Szaszłyki grzybowe z morskim chimichurri
Javier Medvedovsky i Gloria García
Nie przegap tej adaptacji sosu chimichurri o smaku morskim, jednego z najbardziej tradycyjnych przepisów w argentyńskiej gastronomii.
Argentyno , znam cię bardzo dobrze, bo zjadam cię od dzieciństwa. Jesteś częścią mojej istoty. Dziś dziękuję za Wasze niezliczone przepisy i za Wasz stół zawsze pełen jedzenia, który bawi podniebienie i jest pretekstem do wypełnienia go słowami, powiązaniami rodzinnymi i przyjaciółmi. Dziękuję za kosmopolityczną mieszankę kulinarną oraz za pasję i swobodę życia.
Pisząc te wersety, nie mogę się powstrzymać od przytłoczenia nostalgią i nucąc od czasu do czasu tanga na wygnaniu. Mam w sobie wiele wspomnień. Wspomnienia pełne zapachów i smaków, które wędrują przez mój umysł i serce. Dziękuję Argentynie za pasję i styl. Dzięki, że jesteś taki.
Sos Chimichurri, typowy smak Argentyny
W tym artykule podkreślamy szeroką gamę owoców warzywnych . Dowodem na to są liczne warzywniaki, w których na poziomie ulicy starannie eksponowane są wszelkiego rodzaju warzywa, owoce i warzywa… Nie zapominając o przyprawach, zbożach, orzechach i olejach.
Składniki na 5 sztuk
Na szaszłyki:
- 15 grzybów
- Sok z 1 pomarańczy
- 30 ml syropu z agawy
- 30 ml tamari
- 30 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka musztardy
- Patyczki do szaszłyków
W przypadku chimichurri:
- 200 ml oliwy z oliwek
- Garść pietruszki
- 2 łyżki suszonego oregano
- 2 ząbki czosnku
- 5 g płatkowanych wodorostów nori
- Sok z 2 cytryn
- Trochę pieprzu
- Ostra papryczka chili do smaku
- ½ łyżka soli
Przygotowanie (30 minut + czas maceracji i odwodnienia)
Na szaszłyki:
- Niech całe grzyby marynują się w pomarańczy, syropie, musztardzie, oleju i tamari przez 1 do 2 godzin, od czasu do czasu mieszając.
- Ściśnij je na patyczkach i pozostaw do odwodnienia na 2 do 3 godzin.
- Podawaj szaszłyki i kąp je w chimichurri.
W przypadku chimichurri:
- Drobno posiekaj pietruszkę i czosnek .
- Wymieszaj wszystko z resztą składników i masz.
