4 wskazówki dotyczące gotowania w szybkowarze
Szybka kuchenka pozwala nam gotować rośliny strączkowe i warzywa w krótszym czasie … Ale zawsze warto wziąć pod uwagę kilka przydatnych wskazówek, aby zapewnić dobrą kuchnię.
Szybkowar lub szybkowar są niezbędnym dodatkiem do kuchni gotować wszystko w domu, dzięki czemu mnóstwo skrócić czas gotowania żywności, zwłaszcza warzyw.
Jeśli nie masz szybkowaru, kup go w zależności od typu kuchenki (gazowa, grzewcza, indukcyjna) i wielkości kuchenki. Teraz do wyboru jest wiele modeli i rozmiarów - nie muszą to być ogromne stare donice. Wybierz jedną z renomowanej marki , dobrej jakości, wykonaną ze stali nierdzewnej iz gwarancją.
Istnieją bardzo proste garnki, które mają mechanizm zamykający i zmniejszający ciśnienie na uchwycie pasującym do pokrywki. Dlatego bardzo łatwo je zamknąć i otworzyć. To są nasze wskazówki.
1. Jak działa szybkowar?
Cóż, to jest bardzo proste. Po zamknięciu wieczko, które ma gumkę, uszczelnia się. Wewnątrz temperatura wzrasta , woda nagrzewa się, powstaje para, która nie może się wydostać, powodując ciśnienie wewnątrz garnka. Przy takich ciśnieniach temperatura wrzenia wzrasta do 130ºC i to właśnie powoduje szybsze gotowanie potraw.
Gdy osiągnie maksymalne ciśnienie, otwiera się zawór (co wydaje sygnał dźwiękowy i zasysa parę) i pozwala parze na ucieczkę, aby
utrzymać stałą temperaturę wewnątrz garnka.
Kiedy ustawimy garnek na dużym ogniu i zacznie on wydawać sygnał dźwiękowy lub zobaczymy, jak z zaworu wydobywa się para, czas obniżyć temperaturę i policzyć minuty, które nasze jedzenie spędza w środku .
Aby go otworzyć trzeba poczekać, aż ciśnienie opadnie , najlepiej wyłączyć ogrzewanie, wyjąć garnek, odczekać kilka minut, aż ostygnie i pozwolić na otwarcie pokrywki.
Jeśli z jakiegoś powodu mało ugotowaliśmy potrawę, można ją ponownie zamknąć i jeszcze chwilę włożyć do ognia.
2. A skąd wiemy, że to, co jest w puli, zostało zrobione?
W tej chwili tak naprawdę nie wiemy, ponieważ nie możemy otworzyć i spojrzeć, ale możemy postępować zgodnie z instrukcjami, które podaje nam opakowanie, co kupujemy (jeśli ma instrukcje dotyczące szybkowaru) lub spojrzeć na przewodnik po czasach gotowania dla tego typu garnka. .
W przypadku roślin strączkowych zapoznaj się z instrukcjami na opakowaniu. Czas zależy od rodzaju roślin strączkowych i rodzaju wody (jeśli jest to woda miękka, potrzeba mniej niż w przypadku wody twardej).
- Młode ziemniaki całe (małe): 5-7
- Duże całe ziemniaki: 10-12
- Ziemniaki pokrojone w średnią kostkę: 5-7
- Dynia w średnich kawałkach: 4-5
- Cukinia w średnich kawałkach: 2-3
- Rzepa na średnie kawałki: 3-4
- Marchewki w średnich kawałkach: 3-4
- Kalafior w różyczkach: 2-3
- Bakłażan w średnich kawałkach: 3-4
- Fasolka szparagowa przekrojona na pół: 3-4
- Pory w średnich kawałkach: 3-4
- Groszek mrożony: 1-2
- Całe karczochy: 8-10
- Brokuły w różyczkach: 2-3
- Ryż brązowy: 10-12
- Ryż biały: 5-7
- Proso: 5-7
- Quinoa: 5-7
3. Do czego mogę go używać?
Chociaż można go używać jako zwykłego garnka, przy zwiększonym ciśnieniu, polecam go używać do wszystkich potraw, których gotowanie zajmuje więcej niż 20 minut . To znaczy suszone rośliny strączkowe (wcześniej namoczone), gulasze i gulasze z roślinami strączkowymi, gulasze z warzywami w dużych kawałkach (fasolka szparagowa, karczochy itp.), Zboża i produkty pełnoziarniste, które wymagają czasu.
I zawsze z dużą ilością wody , aby wszystko było ugotowane i wytworzyło się potrzebne ciśnienie. Staraj się nigdy go nie napełniać, ponieważ potrzebuje miejsca na parę. Nigdy nie napełniaj go do więcej niż ¾ jego pojemności. W każdym razie spójrz na instrukcje producenta: w wielu nie zalecają przekraczania połowy.
W przypadku suszonych roślin strączkowych , które są znacznie tańsze i łatwiejsze w przechowywaniu, czas gotowania ulega znacznemu skróceniu. Niektóre rośliny strączkowe, takie jak ciecierzyca lub fasola, mogą trwać 4 godziny lub dłużej w zwykłym garnku, podczas gdy w szybkowarach będą miękkie w ciągu pół godziny.
Oczywiście szybkowar nie smaży ani nie przyrumienia potraw pod ciśnieniem . Jest to wysoce zalecany krok wstępny i możesz to zrobić w samej puli tak, jakby była normalna. Na przykład możesz zacząć od dodania oleju i zrobienia sosu z cebulą , porem, pomidorem itp., A następnie dodać rośliny strączkowe i wodę i zamknąć garnek.
4. Konserwacja
Ogólnie rzecz biorąc, są one czyszczone jak każdy inny garnek, chociaż zawsze musimy monitorować kilka rzeczy:
- Czy zawór jest wewnątrz dobrze czysty , bez resztek jedzenia lub pozostałości, które go zatykają. Jest to bardzo ważne dla prawidłowego uwolnienia pary.
- Czy guma jest w dobrym stanie , bez pęknięć, nie wysycha ani nie pęka i pozostaje elastyczna. Używaj tylko zmywarki, nie używaj octu, sody oczyszczonej lub innych rzeczy, które mogą powodować korozję gumy. A jeśli jest uszkodzony, kup nowy w dowolnym sklepie z narzędziami, zanim ponownie użyjesz puli.
- Większość nowoczesnych szybkowarów można myć w zmywarce, ale najlepiej jest przeczytać instrukcje producenta, aby dowiedzieć się, czy możesz.
- Po wyczyszczeniu dobrze wysusz i przechowuj w miejscu, w którym nie zbiera kurzu, wilgoci ani tłuszczu (na przykład w niskiej szafce kuchennej, zamkniętej).
