Wrap Gryczany Z Awokado, Ryżem i Fasolą
Szef kuchni Prabhu i Marta Toledo
Ta bułka inspirowana Meksykiem dostarcza zbilansowanej ilości białka, węglowodanów i zdrowych tłuszczów. Jej dressing z limonką i chili nie pozostawi obojętnym.
Wrapy to odmiana meksykańskich tacos, które pozwalają Ci łączyć wszystkie kombinacje potraw, na jakie pozwala Twoja wyobraźnia; warzywa, rośliny strączkowe, owoce, zboża …
Gryka to zboża rzekome gluten - wolny i bogaty w białko . Nauka gotowania z nim, z pełnym ziarnem lub z jego mąką, otworzy wiele opcji, jeśli masz celiakię lub chcesz zmniejszyć gluten w swojej diecie.
W recepturze, którą proponujemy, na galetki z kaszą gryczaną, którą zawijamy w ciasto. Ale dodatkowo w nadzieniu łączy trzy główne grupy żywności; z ziaren lub fasola, takie jak źródło białka roślinnego; ryżu jak z głównego źródła węglowodanów; i awokado , jako doskonałe źródło zdrowego tłuszczu.
Dołącz do wrapa dobrą sałatkę, a otrzymasz pożywne danie, które można jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno. Całość można uzupełnić dwoma dodatkami: majonezem limonkowym i sosem chili chipotle, które dodadzą zaskakujących cytrusowych i pikantnych akcentów.
Składniki na 4 osoby
Na ciasto na okłady:
- 80 g mąki gryczanej
- 75 ml mleka ryżowego
- 200 ml wody
- 55 g organicznej margaryny warzywnej noisette
Na nadzienie:
- 80 g ugotowanego ryżu
- 20 g mézclum
- 120g ugotowanej czarnej fasoli
- 1 awokado
Do majonezu limonkowego:
- Sok i skórka z limonki
- 20 ml mleka sojowego
- 30 ml oleju słonecznikowego
- Sól i pieprz
Na sos chili chipotle:
- 15 g adobo chipotle (rodzaj dojrzałego chili)
- 20 g jogurtu sojowego
- 8 g świeżej kolendry i soli
Przygotowanie (20 minut + 2 godziny odpoczynku)
Na ciasto na okłady:
- Wszystkie składniki dobrze wymieszaj i odstaw na 2 godziny.
- Na rozgrzanej patelni posmarowanej odrobiną łagodnej oliwy z oliwek uformuj galetki i ugotuj je jak naleśniki , po kilka sekund z każdej strony.
Na sos limonkowy:
- Zmontuj mikserem jak zwykły majonez i popraw sól.
Na sos chipotle:
- Wymieszaj składniki i zetrzyj wszystko . Rektyfikować solą.
Do montażu:
- Ułóż wrap z mezclum, ryżem, fasolą i awokado oraz sosem z majonezem limonkowym i sosem chipotle.
- Na koniec dodaj świeżą kolendrę i zawiń wszystko dookoła.
- Podczas serwowania dodaj dodatkowe sosy.
