Utrzymaj ogień w swoim kotle trawiennym

Ana Montes

Postępuj zgodnie z zasadami tradycyjnej medycyny chińskiej i dostosuj swoją dietę do rytmu różnych pór roku.

Bycie weganinem nie gwarantuje dobrego odżywiania. Jeśli na przykład zimą jesz duże ilości owoców, soków i sałatek, będziesz chłodził i osłabiał swój układ pokarmowy , „kociołek”, który zawsze powinieneś ogrzewać, ponieważ tam zachodzi trawienie i rozwija się niezbędna dla twojej obrony mikroflora.

Aby żywność spełniała funkcję terapeutyczną i energetyczną, musi zawsze dostosowywać się do stanu zdrowia, stanu witalnego i pór roku. To właśnie proponuje tradycyjna medycyna chińska i co zainspirowało dietetykę energetyczną Silvię Riolobos , pisząc swoją książkę Simply Healthy (redaktorzy Lunwerg). Książka zawiera ponad sto prostych przepisów sezonowych, wegańskich i bezglutenowych.

Energia pór roku

„Dziś przekroczono bariery czasowości i bliskości, dlatego na nowo musimy jeść pożywienie, którego potrzebujemy, czyli to, co natura daje nam o każdej porze roku i w każdym miejscu, aby dostosować się do środowiska ” - wyjaśnia ekspert przez ESMTC (Europejska Fundacja Tradycyjnej Medycyny Chińskiej).

Ale w zglobalizowanym świecie konsumujemy pod dyktando mody, trendów żywieniowych i kaprysu, żywność z innych części świata, której nie ma w naszej pamięci genetycznej i często jest poza sezonem. Byłby to kokos, którego zdrowy tłuszcz jest jednak zimny. Dlatego zimą nie ma to sensu. Banan też nie, ponieważ pochodzi z ciepłego klimatu, a zimą nie pomaga w wydzielaniu śluzu. „Jeśli spożywając go nie mamy takich samych tytułów, jak w Twoim kraju pochodzenia, to nie wypada go jeść” - podsumowuje autorka.

Priorytet do dziś i tutaj

Nie jest to kwestia rezygnacji z klejnotów i rezerwuarów odżywczych, takich jak komosa ryżowa czy teff, bo jeśli spojrzymy wstecz, w domu nie narodziły się również ziemniaki (peruwiański) czy tygrysia (chińczyk i skarb do odblokowania wątroby). Musimy jednak pamiętać, że nie są one w naszym najbliższym dziedzictwie, dlatego musimy wiedzieć, jak, w jakich dawkach i kiedy spożywać te nowe produkty i dostosowywać je do naszej śródziemnomorskiej diety.

Najlepiej jest dać pierwszeństwo lokalnym produktom, odzyskać gulasze, gulasze, całe zboża i rośliny strączkowe, takie jak fasola (odpowiednia w tym sezonie), oraz rodzime sezonowe przepisy, które możemy dostosować do podstaw tradycyjnej medycyny chińskiej.

Organy zimowe

Według tej starożytnej medycyny nerki i pęcherz są organami zimy i ich pierwiastkiem, wodą i wszystkim, co jest związane z jej metabolizmem. Dlatego zupy, buliony i kremy są dla nas idealne. Dobra wiadomość jest taka, że ​​w tych miesiącach nasz organizm lepiej przyswaja składniki odżywcze.

Te gorące i płynne dania możemy wzbogacić o pożywne i cenne dla naszego układu odpornościowego składniki, takie jak grzyby reishi, które dostaną się do nas w postaci toniku do krwiobiegu.

Napary z dzikiej róży, tymianku, czarnego bzu, jeżówki, szałwii, herbaty bancha, kukicha lub ślazu, bogate w śluz, pomogą nam również utrzymać nawodnienie, a tym samym wzmocnią śluzówkę przed zaparciami. Ponadto czarny jest kolorem związanym z wodą, więc wodorosty nori i sezam, komosa ryżowa i czarna fasola pomogą nam wzmocnić energię nerek.

Autentyczne leki

Jeśli nie udało nam się przywrócić płuc jesienią, które ostygły latem świeżymi sałatkami, owocami, sokami i lodami, zimą będziemy mieli w migdałach skuteczne źródło odtłuszczające je śluzu i unikające zaparć i smutku, związanego z ten organ, gdy jest niezrównoważony.

Ale także gruszka jest „prawdziwym lekiem sezonowym” , wyjaśnia Silvia. Dodaje również owies, „świetny składnik codziennego użytku” ze względu na jego białka, interesujący błonnik, jego zdolność do regulowania poziomu cholesterolu i równowagę, którą zapewnia na poziomie odporności. Ma też proszek tapioki w kremach: jest świetnym balsamem łagodzącym stany zapalne błony śluzowej jelit.

Ogień kociołka

Nasz wewnętrzny kocioł wymaga, aby o każdej porze roku spożywać pokarm w określonej temperaturze. Ajurweda bardzo dobrze to wyjaśnia. „Są tacy, którzy płoną i to też nie jest dobre” - mówi ekspert. Co może nas ostrzec, że brakuje nam wewnętrznego ognia? Zmęczenie rano, zimno w nerkach , uczucie lęku, niepewności, powolne trawienie lub zatrzymywanie płynów.

Kulinarne sztuczki podtrzymujące ogień to:

• Spożywaj małe dawki słonego smaku (składającego się z wody i ognia), aby wzmocnić trawienie i przepływ energii.
• Długie, powolne gotowanie z małą ilością wody, a także wypieki .
• Przyprawy takie jak tamari, miso, śliwka umeboshi, wodorosty , warzywa sezonowe ( na przykład kapusta ) i ziarna zbóż .

Enzymy we właściwej ilości

Zimą odżywianie energetyczne zaleca redukcję surowych sałatek i warzyw, a także owoców tropikalnych, ponieważ obniżają one temperaturę wewnętrzną. Przy punktualnym zużyciu wystarczy. Zamiast tego możemy zwrócić się do enzymów z marynat i sfermentowanej żywności, takiej jak kiszona kapusta. Dobrze też wzmacniają florę jelitową i dodają się do enzymów nagromadzonych w poprzednich sezonach.

„Czasami jedząc enzymy, wewnętrzne ciepło, którego potrzebuje nasz kocioł, jest poświęcane, kiedy to stosunek ciepła do zimna decyduje o naszym zdrowiu. Enzymy są ważne, ale jeśli nasz układ trawienny działa dobrze, możemy skorzystać na zimnych miesiącach jedzenia gotowane na parze lub lekko poplamione, jak niektóre główki sałaty a la pancha ”, wyjaśnia dietetyk.

Narządy hiperłączone

Ale także nasz gorączkowy tryb życia i niebieskie światło ekranów obkurcza naszą wątrobę (docelowy narząd wiosną), co osłabia prawidłowy przepływ krwi i jej nawodnienie oraz powoduje zaburzenia, takie jak bezsenność, problemy ze wzrokiem lub bóle miesiączkowe. Dobrym antidotum są soki z marchwi i jabłka, horchata i polenta.

Nerki są również przeciążone nadmiarem połączeń, ponieważ „żyjemy w społeczeństwie, które wymusza układ współczulny”. A czy te narządy należy czyścić zimą ? Lepiej nie. „Zimą trzeba wziąć i napełnić spiżarnię substancjami odżywczymi, które mogą zawierać buliony, prawdziwymi lekarstwami. To przeciwieństwo wiosny, pora roku z rosnącą energią i wypadkiem, w którym pozbywamy się wszelkich toksyn i nagromadzonych tłuszczów” , w Stanach.