Suszone paszteciki cebulowe
Javier Medvedovsky i Gloria García
Daj się zaskoczyć surowej, wegańskiej adaptacji tradycyjnych argentyńskich empanad.
Tradycyjnej kuchni Argentyna to składanka przez koniunkcji tubylczej i imigracji Hiszpanie, Włosi, Francuski, Żydów, Arabów, Greków, Niemców, Słowianie, Wielkiej Brytanii, Azji … Tak, wpływy są tak zróżnicowane, że jest prawdopodobnie dlaczego wynik jest tak bogaty.
Składniki na 4 osoby
Na masę:
- 100 g nasion lnu
- 200 g nasion słonecznika
- 100 ml wody
- ½ łyżeczka soli
Na nadzienie:
- 250 g cebuli
- 200 g marchewki
- 4 suszone figi
- 1 łyżka oregano
- ½ łyżka zmielonego chili
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ½ łyżeczka soli
Przygotowanie (30 minut + czas namaczania i suszenia)
Na masę:
- Len i migdały moczyć oddzielnie w wodzie przez około 8 godzin.
- Następnie odcedź, umyj i wysusz, aż będą bardzo chrupiące.
- Fajki i len zmiel na mąkę.
- Wymieszaj mąki z wodą i solą i masz ciasto.
Na nadzienie:
- Cebulę pokrój bardzo drobno, marchewkę obierz i zetrzyj, figi pokrój w paski i wymieszaj ze wszystkimi składnikami .
- Odstawiamy na godzinę do marynowania .
- Ciasto rozwałkować wałkiem i pokroić w duże kółka.
- Do każdego włóż trochę nadzienia i zamknij je na pół, nadając im kształt.
- Widelcem naciśnij krawędź, odwracając .
- Odwodnij empanady, aż uzyskają nieco bardziej chrupiącą konsystencję. Około 3 do 4 godzin.
Zalecenia:
- Możesz je wypełnić według własnych upodobań.
- Nasiona słonecznika można zastąpić innym orzechem lub ziarnem.
