Anyż zielony i anyż gwiazdkowaty: jak są używane?

Santi Ávalos

Napary z zielonego anyżu skutecznie wspomagają trawienie. Czy ma takie same właściwości jak anyż? Rozwiązujemy wątpliwości.

Chociaż pod względem botanicznym nie mają ze sobą nic wspólnego, oba te anyżki mają wspólny związek fenolowy, zwany anetolem , który odpowiada za ich aromat i właściwości. Dlatego, chociaż wizualnie bardzo się różnią, można je pomylić. Ponadto w przepisach czasami okazuje się, że mówią nam, abyśmy użyli jednego lub drugiego.

Zielony anyż są nasiona małych roślin rodzimych w Europie (Pimpinella anisum). Są małe i zielonkawe.

Z kolei anyż gwiazdkowaty pochodzi z drzewa (Illicium verum) z południowych Chin i Wietnamu. Jego nazwa nawiązuje do kształtu gwiazdy.

Anyż zielony i anyż w kuchni

Anyż ma słodkawy smak, aromat lukrecji i dotykowy pikantny, idealny do stosowania w pieczeniu lub jabłkowym lub śliwki. Ale może być również używany do nadawania osobowości warzywom, zwłaszcza marchewce, rzepie, porom i dyni .

Anyż gwiaździsty ma nieco ostrzejszy smak , aw Chinach jest częścią tradycyjnej mieszanki „pięciu przypraw” , która jest często używana do przyrządzania dań mięsnych i drobiowych.

Anyż gwiaździsty może być stosowany w tych samych przepisach co nasz zielony anyż, ale z nieco większym umiarem , ponieważ jego smak jest bardziej intensywny.

Inne właściwości

Obie mają właściwości wykrztuśne i antyseptyczne , ale przede wszystkim doskonale wspomagają trawienie i zapobiegają uciążliwym wzdęciom .