Soup Restaurant: blisko, zdrowe i wysokiej jakości jedzenie
Manuel Nunez
Położona w dzielnicy 22 @ w Barcelonie restauracja Sopa oferuje zbilansowane menu wegetariańskie w popularnej cenie.
Jedzenie wegetariańskie nie musi być mdłe, nudne ani drogie. Taka jest filozofia restauracji Sopa de Barcelona, inspiracji wegańskiej i makrobiotycznej, zlokalizowanej w dzielnicy technologiczno-usługowej 22 @.
Jego historia rozpoczęła się 10 lat temu w Madrycie. Projektant Jorge Morales i Jaime Arias otworzyli tam restaurację (przy Calle Nieremberg, 23 lata, w dzielnicy Prosperidad), ponieważ nie mogli znaleźć miejsca do jedzenia w ciągu tygodnia zgodnie z ich przekonaniami żywieniowymi i upodobaniami.
Spędzając pół roku na Bali, otworzyli tam dwa sklepy (Warung Sopa i Warung Sopa at Garden). Następnie Morales i Arias spotkali się w Barcelonie z Sergi Masem, z którym 5 lat temu zainaugurowali Zupę stolicy Katalonii.
Świeże i zróżnicowane menu wegetariańskie z wyśmienitymi deserami
Mas wyjaśnia, że jego celem jest oferowanie codziennego menu w tej samej cenie, co popularne restauracje, ale z wieloma dodatkowymi wartościami.
Aby oferować świeże, sezonowe jedzenie, pochodzące ze środowiska iw dużej mierze ekologiczne , nie mają menu, ale menu, które zmienia się każdego dnia i pozwala gotować i sprzedawać wszystko, co kupią o siódmej rano, bez praktycznie oszczędzania nic na następny dzień (prawie nie mają zapasów i mają tylko małą lodówkę).
Ponadto nauczyciele i studenci dietetyki naturopatycznej w Roger de Llúria Professional Training Institute nadzorują menu, aby były zbilansowane, co stanowi dodatkową gwarancję dla stałych klientów.
Danie z gwiazd: zupa
Danie z gwiazd to zupa, uzupełniona ryżem, kuskusem, komosą ryżową lub chlebem orkiszowym. Każdego dnia możesz najpierw wybrać jedną z pięciu zup lub kilka sałatek. Drugim daniem może być ryż, makaron lub przepis z roślinami strączkowymi, często inspirowany kuchnią orientalną.
W dniu, w którym poszliśmy na Zupę, spróbowaliśmy miękkiej zupy marchewkowej z basmati, pysznego spaghetti imbirowego, a na deser sernika z wykwintnym dżemem. A do wypicia mamy… piwo robione na osiedlu, w środku technologicznej dzielnicy!
Ciasto to jeden z mocnych punktów restauracji. Kucharz każdego dnia przygotowuje pięć lub sześć ciast i ciastek rzemieślniczych, w tym według przepisów wegańskich, bezcukrowych lub bezglutenowych.
Poszukujący przekąski mogą skorzystać z oferty kanapek na ciepło i zimno lub napić się świeżego soku warzywnego.
Różnorodna klientela uwiedziona przez wegańskie przepisy
Wśród 200 codziennych klientów (niektórzy wybierają opcję na wynos, zwłaszcza osoby, które otrzymują menu pocztą lub przez Facebooka) są pracownicy biurowi, osoby z sąsiedztwa oraz studenci i profesorowie uczelni.
Zróżnicowana publiczność, która w 90% nie jest wegetarianami, ale odkryła przyjemny i lekki posiłek.
„Nie reklamujemy się jako restauracja wegetariańska czy makrobiotyczna, żeby klienci nie wchodzili z uprzedzeniami. Wielu odkrywa, że tego typu jedzenie jest dobre, pozostawia ich zadowolonych i nie śpi po południu” - mówi nam Sergi.
Część sukcesu z pewnością wynika z charakterystyki lokalu: przestronnych, nieformalnych, naturalnych powierzchni drewnianych, z roślinnością, dużymi stołami komunalnymi i przeszklonymi ścianami.
Siedziba grupy konsumenckiej
El Sopa ma powołanie społeczne, które niedawno się urzeczywistniło, stając się centrum działań jednej z grup konsumenckich zorganizowanych na www.lacolmenaquedicesi.com.
Klienci dokonują zakupu online i odbierają go jeden dzień w tygodniu, kiedy rolnicy i producenci zostawiają go na miejscu, chwilę mogą skorzystać z rozmowy z nimi.
Przed lub po jedzeniu klienci Sopa mogą przeglądać i robić zakupy w kąciku z akcesoriami, biżuterią i ekologiczną żywnością, lub zrelaksować się podczas sesji jogi w sąsiednim pokoju (zarządzanym przez www.yogaenmadiram.com).
