Argentyńskie alfajores w wersji surowej
Javier Medvedovsky i Gloria García Lerma
Spróbuj tego typowego argentyńskiego słodyczy w jego surowej wegańskiej adaptacji, z nadzieniem daktylowym jak dulce de leche.
Dzielę się tym przepisem zainspirowanym moim krajem pochodzenia, Argentyną . W ten sposób chcę oddać hołd hojnej ziemi, obfitującej we wszelkiego rodzaju owoce. Jej popularna i kosmopolityczna kuchnia, będąca wynikiem skrzyżowania ludów i imigrantów (hiszpańskich, włoskich, francuskich, żydowskich, arabskich, greckich, niemieckich, słowiańskich, brytyjskich, azjatyckich …) zainspirowała mnie do tej surowej adaptacji .
Składniki na 9 sztuk
Na masę:
- 100 g orzechów nerkowca
- 65 g startego suchego kokosa
- 15 g masła kakaowego
- 15 terminów na oddziale
- szczypta soli
Na nadzienie:
- 200 g daktyli
- 150 ml mleka migdałowego
- Trochę proszku waniliowego
- szczypta soli
- Trochę wiórków kokosowych do pokrycia
Przygotowanie (20 minut)
- Do nadzienia zrobimy rodzaj dulce de leche . Daktyle moczyć w mleku na godziny.
- Następnie odcedź je i zetrzyj z resztą składników.
- Na ciasto rozpuść masło kakaowe w kąpieli wodnej .
- Pozostałe składniki przetworzyć i na końcu dodać roztopione masło .
- Uformować za pomocą okrągłych pierścieni i ostudzić. Po ostygnięciu nabiorą twardszej konsystencji, ponieważ masło twardnieje, gdy ostygnie.
- Aby złożyć, wyłożyć słodkie nadzienie na ciasto, przykryć innym i brzegi posmarować kokosem .
- Powtarzaj tę procedurę, aż skończysz kapsle i masz surowe alfajores.
