Zupa ogrodowa z migdałami
Santiago Avalos
Migdał to doskonałe źródło zdrowych tłuszczów, białka, wapnia i witaminy E. Ten przepis zapewni Ci również 25% żelaza, którego potrzebujesz dziennie.
Migdał przewyższa większość orzechów pod względem zawartości błonnika (10%), co korzystnie wpływa na pasaż jelitowy i ruchliwość oraz przyczynia się do obniżenia poziomu cholesterolu.
Jest również jednym z głównych źródeł wapnia w pokarmach roślinnych i jest bogaty w fosfor i magnez . Równowaga tych trzech minerałów sprawia, że migdały są idealnymi orzechami do utrzymania dobrego zdrowia kości .
Ten suszony owoc kryje również dużą moc antyoksydacyjną ze względu na wysoki poziom witaminy E i obecność flawonoidów, takich jak kwercetyna.
Składniki na 4 porcje:
- 100 g prażonych i obranych migdałów
- 1 średnia cebula
- 200 g rzepy
- 300 g marchewki
- 1 litr bulionu lub wody
- 150 g groszku
- 1 gałązka tymianku
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 łyżka curry
- Pieprz i sól
Przygotowanie (15 minut + 25 minut gotowania):
- Migdały są miażdżone na grube kawałki, a kilka jest zarezerwowanych do dekoracji.
- Olej rozgrzewa się w rondelku i dodaje cebulę pokrojoną w grube paski. Jest smażony na żywym ogniu.
- Gdy cebula będzie przezroczysta, dodać rzepę, pokrojoną w kostkę marchewkę i łyżkę curry . Mieszaj przez kilka minut.
- Bulion wlewa się i gotuje na średnim ogniu przez 15 minut.
- Dodaje się groszek, tymianek i pokruszone migdały .
- Dopraw solą i pieprzem do smaku i podawaj na gorąco , udekorowane zarezerwowanymi migdałami.
Co daje ci porcja?
221 kcal, 11 g węglowodanów, 8 g białka i 16 g tłuszczu.
