Dieta na dobre wibracje: zarejestruj się w Mood Food
Salvador Nos-Barberá
Syntetyzowanie oksytocyny podczas planowania, gotowania i jedzenia … to zaleta szczęścia. Mood Food to anglicyzm-neologizm, który definiuje tę praktykę.
Mood Food pochodzi z Japonii i jest ruchem polegającym na obserwowaniu bardziej odżywczej strony jedzenia . Jeśli przynosi dobre samopoczucie i szczęście, to jest zasadniczo dobre , dlatego satysfakcja, która mu towarzyszy w momencie jego spożycia, nie jest tak ważna.
Brzmi trochę szorstko. Jedzenie jest nagrodą lub można je tak rozumieć, powtarzając nawyk jedzenia czegoś, co sprawia nam przyjemność. W ten sposób mózg uczy się, że jedzenie i satysfakcja z nagrody idą w parze … a zaburzenie równowagi tych zmiennych może prowadzić do otyłości.
W naszym bardziej śródziemnomorskim środowisku podejście to można uczynić bardziej elastycznym . Chodzi o zdrowe odżywianie, aby ułatwić produkcję serotoniny, dopaminy … ale promowanie uwalniania endorfin, samej serotoniny i oksytocyny (także oksytocyny, tak), nie w czasie jedzenia, ale w każdym objawie które udaje nam się skojarzyć, jego pozyskanie, przygotowanie i wreszcie jego konsumpcja.
Chodzi o generowanie szczęścia w związku z faktem zdrowego odżywiania. Sesja plenarna!
Zdrowa, dobra pod względem odżywczym żywność może być również zabawna, a zatem jej funkcjonalny sukces jest zapewniony, ponieważ ostatecznie to mózg je i zamawia.
W ten sam sposób, w jaki w trybie „depre” mózg może rozładować stres i niepokój, zarządzając oburzeniem z punktu widzenia spożycia jedzenia (w amerykańskich filmach „rozczarowana” dziewczyna zjada dwie tabliczki czekolady lub słoik lodów patrząc na Telewizja to „płaczący film”), to także mózg może wysyłać sygnały „dobrych wibracji” na temat zdrowego odżywiania się .
Składniki odżywcze a nasz nastrój
W latach osiemdziesiątych naukowcy z Massachusetts Institute of Technology (MIT) doszli do wniosku, że niektóre składniki odżywcze - kwasy tłuszczowe, witaminy, minerały i niektóre węglowodany - bezpośrednio wpływają na procesy mózgowe związane zarówno z percepcją, jak i reakcją w postaci skomplikowanych myśli, co ostatecznie zamienia się w emocje i doznania.
Zdrowa dieta wpływa nie tylko na równowagę fizyczną, ale także emocjonalną i sprawność intelektualną. To nic nowego. Nowością jest sprawienie, by było zabawnie, aby szczęście płynęło.
W modzie Mood Food tryptofan, selen, witaminy A, B, C i E oraz omega 3… powinny być podstawowymi elementami.
Unikaj niedoboru tryptofanu
Priorytetem jest wybór produktów bogatych w tryptofan . Nie syntetyzujemy tego aminokwasu, więc musimy traktować go jako składnik odżywczy do produkcji serotoniny.
Deficyt tego podstawowego neuroprzekaźnika układu hormonalnego nie będą mieć tylko wpływ na nasze emocje i nastrój, sen, tolerancja bólu …, ale może zwiększyć głód „szybkich węglowodanów” lub wysokim indeksie glikemicznym (tych z efektu jo-jo: rafinowane cukry, białe mąki … które szybko zaspokajają głód, dzięki czemu po kilku godzinach pojawia się ponownie z uczuciem zmęczenia).
Jeśli dodasz do potraw banany, rośliny strączkowe, nasiona i orzechy, będziesz przyjmować tryptofan.
Selen dla inteligencji
Selen jest mikroelement musi być uwzględnione. To przeciwutleniacz, którego niedobór prowadzi nas do pewnych zaburzeń pamięci, złego nastroju, obniżonych funkcji poznawczych …
Do nakrętki Brazylia zapewniają trzy do dziewięciu razy więcej selenu niż innych produktów spożywczych bogatych w tym elemencie (na przykład chleb oraz inne mąki pszennej lub tuńczyka). Dziesięć gramów mielonych orzechów włoskich na sałatce zapewnia czterokrotnie większe zapotrzebowanie na dzienne spożycie, czyli ponad 200 mikrogramów.
Witaminy na dobry nastrój
- Inne ciekawe potrawy to migdały, pestki dyni i ogórki. Witamina B6, B2 i kwas foliowy pomaga neuronów synaptycznych transmisji.
- Witamina E to kolejny silny przeciwutleniacz znajdujący się w orzechach i nasionach (w tym rurach).
- Pomarańcze dostarczają witaminy C i pomagają zmniejszyć niepokój i zły nastrój.
- szpinak dostarczy nam kwasu foliowego, z którym wydostaniemy się z ciemnej strony, jeśli będziemy ostrzegać nas przed jej wejściem.
Endorfiny, omega 3 i rozwój mózgu
Orzechy i siemię lniane są doskonałymi roślinnymi źródłami kwasów omega 3 alternatywnych dla ryb , ale także kurkuma , składnik curry czy żółtej gorczycy, może mieć większą obecność w naszej diecie. Fakt, że choroba Alzheimera występuje rzadko w populacji hinduskiej, jest faktem. Ale nie zapominajmy o „zabawie”, która sprawia przyjemność. Kapsaicyna z przypraw sprawi, że uwolnienie endorfin.
Miłość i jedzenie
Czosnek, orzechy laskowe, truskawki … mają swój sens. I w ogóle trzeba zrezygnować z czekolady, która naprawdę relaksuje .
Podobnie jak w powieści Laury Esquivel Como agua para chocolate (1989), chodzi o wkładanie miłości w to, co robimy… tak, aby jej ciężar został uwolniony w postaci szczęścia . Tita, jej bohaterka, przygotowała Mood Food, nie wiedząc o tym (lub nie wiedząc o tym!): Płatki róży w jej dodatkach, pieprzyk z migdałami i sezamem, tłusta fasola z chili Tezcuana lub chili en Nogada, są wyraźnymi przykładami. Podawanie endorfin na talerzu jest ostatecznie tym, co Tita zrobiła w książce.
Ciesz się procesem
Jeśli gotowanie, w jego bardziej konwencjonalnej definicji przygotowywania posiłków do spożycia, jest jedną z różnic, które utrzymujemy z naszymi „kuzynami”, także naczelnymi, wydaje się, że łatwo jest zintegrować w akcie gotowania szczyptę pozytywnego ducha , składnik miłości, który zamienić to, co jemy, w akt „dobrych wibracji”.
Jeśli Mood Food zachęca Cię do myślenia o jedzeniu, które warto kupić, przygotowania menu i na koniec degustacji , zapraszamy.
Kolor, konsystencja i aromat są równie ważne lub ważniejsze niż smak i pobudzają zmysły, które są przekazywane do mózgu, a to przekształca się w „szczęście”, które ponownie promieniuje na zewnątrz.
Czasami wartości dodane, takie jak myślenie o doborze kolorów równoważących czerwienie z żółciami, odcienie zieleni, odrobinę fioletu, wybór muzyki kojarzącej się z czymś, co pamiętamy jako przyjemną, łączenie dwóch lub więcej sposobów gotowania (w przypadkach, gdy gotowanie jest konieczne) lub mieć towarzystwo kogokolwiek zechcesz przy sobie, aby podzielić się tymi potrawami, czy to w kuchni, czy w ramach „selektywnego” zakupu (wybór składników; nie wypełniać samochodu do pełna przez cały tydzień) - a tu każdy jest warty, para, dzieci, przyjaciel, krewny … - zrobią różnicę między zdrowym odżywianiem a zdrowym odżywianiem z miłością.
