Czosnek jest znany od tysięcy od lat i nie tylko ze względu na smak, a Egipcjanie wykorzystywali swoje właściwości lecznicze, Hipokrates, ojciec współczesnej medycyny przepisane czosnku olimpijczyków.

Właściwości lecznicze czosnku od mikrobicydów, odkażaczy, odkażających i tonizujących przysadkę mózgową, skuteczne w wydzielaniu żołądka i bogate w żelazo , skuteczne w zwalczaniu jadu ukąszeń robactwa i problemów z krążeniem; Dokładnie je zobaczymy wraz z tym jak wyhodować go w domu w poście: Uprawa czosnku i jego właściwości.

Wszystko to za sprawą substancji zwanej allicyną , w 1999 roku badania S. Ankri i D. Mirelmana wykazały, że substancja ta odpowiada za działanie przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwpasożytnicze. Wykazano również, że czosnek jest skuteczny w zwalczaniu lekoopornych szczepów E. coli i może zwalczać kilka superbakterii opornych na antybiotyki.

Jednak allicyny nie ma w czosnku, a przynajmniej nie jako takiej. Czosnek zawiera alliinę i enzym zwany alliną. Kiedy jest cięty lub miażdżony, mieszają się i zaczyna się magia, przekształcając alliinę w allicynę .

Problem polega na tym, że podczas gotowania, w jakikolwiek sposób ponownie tracimy allicynę , jest ona neutralizowana.

Aby tak się nie stało, wystarczy zmienić sposób gotowania, po pokrojeniu, zgnieceniu lub przetworzeniu czosnku wystarczy odstawić go na 10 minut w ten sposób wygenerujemy dużą ilość allicyny , dzięki czemu osiągniemy że niewielka część tej allicyny dotrze do naszego organizmu i oprócz smaku uzyskamy zdrowie.

Jak powiedział Hipokrates, niech twoje jedzenie będzie najlepszym lekarstwem.

Bibliografia:

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Badanie właściwości allicyny .

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Badanie dotyczące neutralizacji allicyny w różnych rodzajach gotowania.