Co to jest okra i jak można ją wykorzystać w kuchni
Mówimy o tym ciekawym afrykańskim owocu, który coraz częściej pojawia się w naszych supermarketach i sklepach warzywnych.
Co to jest okra? Czy to imię lub jego wygląd brzmi znajomo? Prawdopodobnie słyszałeś o tym owocu, który jest bardzo podobny kształtem do cukinii i zielonego pieprzu. Okra (Abelmoschus esculentus) to tropikalna roślina kwitnąca o jadalnych owocach pochodzenia afrykańskiego.
Jest również szeroko stosowany w kuchni azjatyckiej, gdzie jest ceniony za zdolność zagęszczania zup i bulionów . Jego wnętrze, jeśli go pokroimy, wytwarza śluzowatą substancję (jak szlam), która nie ma specjalnego smaku, ale jeśli ugotujemy tę pokrojoną okrę z większą ilością składników i rosołu, sprawi, że będzie gęsta i przyjemna.
Chociaż jego wygląd może wydawać się nam nieznany, prawda jest taka, że jest bardzo podobny do pieprzu . To znaczy roślina wytwarza kwiaty, które są zapylane, płatki odpadają i pojawia się wydłużony i zielony owoc … w tym przypadku okra , ale ten proces jest taki sam jak w przypadku papryki, pomidorów i wielu innych owoców, które używamy jako warzywo lub warzywo.
Właściwości okry
Okra jest bogata w białko (około 21%), błonnik , witaminy A, C, K, tiaminę i B6 , wapń , magnez i mangan . Więc jeśli widzisz to w dobrej cenie, przynajmniej spróbuj. Znajdź indyjskie przepisy i przygotuj je według własnego uznania.
Próbowałeś okry i nie lubisz tej galaretowatej konsystencji ? Upiec lub grillować. Można je ułożyć w całości lub przekroić wzdłuż na pół, ze szczyptą oliwy z oliwek i solą, i piec przez 30-40 minut w temperaturze 180ºC , na złoty kolor. Następnie możesz go zjeść tak jak jest lub pokroić i użyć do smażenia frytek lub innych potraw.
Najlepsze są małe, intensywnie zielone, niedojrzałe okry . Smakują lepiej i są delikatniejsze. Unikaj dużych i przejrzałych, z plamami lub miękkich.
Aby zachować świeżość, trzymaj je w papierowej torbie z otworami lub do połowy otwartymi, aby umożliwić cyrkulację powietrza oraz w spiżarni (jeśli jest bardzo gorąca, w lodówce).
Jeśli masz resztki lub nie zamierzasz ich używać w ciągu tygodnia, możesz je zamrozić, w rzeczywistości sprzedają je również zamrożone. Aby dobrze zamrozić, blanszuj je przez 3-4 minuty , wstaw do lodowatej wody, a gdy ostygną, osusz papierowym ręcznikiem i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w zamrażarce. Będą trwać około 6 miesięcy.
