6 zdrowych i kojących zup
Iban Yarza
Każdy region ma swoją tradycyjną zupę, którą można rozgrzać zimą. Te, które proponujemy są lekkie, całkowicie roślinne i pełne kolorów.
Do zupy są doskonałym źródłem dla chłodniejszych dni: bardzo pożywne i niskokaloryczne pomaga nam zachować nawilżona i przywrócić temperaturę ciała.
Każdy region lub kraj ma swoje tradycyjne przepisy na zupy , które są przygotowywane z lokalnych i sezonowych potraw. Odkrywanie tych zup zachęci Cię do podróży do ich korzeni i poznania zaskakujących zwyczajów i tradycji.
Sześć 100% zup warzywnych
Tutaj proponujemy sześć bardzo smacznych zup w 100% warzywnej wersji:
- Japońska zupa miso
- Zupa Harira , Maroko
- Krem z dyni , klasyczny w wielu krajach świata
- Zupa z chleba żytniego
- Barszcz , rosyjska zupa z buraków
- Bulion Scotch
1. Zupa Miso
Miso , słynąca ze swoich właściwości oczyszczających , to japońska pasta, która powstaje w wyniku fermentacji soi, samodzielnie lub ze zbożem, przez miesiące (czasem nawet lata).
Dzięki niemu przygotowywane są intensywne i pocieszające zupy . Do najpopularniejszych należą hatcho miso (najwięcej białka, tylko z soją), mugi (z jęczmieniem) czy genmai (z brązowym ryżem).
Przygotowuje się go w mgnieniu oka, rozpuszczając pastę miso w gorącej wodzie i dodając do smaku wodorosty lub warzywa.
2. Harira
Jedną z narodowych potraw Maroka jest aromatyczna harira . Jest to zupa z rosołu, ciecierzycy, warzyw i makaronu, mocno doprawiona kminkiem, papryką i kurkumą, podana z odrobiną cytryny i kolendry.
Jest popularny przez cały rok i klasyczne danie z szybkich przerw w noce Ramadanu.
przygotowanie:
- Zrobić sos pomidorowy z cebulą, czosnkiem i warzywami .
- Dodaj przyprawy i ciecierzycę (namoczoną).
- Gotuj, aż wszystko będzie miękkie .
3. Krem z dyni
Pumpkin to zimowy klasyk od Quebecu po RPA. Oprócz atrakcyjnej barwy, kremowości i naturalnej słodyczy doskonale komponuje się z wszelkimi przyprawami , od kminku po gałkę muszkatołową, otwierając szeroką gamę kreatywną w kuchni.
Aby zintensyfikować smak , możesz upiec dynię przed przygotowaniem zupy. Można podawać z własnymi nasionami, bogatymi w białko, kwasy tłuszczowe i minerały takie jak cynk.
4. Zupa z chleba żytniego
Zupa chleb to tradycyjne danie, tanie, proste i satysfakcjonujące niż większość.
Sporządzenie go z pełnoziarnistego chleba żytniego znacznie zwiększa jego walory smakowe i odżywcze. Chleb żytni ma większą masę niż chleb pszenny, dlatego gotowanie trwa dłużej, aby uzyskać kremową konsystencję.
Trochę wędzonej papryki podczas smażenia chleba i czosnku gwarantuje niezwykły smak.
5. Barszcz
Ta zupa to instytucja. Posiada letnią wersję w kolorze zielonym i zimową w kolorze czerwonym.
Wśród wielu warzyw, które są wykorzystywane do jej przygotowania, zwykle nie brakuje warzyw fermentowanych, takich jak kiszona kapusta czy pikle , które dodają pikantnego i smacznego posmaku.
Tradycyjnie zupa ta podawana jest z kwaśną śmietaną, którą w wersji wegańskiej można zastąpić kremem z nerkowca.
przygotowanie:
- Podsmaż warzywa.
- Ugotuj je, nie zapominając o dodaniu słodkiego akcentu (na przykład trochę brązowego cukru lub bardzo naturalnego keczupu).
- Podawać z łyżką lub dwoma wegańskim kremem.
6. Bulion szkocki
Ta tradycyjna szkocka zupa , smaczna i sycąca, przyrządzana jest zwykle na bulionie mięsnym, ale proponujemy wersję na bulionie warzywnym.
Jej głównym składnikiem jest jęczmień , sprzymierzeniec zdrowia układu sercowo-naczyniowego.
przygotowanie:
- Gotują ziarna jęczmienia i obfite warzywa ozime, takie jak rzepa, kalarepa, por czy marchewka.
- Na krótko przed zdjęciem z ognia dodaj trochę kapusty.
