Zaszczep się beta-glukanami z grzybów

Martina Ferrer

Nadeszło zimno i czas wzmocnić nasz układ odpornościowy beta-glukanami, obecnymi zwłaszcza w grzybach.

Obecna nauka odkryła w grzybach szereg związków wzmacniających odporność. Najbardziej widoczne są beta-glukany , polisacharydy (rodzaj błonnika), które stymulują tworzenie makrofagów, białych krwinek odpowiedzialnych za rozpoznawanie i atakowanie wirusów, bakterii i patogenów. Występują w innych produktach spożywczych, chociaż ich głównym źródłem są grzyby.

Te polisacharydy działają na układ odpornościowy, ale w przeciwieństwie do innych stymulujących związków chemicznych, działają w sposób kontrolowany, dzięki czemu nie stają się one nadreaktywne.

Według najnowszych badań najskuteczniejsze są 1,3 / 1,6-beta-D-glukany . Ten szczególny typ wzmacnia odporność znacznie silniej niż inne beta-glukany.

Jak działają beta-glukany?

Te beta-glukany po spożyciu docierają do jelita i wchodzą w kontakt ze specjalistycznymi komórkami nabłonkowymi , zwanymi „komórkami M” , które wychwytują i ułatwiają ich przejście przez ścianę jelita.

Następnie docierają do kępek Peyera - narządów limfoidalnych błony śluzowej jelita - i przenoszą je, wiążąc się ze specyficznymi receptorami immunologicznymi, zlokalizowanymi na makrofagach i limfocytach („komórkach NK i T”), ułatwiając w ten sposób naturalną odpowiedź immunologiczną organizmu, która Reaguje tak, jakby był atakowany i bez negatywnych skutków ubocznych.

Przygotuj się i skróć przeziębienia

Naukowcy z Uniwersytetu Komeńskiego w Bratysławie (Słowacja) przetestowali skuteczność beta-glukanów w zapobieganiu i leczeniu przeziębień , grypy i innych infekcji dróg oddechowych.

Według lekarzy Jesenaka, Urbancikova i Banovcin są naturalnymi immunomodulatorami o bardzo silnym działaniu na odporność ogólnoustrojową i śluzówkową. Ponadto beta-glukany poprawiają ogólny stan zdrowia i samopoczucie.

U dzieci z nawracającymi infekcjami dróg oddechowych beta-glukany są szczególnie skuteczne w ich leczeniu i zapobieganiu. W badaniu wykorzystano beta-glukany pochodzące z boczniaka i drożdży .

Zastosowana dawka terapeutyczna wynosiła 10 mg / kg masy ciała dziecka przez 3 miesiące . W przypadku beta-glukanów pochodzących z odżywczych drożdży wymagane jest 100 mg / dzień.

Według danych zebranych przez Uniwersytet Comeniusa i opublikowanych w 2022-2023 r. W czasopiśmie Nutrients u dorosłych, dawki stosowane w różnych krajach w profilaktyce grypy wahają się od 250 do 900 mg beta-glukanów pochodzących z odżywczych drożdży.

Kontroluj poziom cholesterolu

1,3 / 1,6 beta-D-glukany działają głównie na wrodzoną (ogólną) odporność, ale także na nabytą (swoiste przeciwciała). Ponadto beta-glukany, będąc rodzajem błonnika, absorbują cholesterol i toksyny w przewodzie pokarmowym i sprzyjają ich eliminacji, zanim dostaną się do krwiobiegu. Można powiedzieć, że uzupełnianie naszego posiłku pokarmami bogatymi w beta-glukany służy kontroli cholesterolu i przenikania toksyn.

Ze względu na ich wpływ na poziom cholesterolu, żywność wzbogacona beta-glukanami może zawierać na etykiecie informację o ich zdolności do utrzymania prawidłowego poziomu cholesterolu we krwi.

Aktywność antyoksydacyjna

A gdyby tego było mało, beta-glukany mają również działanie przeciwutleniające . Będąc błonnikiem ulegającym fermentacji, bakterie w jelicie czerpią z niego korzyści i wytwarzają krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe o wielu korzystnych działaniach w organizmie.

Fermentacja błonnika wpływa na ekspresję genów w jelicie grubym, które wpływają na trawienie, metabolizm cholesterolu i glukozy , funkcjonowanie układu odpornościowego i inne funkcje.

Przy tych wszystkich korzyściach widać, że są one substancjami niezbędnymi zawsze, zwłaszcza w tych miesiącach, kiedy nasz organizm codziennie poddawany jest testom.

Największe źródła wśród grzybów

Ponieważ te beta-glukany są najbardziej obfite w grzyby, zobaczmy, które z nich mogą Ci najbardziej pomóc.

• Shiitake, stymuluje obronę

Jednym z grzybów o największej zdolności tonizowania systemu obronnego jest shiitake (Lentinula edodes). Grzyb ten jest bogaty w beta-glukan zwany lentinanem, o wybitnych właściwościach przeciwwirusowych i przeciwnowotworowych , ponieważ stymuluje tworzenie leukocytów i odnowę komórek.

Według badań przeprowadzonych przez University of Florida, mała dzienna porcja shiitakes (5 g suszonych lub około 30 g świeżych) wystarczy, aby zwiększyć liczbę komórek odpornościowych.

• Maitake, przeciwko wirusom

Oprócz beta-glukanów i miedzi maitake (Grifola frondosa) zawiera cynk, minerał, który przyczynia się do metabolizmu makroskładników odżywczych i aktywuje mechanizmy obronne przed wirusami .

Jeśli zostanie przyjęty, gdy pojawią się pierwsze objawy, jest w stanie spowolnić postęp przeziębienia lub go skrócić.

Jest to jeden z najczęściej używanych grzybów do regulacji układu obronnego i wątroby (metabolizm lipidów i glukozy). W związku z tym jest również stosowany jako suplement w dietach odchudzających i gdy poziom trójglicerydów jest wysoki.

• Pożywne i skuteczne boczniaki

Boczniaki (Pleurotus ostreatus), gyrgole czy topole są łatwo dostępne w sklepach, ponieważ są uprawiane, są smaczne i mają doskonałe właściwości: niskokaloryczne, białko ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami , witaminy z grupy B, witamina C … Oraz minerały, takie jak przeciwutleniacz selen, fosfor, magnez, miedź i cynk. Są bogate w błonnik i mało tłuszczu.

Są również bogate w najbardziej aktywne beta-glukany na poziomie odpornościowym . Badanie prowadzone przez dr Mireię Morera Inglés wykazało, że suplement beta-glukanu z boczniaka w połączeniu z witaminą C zmniejszył częstość występowania infekcji dróg oddechowych (zapalenie ucha, przeziębienie, zapalenie gardła, zapalenie oskrzeli …) u dzieci biorących udział w badaniu.

Grzyby ochronne

Oprócz beta-glukanów grzyby zawierają substancje, które wzmacniają naszą zdolność do obrony przed poważnymi chorobami, takimi jak rak.

• Ergotioneina i glutation

Antyoksydanty, które wnikają do komórek, aby zwalczać wolne rodniki od wewnątrz. „ Grzyby są najlepszym źródłem pożywienia tych dwóch przeciwutleniaczy razem ” - twierdzi Robert Beelman, dyrektor Penn State Center for Plant and Mushroom Products for Health.

Na szczególną uwagę zasługują skromne grzyby, bilety i maitake .

• Cynk

Grzyby są również bogate w cynk, którego niedobór zwiększa ryzyko infekcji. Ma właściwości przeciwwirusowe, a niektóre badania wskazują, że odpowiednia podaż cynku w diecie może skrócić czas trwania przeziębienia o 50%.

Spośród grzybów shiitakes (96 mg / 100 g) i grzyby (65 mg / 100 g) wyróżniają się zawartością cynku . Dzienne zapotrzebowanie wynosi 12-15 mg.

Inne pokarmy bogate w cynk są z tofu, nasiona konopi, soczewicy i owies.

• Inne mikroelementy

Układ odpornościowy jest bardzo złożony. Beta-glukany i cynk działają jako specyficzne bodźce, ale potrzebnych jest wiele innych składników odżywczych , które musimy codziennie pozyskiwać z pożywienia, aby zapewnić optymalne funkcjonowanie odporności.

Te składniki przyczyniają się do ochrony są witaminy C i A, magnezu i wapnia .

Niektóre pokarmy mają również działanie przeciwwirusowe , takie jak czosnek i cebula, imbir lub probiotyki, takie jak między innymi umeboshi, kiszona kapusta, tempeh, kefir lub tamari. Te pokarmy są również wygodne w zapobieganiu lub leczeniu przeziębień i stanów grypy typowych dla tych miesięcy.