Jeden z pierwszych wpisów, które napisałem o jedzeniu i posiłkach brzmiał: Seitan "mięso warzywne", zrobione w domu za 2 euro, miało świetną dyfuzję, z której jestem bardzo dumny, ciągle eksperymentowałem i zmieniałem przepis, prawda jest taka, że w domu Seitan jemy raz lub dwa razy w tygodniu.
Niedawno w jednym ze sklepów, w których kupuję luzem, mąkę, ciecierzycę, soczewicę i inne zobaczyłem, że mają gluten pszenny, jak widzieliśmy w poprzednim przepisie, proces ugniatania i mycia mąki ma na celu wydobycie skrobi i pozostawienie jej w spokoju gluten, z którego zrobimy seitan (pamiętajcie, że ten pokarm nie może być spożywany przez celiakię), przygotowując go na trochę więcej niż warta jest mąka, postanowiłam spróbować zrobić go bezpośrednio z glutenu i zaoszczędzić czas i uzyskać lepszą wydajność przepisu.
Składniki:
500gr gluten pszenny (kamut, orkisz lub inne odmiany glutenu)
200gr bułki tartej (cokolwiek mają)
Dwie szklanki sosu sojowego
3 tabletki bulionu warzywnego lub przygotowanego przez nas bulionu warzywnego.
Do wyboru różne przyprawy: zioła prowansalskie, kminek, papryka czerwona, pieprz, tymianek.
Kilka ząbków czosnku i 1/2 czerwonej papryki
Woda w niezbędnej ilości.
przygotowanie:
Do dużego garnka wkładamy posiekaną cebulę, posiekany por, czerwoną paprykę, ząbki czosnku, kostkę bulionu warzywnego (jeśli chcemy zamiast wody, wrzucamy wcześniej przygotowany bulion warzywny i tym samym oszczędzamy pigułkę), włożyć przyprawy, szklankę sosu sojowego i wodę w potrzebnej ilości; Wykorzystamy to później do ugotowania kulek seitan.
Podczas gdy garnek nabiera temperatury i aromatu, przygotowujemy kulki, do pojemnika wkładamy gluten, bułkę tartą, przyprawy i dobrze mieszamy.
Do małego garnka wkładamy szklankę wody, szklankę sosu sojowego i dwie tabletki bulionu warzywnego lub redukcję bulionu warzywnego, tym razem stosujemy tabletki bulionu warzywnego pochodzenia ekologicznego ze względu na brak czasu na jego poprawne zrobienie Podgrzewamy, aż wszystkie składniki zostaną zintegrowane, z którego wywaru będziemy formować kulki i to on będzie odpowiadał za smak naszego seitanu, dlatego jest tak skoncentrowany.
Do miski z glutenem i bułką tartą powoli wlewamy zagęszczony bulion i ugniatamy ciasto, aż powstają plastyczne kulki, które nie przyklejają się do palców, po uzyskaniu tekstury jesteśmy gotowi do gotowania.
Kulki wprowadzamy do dużego garnka, rosół powinien się zagotować, po włożeniu kulek gotujemy na wolnym ogniu przez około godzinę, im więcej gotuje, im mocniej i mniej, tym mniej możemy iść testowanie, na przykład poprzez wprowadzenie noża, ale jak zawsze ostatecznym celem jest praktyka.
Efekt jest naprawdę imponujący, seitan jest praktycznie taki sam, jaki można kupić w sklepie, recepturę można zmieniać w części przyprawowej według gustów każdego z nich, to produkt bardzo wszechstronny, który można przygotować na wiele sposobów. , bardzo bogaty i pożywny, w rzeczywistości seitan ma taką samą lub więcej białka, jak mięso pochodzenia zwierzęcego.
Uwagi:
- Jest trochę droższa od przepisu proponowanego wcześniej w: Seitan "mięso warzywne", domowe za 2 euro ale jest bardzo dobre, łatwiejsze i dużo szybsze.
- Dostajesz około 5 kulek dobrej wielkości, z wykonanymi proporcjami, do testu zrobiłbym połowę, kulki można zamrażać, tak to robię.
- BARDZO WAŻNE : Jest to bardzo pożywny pokarm pozyskiwany z glutenu, dlatego osoby z celiakią (nietolerancją glutenu) nie powinny go spożywać pod żadnym pozorem.
Aby uzyskać więcej informacji na temat tego, jak je konserwować, gotować, a także o doskonałych wartościach odżywczych tego „warzywnego mięsa” zobacz: „Mięso warzywne” Seitan, wytwarzane w domu za 2 euro
