4 przepisy na przyjęcie z francuskim akcentem
Javier Medvedovsky i Gloria García
Dodaj odrobinę wyrafinowania i oryginalności swoim uroczystościom i specjalnym okazjom dzięki tym przepisom inspirowanym kuchnią francuską.
- 200 ml świeżego soku jabłkowego
- 1 kawałek imbiru
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 80 ml syropu z agawy
- 750ml zimnej wody gazowanej
- Imbir obrać i zetrzeć bardzo drobno, a następnie wymieszać z sokiem, syropem i octem, aby uzyskać koncentrat.
- Dodawaj trochę wody gazowanej i podawaj.
- Jeśli pozwolisz koncentratowi marynować się przez kilka dni, nabierze on bardziej intensywnego smaku.
- Imbir , zamiast go trzeć, możesz zamienić na sok.
- Zamiast syropu z agawy możesz dodać dowolny inny słodzik.
Do tapenady:
- 300 g zielonych oliwek bez pestek
- 30 g kaparów
- 60 ml oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka suszonego czosnku w proszku lub świeży ząbek czosnku
- 1 łyżeczka rozmarynu i suszonego tymianku
- Sok z połowy cytryny
Dla crudités:
- Marchew, szparagi, rzodkiewki, pomidorki koktajlowe, cykoria, kalafior, ogórek … (dowolne warzywa)
Do tapenady:
- Zmiażdż wszystkie składniki w moździerzu lub zmiażdż je do kremowej konsystencji.
Dla crudités:
- Pokrój warzywa kreatywnie , według własnego uznania, ale upewnij się, że są łatwe do spożycia rękami i łatwe do posmarowania tapenadą.
- Tapenade będzie przechowywany w lodówce przez wiele miesięcy .
- Możesz również zrobić to z czarnymi oliwkami .
- Jeśli chcesz, aby była bardziej miękka , możesz zastąpić oliwę olejem słonecznikowym extra virgin.
Na trufle:
- 200 g orzechów nerkowca (wcześniej namoczonych w wodzie przez 3 godziny)
- 300 g kalafiora
- 1 łyżka drożdży
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżka soku z cytryny
Na sos:
- 1 łyżka musztardy Dijon
- 1 łyżka syropu z agawy
- 100 ml mleka kokosowego
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- ½ łyżeczka soli
Do warzyw:
- Awokado
- 1 ogórek
- 12 pomidorków koktajlowych
- 12 dat
- Patyczki do szaszłyków
Na trufle:
- Odcedź i umyj orzechy nerkowca i zmiel je w robocie kuchennym z pozostałymi składnikami, aż uzyskają formowalną konsystencję.
- Uformuj trufle i susz je przez około 6 godzin.
- Gdy masz trufle, pokrój awokado w dużą kostkę, ogórek na pół plasterki i usuń kości z daktyli .
- Na patyki wyłóż trufle, przeplatając je innymi składnikami.
Na sos:
- Zmiksuj wszystkie składniki, aż uzyskasz kremową konsystencję.
- Szaszłyki podawać na talerzu i polać sosem na wierzch lub do osobnej miski. Cieszyć się!
Uwagi:
- Możesz do nich dołączyć sałatkę i dodać inne warzywo lub sos.
- Zamiast formować trufle, możesz nadać im kształt hamburgera .
W przypadku crème brulee:
- 180 ml wody
- 250 g miąższu mango
- 300 g orzechów nerkowca (wcześniej namoczonych w wodzie przez 3 godziny)
- 60 g cukru kokosowego
- 50g oleju kokosowego
- ½ łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka proszku lub esencji waniliowej
Na dodatki:
- Cukier kokosowy
- Agrest
- Odcedź i umyj orzechy nerkowca i zmiażdż je z resztą składników, aż uzyskają kremową konsystencję.
- Śmietanę przełożyć do kilku miseczek i ostudzić.
- Podczas serwowania posyp cukrem kokosowym i kilkoma czerwonymi jagodami. W tym przypadku użyłam czerwonych i białych porzeczek, ale możesz użyć jagód, które lubisz.
- Możesz zastąpić mango miazgą kokosową ; jest bardzo bogaty.
- Ten sam krem można wykorzystać jako nadzienie do ciasta .
- Z czasem, po polaniu na wierzch cukru kokosowego, rozcieńcza się go kremem i daje efekt „przypalenia” , jak klasyczny crème brulee.
Receptury surowej żywności inspirowane kuchnią francuską
Na przyjęciach i specjalnych okazjach nic lepszego niż przygotowanie zdrowych, wykwintnych potraw inspirowanych wspaniałą kuchnią francuską, uznawaną za niematerialne dziedzictwo kulturowe ludzkości.
Francuska tradycja sięga średniowiecza i od tamtej pory dostarcza nam nie tylko przepisów, ale także pomysłów, przyborów kuchennych, maszyn i wielu innych cudów związanych ze światem gotowania.
Z punktu widzenia zrównoważonego rozwoju, zdrowia lub etycznego punktu widzenia nie podzielam pasji do wielu potraw. Podziwiam jednak trajektorię, smaki i lekcje, jakie ten kraj wnosi do gastronomii .
Składam jej hołd za kulinarną historię , wyjątkową różnorodność składników i potraw z każdego regionu, harmonię i delikatność jej kreacji.
Zainspirowała mnie jego kuchnia do stworzenia alchemii opartej na surowej żywności lub „żywej żywności” . Dzięki naturalnym procesom i starożytnym technikom aktywujemy, wzmacniamy i zachowujemy składniki odżywcze składników. Zdrowie i przyjemność w parze!
