Wegański dip ogórkowy z surówką

Santi Ávalos

Ogórek to nie tylko woda, zawiera również znaczne ilości minerałów i witamin, dzięki czemu ten przepis jest idealną orzeźwiającą i pożywną przekąską.

Uprawa ogórka (Cucumis sativu) rozpoczęła się w południowych Indiach ponad trzy tysiące lat temu. Należy do botanicznej rodziny dyniowatych, która liczy ponad 85 gatunków. Do tej rodziny warzyw należą również arbuzy, melony, cukinia i kabaczek .

Nosi złą sławę, że jest niewiele więcej niż woda i prawdą jest, że 97% jego wagi to. Ale zawiera substancje, które sprawiają, że jest czymś więcej niż tylko orzeźwiającym składnikiem sałatki lub gazpacho .

Surowa wersja greckiego tzatziki

Ogórek zapewnia znaczne dawki witaminy C i witaminy z grupy B . Witamina C o dużej mocy przeciwutleniającej jest niezbędna do stymulacji układu odpornościowego i produkcji kolagenu.

Wśród minerałów wyróżniają się proporcje pierwiastków śladowych, takich jak krzem, molibden, miedź i mangan , dzięki udziałowi pokrywającemu 5% dziennego zapotrzebowania przy 250 gramach.

Ale najbardziej rozpowszechnionym minerałem jest potas . Jak to jest moczopędne i oczyszczające, to sprzyja regulacji ciśnienia krwi. Jest również ważny dla generowania i przekazywania impulsu nerwowego. W połączeniu z dobrymi dawkami magnezu o łagodnym działaniu uspokajającym i przeczyszczającym.

Składniki na 4 porcje

1 ogórek
2 ząbki czosnku
300 ml jogurtu wegańskiego
1 łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 łyżeczka soku z cytryny
Świeżo zmielony biały pieprz
Sól morska
Warzywa do smarowania (marchewka, seler …)

Przygotowanie (8 minut + 20 minut odpoczynku)

Ogórek jest obrany i drobno starty . Dodaje się do niego sól i pozostawia w durszlaku na 20 minut, aby wypuścić wodę.
Obrany czosnek jest zgnieciony w blenderze z jogurtem wegańskiej , oliwy z oliwek i sokiem z cytryny, aż sos grzywny w lewo.
Dodać odsączony ogórek , sól i pieprz do smaku i ponownie mielimy do uzyskania pożądanej konsystencji.
Sos podawany jest na zimno, w towarzystwie małych surówek z selera , marchwi, rzodkiewki … Można też dodać odrobinę świeżej mięty, cebuli lub pietruszki.

Uwagi

Jedna porcja dostarcza 144 kalorie, 14 g węglowodanów, 4 g białka i 5 g tłuszczu.
Również 18% potrzebnego wapnia dziennie.