3 seriale telewizyjne i ich przepisy

Z pewnością przestałeś się zastanawiać, czy jedzenie Mad Men czy Game of Thrones było prawdziwe. Odpowiedź brzmi, że to jest prawdziwe, a to tylko niektóre z potraw, które zobaczysz w jego scenach.

Wiele razy w filmach i serialach widzimy codzienne sceny, w których bohaterowie wychodzą i jedzą. Jedzenie jest częścią wszystkich kultur i musimy je również jeść, dlatego nierzadko zdarza się, że jesteśmy pokazywani więcej niż jeden raz, od fast foodów po eleganckie restauracje lub rodzinne posiłki .

Czy możemy ufać temu, co pojawia się w tych scenach? Czy to będzie dobre? Cóż, w wielu przypadkach tak, wzięli nawet książki z przepisami z potraw, które są widoczne w serii. Dzisiaj wyjaśnię niektóre z tych potraw i jak je odtworzyć w domu, kiedy tylko będzie to możliwe . Uważamy, że nie ma spoilerów.

1. Hannibal

Znamy już złoczyńcę z tej serii z filmu The Silence of the Lambs . W serialu bardzo się starają pokazać nam swoją miłość do jedzenia , do dobrze podanych potraw, drogich i egzotycznych składników… no, zamożny smakosz. Porno jedzenie one pokazują nam, może być bardzo trudne do naśladowania w domu, z wyjątkiem niektórych potraw.

Chociaż wszystkie są zrobione z jakiegoś rodzaju mięsa, jest rozdział, w którym ma gościa wegetarianina i podaje jej sałatkę. Mógłbym zrobić o wiele więcej, bo szczyci się wiedzą kulinarną, ale to bardzo ładnie prezentująca się sałatka, w której widać białe szparagi (świeże, blanszowane, nie konserwowane), buraki w bardzo cienkich plastrach, także bardzo cienki korzeń lotosu , ogórek , trochę liści rukoli , trochę eskaroli , cały liść sałaty i czerwone płatki goździka .

Choć jest to danie, które wywołuje głód, można je uzupełnić innymi, które pojawiają się w tym samym sezonie na organizowanych przez nią bankietach, które zazwyczaj posypywane są małymi potrawami z dodatkami do wyboru, takimi jak różnego rodzaju oliwki, kalafior biały. i zielone (podawane w bukiecie z liśćmi radicchio i sałatą), pakory cebulowe podawane z jarmużem , toranem z kwiatami banana itp.

Wyrafinowany dotyk uzyskuje się dzięki niewielkim ilościom każdego jedzenia, szerokiej gamie składników, zarówno surowych, jak i gotowanych , oraz prezentacjom zawierającym kwiaty i liście, nawet jeśli nie są jadalne.

Na przykład użycie liści bambusa lub bananowca do serwowania rzeczy i jadalnych płatków kwiatów w kolorach kontrastujących z resztą talerza. Nie może też brakować świeżych ziół .

Większość dań mięsnych jest wegańska przy użyciu różnych rodzajów seitanu domowej roboty lub z komercyjnych mięs warzywnych .

Niektóre potrawy pokazane w serii nie są tym, czym się wydają, są wykonane z innych potraw, aby wyglądały.

Artystką odpowiedzialną za przygotowanie tych przygotowań jest Janice Poon , która prowadzi blog, na którym można zobaczyć proces tworzenia potraw do scen kulinarnych z seriali i filmów.

2. Mad Men

W tej serii, której akcja toczy się w latach 60., koktajle i alkohole obfitują na przyjęciach, a eleganckie dania na spotkaniach, które zwykle odbywają się w restauracjach i hotelach.

Niektóre sceny przedstawiają kuchnię domową, zwłaszcza tę autorstwa Betty Draper , której półki można zobaczyć w kilku klasycznych kuchniach będących podstawą inspiracji posiłków pokoleniowych: Better Homes and Gardens, New Cookbook and Hostess Książka kucharska, obie autorstwa Betty Crocker .

Serwowane posiłki są oparte na ważnych książkach kucharskich z lat 50. i 60., takich jak te wymienione. Zbierają przepisy z tamtych czasów, z lokalnymi smakami, składnikami i odpowiednimi procesami. Pomyśl, że w latach 60. nie było tak powszechne, jak obecnie , blender, robot kuchenny czy kuchenka mikrofalowa.

Jedną z najlepszych rzeczy, których możemy się nauczyć, jest przygotowanie przepisów na przekąski z prostymi składnikami, które są bardzo atrakcyjne. Podam ci przykład tych, które przygotowuje Betty Draper.

Jedną z kanapek, które robi przy jednej okazji, są ukąszenia selera z kremowym serkiem , które kładzie na blasze z dekoracyjną podstawą ze świeżych zielonych liści i czerwonej papryki. Bardzo łatwo jest zrobić wegański ser śmietankowy, po prostu odsączając jogurt z muślinu i dodając sól.

Do śmietanki trzeba dodać trochę domowej roboty wegańskiego i trochę posiekanych migdałów , a na wierzch położyć raz na kawałki łodygi selera, trochę oliwek lub trochę kaparów . Podobny przepis znajduje się w Housekeeping Cookbook (1963).

Innym dobrym przykładem oszczędnego dania warzywnego jest sałatka z serca palmowego w restauracji Sardi's , która jest nadal otwarta (od 1927 r.). Teraz będzie się wydawać sałatką bez więcej, ale trzeba wziąć pod uwagę kontekst: na początku XX wieku serca palmowe były uważane za delikatesy i były podawane w drogich restauracjach.

Przepis, który nie jest zbyt tajemniczy, obejmuje liście sałaty , posiekane serca palmy (użyj garnka, odsączone), paprykę , rzeżuchę i koperek , cebulę, kapar, pietruszkę i winegret z oliwą z oliwek.

Oprócz tradycyjnych receptur tamtych czasów odnajdujemy także nową modę na kuchnię hawajską , która była postrzegana jako coś egzotycznego. Jednym z deserów, które serwują, jest pudding poi , który przypomina budyń z taro (zamiast zagęszczonego skrobią kukurydzianą) i do którego, aby dostosować go do smaków Stanów Zjednoczonych , dodaje się rozgnieciony banan.

W rzeczywistości pudding poi był podstawowym daniem, jak kleik lub owsianka , ale zrobiony z taro (batatów) zamiast owsa lub ryżu.

Na blogu Unofficial Mad Men Cookbook można zobaczyć wiele przykładów i skanów menu restauracji w tamtym czasie, aby mieć pomysł. Polecam też przyjrzeć się książkom kucharskim, które ukazały się w Stanach Zjednoczonych w latach 1950-1965 , bo w serii znajdziecie większość potraw.

3. Gra o tron

Chociaż ta seria nie charakteryzuje się tak bardzo obecnością żywności, w książkach jest więcej odniesień do kultur gastronomicznych różnych regionów.

Jeśli szukamy czegoś podobnego do diety śródziemnomorskiej , będziemy musieli połączyć tradycje kulinarne Dorne z tradycjami południowego Westeros , choć generalnie potrawy oparte są na średniowiecznych książkach kucharskich .

Jest scena, w której Olenna i Margary Tyrell rozmawiają , do których dołączają Sansa Stark przy stole z napojami i ciastkami cytrynowymi. Chociaż nie wyglądają zbyt dobrze, są to babeczki, które można zjeść na dwa lub trzy kęsy i być może oparte na średniowiecznych słodyczach , bardziej przypominających ciastka niż ciasta.

Na blogu książki kucharskiej Game of Thrones jest kilka przepisów, które można dostosować, zmieniając masło na margarynę i używając mąki z ciecierzycy zamiast żółtek jaj (gdy jest dużo cytryny, nie jest potrzebny dodatkowy, aby uniknąć smaku roślin strączkowych suchy).

Jako glazurę zamiast miodu można użyć dowolnego syropu warzywnego.

Na weselu Joffreya i Margaery (tak, w tym rozdziale) pan młody kroi mieczem ogromny pikantny tort , który został umieszczony na środku bankietu. Chociaż „oryginał” to placek gołębi , prawda jest taka , że w wyglądzie jest taki sam jak każdy inny placek mięsny (choć ma gigantyczny rozmiar), dlatego możemy go weganizować za pomocą teksturowanej soi, seitanu, tofu lub innych mięs warzywnych.

Różnica w stosunku do najnowocześniejszych receptur, jaką możemy znaleźć, polega na tym, że nadzienie zawiera również suszone morele , które dają słodki kontrast z pozostałymi składnikami. Do nadania kształtu i pokrycia można użyć ciasta empanada lub ciasta kruchego (jeśli jest kupowane, należy upewnić się, że nie zawiera ono niczego pochodzenia zwierzęcego), a do nadzienia dodać przyprawy, takie jak goździki oraz pokruszony lub zmielony cynamon.

Chociaż serial pokazuje więcej napojów niż jedzenia, szczególnie pikantnych win, możesz zajrzeć do książek, w których zwykle odnoszą się do tego, co jedzą.

Wiele innych odniesień i konkretnych potraw można również znaleźć w oficjalnej książce kucharskiej A Feast of Ice and Fire.