Pasztet z groszku z wiejskim pieczywem
Mercè Blasco
Groch to zielone perły wiosny. Bogaty w witaminy, minerały i zdrowe białka.
Groch zawiera dużą ilość organicznej wody i błonnika, dzięki czemu jest lekki, zasadowy i oczyszczający , podobnie jak warzywa.
Są to świeże warzywa, mogą być spożywane na surowo i zawierają wysokie stężenie witamin, enzymów i przeciwutleniaczy: ponad dwukrotnie więcej niż inne delikatne rośliny strączkowe, takie jak fasola lima i zielona fasola, i znacznie więcej niż suszone.
Ten przepis dostarcza 221 kalorii, 30 g węglowodanów, 9 białek i 7 g tłuszczu.
Ponadto dostarcza 25% potrzebnej witaminy B1 dziennie.
Składniki na 4 osoby
- 150 g bardzo świeżego groszku, łuskanego
- Pół awokado
- 1 pieczona papryka piquillo
- 1 łyżka soku z cytryny
- 5 świeżych listków mięty
- Mielony imbir, czarny pieprz i sól morska
- Chleb rustykalny lub zbożowy
- Kiełki fasoli mung
Przygotowanie (20 minut + 10 minut gotowania)
- Groch gotuje się na parze przez 10 minut, aż będzie miękki.
- Są lekko rozgniatane razem z połową awokado, papryką piquillo i sokiem z cytryny.
- Dodaje się listki mięty , sól, pieprz i szczyptę mielonego imbiru i ponownie krótko kruszy, aby uzyskać ziarnistą, nieco gruboziarnistą i kremową konsystencję.
- Chleb kroi się w cienkie kromki , tostuje i smaruje pasztetem z grochu.
- Na koniec grzanki udekorowane są kiełkami.
