące wcześniej. „To gwarantuje nam, że to , co uprawiamy, jest sprzedawane, a my poprawiamy ich ceny w stosunku do tego, jaki byłby koszyk na żądanie” - wyjaśnia producent. Klienci indywidualni mogą zapoznać się z listą produktów i cenami na swojej stronie na Facebooku.
Od kompostu do klucza
Nowe technologie pozwoliły rolnikom zbliżyć się do konsumenta końcowego.
- Agroboca umożliwia wyszukiwanie rolników według wspólnoty autonomicznej , prowincji i rodzaju produktu. Obejmuje zarówno inicjatywy ekologiczne, jak i konwencjonalne, wyraźnie określone w każdym pliku.
- Firma Enjoy & Verdura zajmuje się dystrybucją zamkniętych pudełek owoców i warzyw w całej Hiszpanii. Mają też inne produkty, takie jak jajka, miód i oliwa z oliwek. Ogród znajduje się w Cambrils (Tarragona), ale dodatkowo mają sieć rolników, którzy dostarczają im typowe produkty z innych regionów, takich jak Walencja, Almería czy Pireneje.
- Davifresa to rodzinne gospodarstwo w Villanueva de Candamo (Asturia), obszarze znanym z wysokiej jakości truskawek . Oprócz truskawek uprawiają warzywa i jabłka. Dostarczają do domu w Asturii.
- Ecosecha to spółdzielnia rolników posiadająca trzy gospodarstwa we Wspólnocie Madrytu. Rozprowadzają zamknięte torby z ekologicznymi warzywami do otwartych grup konsumenckich, co umożliwia włączenie nowych członków.
3. Pionierskie spółdzielnie w konsumpcji żywności ekologicznej
Przynależność do tego typu podmiotów pozwala na spożywanie żywności ekologicznej po niższej cenie niż w tradycyjnych sklepach i przy jednoczesnej wygodzie zakupu w godzinach pracy.
„Ruch spółdzielni, stowarzyszeń i grup ekologicznej konsumpcji zyskuje na sile w ostatnich latach”, mówi na swojej stronie internetowej Hiszpańska Konfederacja Spółdzielni Konsumentów i Użytkowników (Hispacoop).
Rzeczywiście, inicjatyw tego typu jest coraz więcej, zarówno w dużych miastach, jak iw mniejszych ośrodkach miejskich. Nowe grupy mają odniesienia, takie jak BioAlai czy La Ortiga , które rozpoczęły swoją podróż 20 lat temu. „W tamtym czasie nie było łatwo dostać się do ekologicznych produktów w okolicy, a ich cena była bardzo wysoka, stąd pomysł na samoorganizację” - wyjaśniają nam ze stowarzyszenia BioAlai w Vitorii.
W spółdzielni La Ortiga w Sewilli pierwszy krok postawili producenci ekologiczni . „Musieli zapewnić bardziej stały rynek zbytu dla swoich produktów i skontaktowali się z zainteresowanymi konsumentami”, mówi Vitalino Lázaro, obecny prezes. Od tego czasu obie inicjatywy rozrosły się do 1000 członków w przypadku BioAlai i ponad 720 w La Ortiga.
Obaj mają płatny personel i sklepy, w których mogą kupować swoje produkty. Oprócz żywności sprzedają naturalne produkty higieniczne, czyszczące i kosmetyczne.
Mimo większego zasięgu niż grupy konsumenckie czy sprzedaż bezpośrednia przez rolnika , podmioty te nie zatraciły lokalnego i bliskiego ducha, z jakim się rodziły i nadal stawiają na lokalnych producentów.
Z BioAlai wyjaśniają nam, że czasami muszą uciekać się do pośredników, chociaż ich pierwszą opcją są zawsze producenci lokalni i bliscy, do których stosują symboliczny margines. „To sprzyja temu, że ostateczna cena jest bardziej sprawiedliwa dla producentów i bardziej dostępna dla nas jako konsumentów”, potwierdzają.
W La Ortiga ponad 80% świeżej żywności pochodzi od andaluzyjskich producentów . „Procent, którego nam brakuje, to produkty, które są tutaj trudne do wyprodukowania” - wyjaśnia prezydent. Jak wyjaśnia BioAlai, jego różnorodność i wygoda przy zakupie to dwa klucze do dużych spółdzielni i stowarzyszeń.
„Wiele osób jest zachęcanych do przyłączenia się w celu ułatwienia dostępu do produktów ekologicznych po znacznie bardziej przystępnej cenie, zaangażowanych w lokalną gospodarkę, odpowiedzialną konsumpcję, zdrowie, ale zachowując bardziej„ sklepowy ”format, który pasuje na przykład w różnych momentach ”.
Gdzie zacząć?
Założenie stowarzyszenia jest zwykle łatwiejsze, ponieważ nie potrzebują aktu publicznego, nie sporządzają rocznych sprawozdań finansowych ani nie mają początkowego majątku. Z drugiej strony, spółdzielnie muszą mieć co najmniej trzech członków , zarejestrować się w rejestrze spółdzielni, mieć minimalny kapitał początkowy w wysokości 3000 EUR i przedstawiać swoje rachunki corocznie.
Jako rekompensatę mają więcej ulg podatkowych, a osoby niebędące członkami mogą kupować.
