Jak już zrobiliśmy z chlebem i innymi podstawowymi produktami, uczymy Cię, jak zrobić własne tortille kukurydziane, bogatsze, zdrowsze i tańsze.
Przepisów jest wiele, wybraliśmy najbardziej tradycyjne i proste, składające się tylko z trzech składników, mąki kukurydzianej, wody i soli.
Przejdźmy do fotorecypady, najpierw składniki na około 15 tortilli to 2 szklanki mąki kukurydzianej, można ją wstępnie ugotować i trzeba spróbować zrobić to z upraw ekologicznych, aby uniknąć spożywania GMO skąpanych w herbicydach, 1 i pół szklanki ciepłej wody i łyżeczka drobnej soli.
W misce integrujemy składniki, można to również zrobić na blacie, ale woda może wyciekać i narobić bałaganu, lepiej miskę po uformowaniu ciasta ugniatać energicznie przez dziesięć minut, aż będzie jak plastelina.
Gdy mamy już odpowiednią konsystencję, robimy długi drążek o wysokości około 4 lub 5 cm, a następnie kroimy go na równe części, aby uformować kulki wielkości piłeczki do ping-ponga.
Następnie kulki miażdżymy, są specjalne prasy, ale jeśli nie musisz, używamy dwóch plastikowych desek do krojenia, ponieważ się nie sklejają i kończymy rozciąganie ich wałkiem.
Nasz wałek do ciasta to butelka wina, napełniłem go wodą, żeby miał większą wagę i ponownie zakręciliśmy go korkiem, początkowo trochę się do nas przykleił i rozwiązaliśmy go zakrywając folią.
Gdy mamy już gotowe tortille, trzeba je ugotować w Ameryce Środkowej, używa się komala, są to naczynia ceramiczne, które kładzie się na węglu lub w kuchni, ale tak naprawdę każda patelnia się nada, ja używam żeliwnej, nie mają toksycznych chemikaliów i Gdy się nagrzeje, długo utrzymują ciepło, dzięki czemu możemy obniżyć moc do minimum i zużywać mniej energii.
Rozgrzej dobrze patelnię i włóż tortillę, gdy będzie złocista, trochę się napompuje, odwróci się i zaczeka, aż druga strona się zrumieni, pierwsza trwa dłużej i wtedy przyspieszamy tempo.
Gotowy do spożycia, autentyczny meksykański smak tortilli może być użyty do niezliczonej ilości nadzień, od quesadillas po tamales lub burrito, w przypadku tych drugich musisz zrobić je dwukrotnie większe.
W domu jemy z czarną fasolą, ryżem, awokado, pomidorem, sezamem i rukolą.
