Jak zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy
Potrzebujemy ich do walki z chorobami i przedwczesnym starzeniem się. Zwróć uwagę, są to niektóre rośliny i pokarmy bogate w przeciwutleniacze.
viktor vasicsek-unsplash
Spożywanie przeciwutleniaczy w naszej diecie jest niezwykle ważne, ponieważ są one dosłownie odpowiedzialne za zapobieganie „rdzewieniu”. Może to nastąpić z powodu uszkodzeń spowodowanych ekspozycją na słońce lub toksynami w jedzeniu, które codziennie spożywamy, zanieczyszczeniem powietrza i innymi produktami, które nakładamy na naszą skórę.
Utlenianie następuje w wyniku tworzenia się wolnych rodników w naszym organizmie, które kradną elektrony z naszych komórek, uszkadzając je i zwiększając podatność na choroby, takie jak rak i przedwczesne starzenie .
Można temu przeciwdziałać, zwiększając spożycie żywności zawierającej przeciwutleniacze w naszej diecie. Natura jest cudowna i dlatego nadała niektórym jadalnym roślinom moc przeciwutleniającą, aby zapobiec łatwemu rdzewieniu.
Możesz to łatwo zobaczyć w przypadku niektórych z tych produktów. Na przykład jabłka po przecięciu i pozostawieniu na otwartej przestrzeni szybko zaczynają czernieć, ponieważ się utleniają. Ale wiele razy po dodaniu cytryny (przeciwutleniacza) ten proces spowalnia.
Dlatego najlepszą rzeczą, jaką możesz zrobić, aby uzyskać dużą ilość przeciwutleniaczy, jest spożywanie produktów, które nie utleniają się łatwo, takich jak między innymi jagody, mango, cytrusy lub zielone warzywa liściaste. Będziesz wiedział, że żywność ma wysokie stężenie przeciwutleniaczy, gdy pokroisz ją lub obierasz, nie brązowieje w krótkim czasie .
Dodatkowa odrobina przeciwutleniaczy …
Teraz jest dla nas jasne, że generalnie najlepszym sposobem na uzyskanie przeciwutleniaczy jest spożywanie szerokiej gamy owoców i warzyw, ale dziś porozmawiamy o składnikach, które idą dalej: ziołach i aromatycznych liściach .
Nie tak wiele lat temu, około 1996 i 1999 roku, widzieliśmy prace naukowe odnoszące się do ziół i przypraw, takie jak: „(dowolna część roślin używana w diecie ze względu na ich właściwości aromatyczne, która zawiera niewielką ilość składników odżywczych lub nie zawiera ich wcale)” ( Davidson 1999; Hacskaylo 1996; Smith and Winder 1996). Na szczęście zmieniło się to już dzisiaj, gdy widzimy jego wysokie właściwości przeciwutleniające.
Latem pragniemy świeżego jedzenia, a przy dobrej pogodzie rozkwita wiele aromatycznych ziół, które bardzo dobrze nadadzą naszym potrawom wyśmienity i świeży smak. Znajdziemy bazylię , kolendrę , miętę , pietruszkę , rukolę , rozmaryn itp. Liście te, o bardzo intensywnym smaku i zapachu, są również bogate w składniki odżywcze i przeciwutleniacze.
Z bardzo niewielką ilością możesz uzyskać doskonałe ilości przeciwutleniaczy i innych antyseptycznych składników odżywczych , które pomogą Ci zachować zdrowie latem. W badaniu Carlsena i innych autorów z 2010 r. Przeanalizowano ilość przeciwutleniaczy w różnych produktach spożywczych i odkryto, że te z największą liczbą przeciwutleniaczy należały do kategorii „zioła i przyprawy” , a następnie „owoce las ” , „ owoce i soki owocowe ” , „ orzechy i nasiona ”, a za nimi nieskończona liczba produktów pochodzenia roślinnego.
To wystarczający powód, aby wyjąć słoiki z przyprawami z szafy, postawić na kuchennym blacie wazony z aromatycznymi ziołami i używać ich codziennie w przygotowaniach kulinarnych, sałatkach, miseczkach i innych potrawach, które lubisz w tym gorącym sezonie. Na przykład dobrym sposobem na nadanie smaku wodzie jest po prostu dodanie liści
mięty lub bazylii do dzbanka lub butelki .
Innym świetnym sposobem na czerpanie korzyści z zalet tych roślin przeciwutleniających jest drobne pokrojenie kolendry i dodanie jej do głównego dania lub nawet deseru. Odważ się odkrywać różne kombinacje smaków, wiedząc, że walczysz z wolnymi rodnikami w najlepszy sposób i za pomocą najbardziej antyoksydacyjnych i jednocześnie skromnych potraw, które masz do dyspozycji.
Bibliografia:
- Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, Willey C, Senoo H, Umezono Y, Sanada C, Barikmo I, Berhe N, Willett WC, Phillips KM, Jacobs DR Jr., Blomhoff R. Całkowita zawartość przeciwutleniaczy w ponad 3100 produktach spożywczych, napojach, przyprawach, ziołach i suplementach stosowanych na całym świecie. Nutr J. 2010 Jan 22; 9: 3.
- Paur I, Carlsen MH, Halvorsen BL i wsp. Rozdział 2 - Przeciwutleniacze w ziołach i przyprawach: role w stresie oksydacyjnym i sygnalizacji redoks. Ziołolecznictwo: aspekty biomolekularne i kliniczne. Wydanie 2. Boca Raton (FL): CRC Press / Taylor; Francis; 2011.
