Polenta, zdrowa bezglutenowa energia z kukurydzy
Kasza kukurydziana jest bardzo popularna we Włoszech i jest dobrą alternatywą dla osób z celiakią. Jest smaczny zarówno smażony, jak i pieczony.
Rzymianie robili już pullentum z mąki pszennej, jęczmiennej lub kasztanowej, ale gdy przybyła z Ameryki kukurydza, stała się ich podstawowym składnikiem .
Polenta, kasza kukurydziana , jest dziś bardzo popularna we Włoszech i stanowi doskonałą opcję bezglutenową dla osób z celiakią. Bardziej kusząca jest smażona - na przykład we włoskiej polenta crostini - ale jada się ją też pieczoną zamiast chleba w puree, w owsiance z mlekiem oraz jako składnik wielu deserów. Jej łagodny smak stanowi dobry dressing.
Polenta jest bogata w węglowodany (74%) i białka (8,3%). Dodatkowo dostarcza niewielkie dawki żelaza, wapnia oraz witamin A, B1 i B3. Jest satysfakcjonująca i pożywna.
Jak gotować i kroić polentę
- Gotować 20-25 minut: Polentę w postaci deszczu włożyć do wrzącej wody lub mleka roślinnego (pięciokrotność jej objętości) i posolić. Gotuje się na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż wchłonie wodę.
- Rozłóż i pokrój: Do polenty dodaje się olej, rozprowadza na blasze i spłaszcza. Może być pieczony i krojony lub krojony i smażony. Za pomocą noża lub pierścienia możesz robić koła, talerze lasagne itp.
