Farfalle z cukinią, szafranem i tymiankiem
Luciano Villar
„Czerwone złoto”, jak nazywa się szafran, jest bogate w właściwości lecznicze i przeciwutleniacze. Nie wahaj się wzbogacić swoich receptur tą przyprawą o niepowtarzalnym smaku i kolorze.
Ten przepis składa się z jednej z potraw miesiąca, szafranu. Włącz go do swoich potraw, jest bogaty w właściwości lecznicze.
- 300 g makaronu farfalle
- Pół cukinii pokroić w słupki
- 1 szczypiorek, drobno posiekana
- 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
- 0,1 g (4 nitki) szafranu
- 2 gałązki świeżego tymianku lub szczypta suchego
- Drożdże odżywcze
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Sól
- Olej jest podgrzewany, szczypiorek smażony jest na małym ogniu, a czosnek gdy staje się przezroczysty.
- W międzyczasie podgrzać dużą ilością osolonej wody, a gdy się zagotuje, dodać makaron .
- Do sosu dodaje się cukinię i po 3-4 minutach doprawia tymiankiem.
- Gdy makaron będzie miał tylko dwie minuty, dodaj szafran do sosu .
- Niemal natychmiast makaron jest odsączany i nawet z niewielką ilością wody dodaje się go do sosu, aby szafran się nie przypalił.
- Ogień nieco się podnosi i wszystko miesza się jeszcze przez 2 lub 3 minuty.
- Podaje się go z odżywczymi drożdżami posypanymi na wierzchu do smaku .
Jedna porcja dostarcza: 441 kalorii, 53 g węglowodanów, 16 g białka i 18 g tłuszczu oraz 14% żelaza dziennie.
