Kuskus kukurydziany z warzywami, jabłkiem, migdałami i pipirraną

Szef kuchni Prabhu i Marta Toledo

Ciesz się tym bogatym, lekkostrawnym i bardzo pożywnym przepisem, odpowiednim dla całej rodziny.

Lekkie i pełne to dwa słowa, które czytamy razem, chociaż rzadko zastanawiamy się nad ich szczególnym znaczeniem, jeśli chodzi o jedzenie.

Aby zrozumieć, jak one ze sobą współpracują, podzielimy je i przeanalizujemy oddzielnie.

• W jedzeniu przymiotnik „lekki” jest zwykle stosowany do potraw lub przepisów, które są lekkostrawne ; to znaczy mają niską zawartość tłuszczu lub kalorii. Potrawy ugotowane z nimi w prosty sposób nie powinny po zjedzeniu nas rozdęć ani zapchać.
• Termin „kompletny” jest zwykle kojarzony ze składnikami lub preparatami, które w pojedynczym spożyciu zapewniają nam wszystkie wartości odżywcze , których zwykle potrzebujemy, aby stawić czoła w ciągu dnia oraz zachować zdrowie i aktywność w naszym życiu.

Ten oryginalny przepis na kuskus spełnia wszystkie wymagania, by zasłużyć na obie nazwy. A dodatkowo jest pyszny:

Składniki na 4 osoby

• 240 g kuskusu kukurydzianego
• 20 ml oliwy z oliwek
• 150 g czerwonej cebuli
• 1 ząbek czosnku
• 100 g czerwonej papryki
• 50 g kopru włoskiego
• 80 g marchewki
• 2 jabłka Granny Smith
• 60 g prażonych migdałów

Do sałatki pipirrana:

• 1 pomidor sałatkowy
• 1 papryka
• 1 świeża cebula
• 1 ogórek
• Mięta do smaku
• Olej, sól i pieprz

Przygotowanie (30 minut + 15 gotowania)

1. Na patelni gotuj pokrojone w kostkę warzywa z oliwą z oliwek, solą i pieprzem, aż staną się przezroczyste.
2. Dodaj kuskus kukurydziany i smaż przez minutę .
3. Dodać wrzącą wodę (zgodnie z instrukcją dla marki kuskus), skropić oliwą i odstawić.
4. Podsmaż jabłko z migdałami na patelni bez dodawania oleju, ponieważ będzie gotować z własnymi sokami owocowymi.
5. Gotuj przez 5 minut na średnim ogniu i odstaw.
6. Na koniec zrób sałatkę . Pomidora, ogórka, paprykę i cebulę pokrój w drobną kostkę. Dopraw wszystko mieloną miętą, oliwą, solą i pieprzem.
7. Podawaj gorący kuskus z jabłkiem i migdałami na wierzchu oraz sałatką pipirrana z boku.