Roladki z cukinii nadziewane marynowanym tofu i czerwoną kapustą
Szef kuchni Prabhu i Marta Toledo
Ten kolorowy i zabawny przepis sprawi, że będziesz cieszyć się zarówno gotowaniem, jak i jedzeniem. Jest idealny, aby zaskoczyć przyjaciół i rodzinę pysznym i pożywnym daniem.
Dzięki tym roladom masz doskonałe cannelloni warzywne, aby cieszyć się zimnem. Zamiast makaronu do zawijania używasz cukinii . Jako nadzienie tofu, brązowy ryż i czerwona kapusta.
Połączenie soi z tofu z brązowym ryżem zapewnia dobrą dawkę białka i sprawia, że bułeczki są bardzo kompletne, a jednocześnie lekkie. Czerwona kapusta dostarcza jej związków siarki i antocyjanów oraz dodaje jej chrupkości.
Jako dodatek dodaj trochę marynowanej czerwonej kapusty i sos tahini . Oryginalny przepis, który oprócz tego, że jest pyszny, zaskoczy każdego.
Składniki na 4 osoby
- 1 duża cukinia
- 250g świeżego tofu
- 50 ml sosu tamari
- 50 ml wody
- 30 ml soku cytrusowego
- 200 g ugotowanego brązowego ryżu
- 10 g posiekanej natki pietruszki
- 100 g czerwonej kapusty
- 28 ml octu ryżowego
- 10 g syropu z agawy
- 2 łyżki tahini
- 20 ml oliwy z oliwek
- Sól i pieprz
Przygotowanie (30 minut + 1 godzina na zimno)
- Wymieszaj sos tamari z wodą i sokiem cytrusowym.
- Pokrój tofu w kostkę i zanurz w płynie.
- Odstawiamy na przynajmniej godzinę do lodówki, a następnie podsmażamy na patelni z odrobiną oliwy.
- W robocie kuchennym dodaj tofu, ryż, posiekaną natkę pietruszki i jedną trzecią czerwonej kapusty.
- Zacieru do kruszenia.
- Resztę czerwonej kapusty pokrój w paski julienne , dodaj 20 ml octu, syrop i trochę soli, a następnie odstaw do lodówki.
- Rozcieńczyć tahini w wodzie z oliwą z oliwek i 8 ml octu ryżowego. Dobrze wymieszaj prętami, aż wszystko zostanie zintegrowane. Rektyfikować solą i pieprzem i odstawić.
- Cukinię pokrój w plastry obieraczką lub laminatorem.
- Umieść je na papierze do pieczenia pomalowanym odrobiną oliwy z oliwek i solą. Plastry cukinii należy nakładać na siebie, aż powstanie prostokąt o szerokości około 8 cm.
- Napełnij mieszanką tofu i ryżu i zamknij bułkę.
- Podawaj schłodzone z marynowaną czerwoną kapustą i sosem tahini.
