Sałatka z dyni i pestki pomarańczy
Montse Tàpia
Ta ciepła receptura, idealna na chłodniejsze miesiące, jest bogata w beta-karoten i minerały. Zaskoczy Cię dressing cytrusowy z imbirem.
Wśród warzyw, ze względu na swój kształt i bogactwo wartości odżywczych, dynia jest swoistą „skrzynią skarbów” . Rzeczywiście, jego mocna i twarda skórka po otwarciu odsłania miąższ, którego pomarańczowy kolor sugeruje koncentrat witalności, który warto wykorzystać, zwłaszcza podczas gotowania jesienią i zimą .
W składzie dyni wyróżniają się węglowodany, a także wysoki procent wody, co sprawia, że jest to pokarm lekki i pożywny, szczególnie polecany, gdy chcesz schudnąć. Jest również bogaty w beta-karoten , pigment przeciwutleniający, który w organizmie przekształca się w witaminę A.
W tym przepisie dynia jest połączona z pestkami dyni , słonecznika i maku, które wzbogacają sałatkę w minerały i zdrowe tłuszcze. W dressingu zaskakujące połączenie pomarańczy i imbiru dodaje nutę cytrusów i przypraw.
Składniki na 4 porcje
- 400 g obranych z orzeszków ziemnych
- 2 średnie pomarańcze
- Pół pęczka czosnku lub szczypiorku
- Zielone pestki dyni, słonecznika i maku
- 3 łyżki oleju z pestek dyni
- 1 łyżka startego imbiru
- Pieprz i sól
Przygotowanie (25 minut i 1 minuta gotowania)
- Pokrój dynię na długie części , szerokie na dwa palce i obierz.
- Pokrój te cząstki dyni na cienkie plasterki i lekko przypraw.
- Z pomarańczy zdejmij kilka cienkich pasków skóry i odłóż je na bok.
- Wyciśnij sok pomarańczowy i marynuj w nim dynię przez około dziesięć minut.
- W międzyczasie blanszuj paski skórki pomarańczy przez minutę.
- Po zakończeniu marynowania dynię odcedź, nie wyrzucając soku pomarańczowego.
- Dwie łyżki tego soku zemulgować z oliwą, solą, pieprzem i łyżką startego imbiru.
- Dynię wymieszać z oparzoną skórką pomarańczy , pestkami i drobno posiekanym czosnkiem.
- Ubierz z sosem i podawaj na ciepło.
Porcja tego przepisu dostarcza 280 kalorii, 20 g węglowodanów, 8 g białka i 18 g tłuszczu oraz 100% wymaganej dziennej prowitaminy A.
