Międzynarodowe dania noworoczne (i ich wersja wegańska)
Co będzie ugotowane we Włoszech, aby uczcić początek roku? A w Indiach? Przedstawiamy niektóre z najbardziej typowych przepisów i oferujemy ich wersję warzywną.
Stockfood
Co będzie ugotowane we Włoszech, aby uczcić początek roku? A w Indiach? Przedstawiamy niektóre z najbardziej typowych przepisów i oferujemy ich wegańską wersję.
Nowy Rok we Włoszech
Nie ma roku, w którym nie wspomina się, że we Włoszech obchodzi się nowy rok jedząc soczewicę . I oczywiście wyobrażamy sobie gulasz tak, jak to robimy tutaj, gulasz z soczewicy, który choć jest dobry, nie wydaje się świątecznym daniem. W rzeczywistości nie jedzą gulaszu z soczewicy, ale potrawy z nich przyrządzane .
Jedną z najpopularniejszych w ostatnich latach jest lenticchie e cotechino (soczewica i wędlina wieprzowa). Wystarczy zrobić sos, dodać ugotowaną soczewicę i razem ugotować. Zamiast cotechino użyj wegańskiej kiełbasy batonowej, którą można pokroić w grube plastry (np. Mortadela, salami itp.) I zrumienić ją z obu stron na patelni na niewielkiej ilości oleju. Podawaj soczewicę jako podstawę z kilkoma plasterkami na wierzchu. To jest takie proste!
Sofrito może się bardzo różnić, chociaż podstawowymi składnikami są zwykle cebula, marchewka i seler . Do soczewicy dodaj także czosnek i pietruszkę ; i nie zapomnij dodać soli i pieprzu. Powinny być kremowe, ale bez bulionu i bez obciążania. Jeśli zauważysz, że się rozpadają, zdejmij je z ognia.
Soczewica Pardin z mielonymi warzywami (kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis)
Marakeszowa zupa z soczewicy (kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis)
Stoły na koniec roku w Rosji
W Rosji Nowy Rok to wielkie święto, w którym jest jedzenie i picie w kolosalnych ilościach. Jeśli jest jakieś danie, którego nigdy nie brakuje, to jest to sałatka Olivier. Tak, to, co nazywamy „sałatką rosyjską ”, chociaż z większą ilością składników.
Jedną z najważniejszych rzeczy jest użyty majonez, więc przygotuj bardzo gęsty domowy wegański (3 części oleju na każdą porcję napoju warzywnego) i najlepiej z octem zamiast cytryny , aby był bardziej podobny do tego, którego zwykle używają. używaj w Rosji, która jest nieco bardziej kwaśna.
Jako składniki możesz użyć dobrze odsączonej sałatki warzywnej w puszkach lub zrobić ją domowej roboty z pokrojonymi w kostkę ziemniakami i marchewką, ugotować i dodać groszek. Również drobno posiekana cebula, drobno posiekane korniszony, sól, pieprz i koperek.
Istnieją różnice w zależności od regionu. Na przykład, wiele razy dodajesz pokrojoną w kostkę mortadelę (możesz użyć dowolnej podobnej kiełbasy warzywnej) i posiekane jajko na twardo (użyj twardego tofu i dodaj sól kala namak, która nadaje jajeczny smak, zamiast zwykłej soli). Również w niektórych obszarach dodają starte lub posiekane kwaśne jabłko . Jeśli ci się spodoba, weź też dobrą garść.
Zaletą tej sałatki jest to, że można ją przygotować w dużej ilości i przechowywać w lodówce na późniejsze dni. Możesz używać go jako nadzienia do kanapek i pitas , jako aperitif lub jako dodatek.
Wegańska kurkuma czosnkowa (kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis)
Majonez z nasion konopi i nasion konopi (kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis)
Bankiet w Indiach
W Indiach jest wiele świątecznych potraw na różne okazje. Istnieją również różnice w zależności od regionu, na przykład między prowincjami północnymi i południowymi. Dlatego znajdujemy znacznie większą różnorodność. Należy pamiętać, że wiele razy to, co świętujemy „nowy rok” w innych regionach, ma miejsce w innych terminach, zwykle według kalendarza rolniczego lub księżycowego, więc niektóre składniki pochodzą z innego sezonu (wiosna, zwykle ).
W większości kraju święto Ugadi , odpowiednik Nowego Roku, obchodzone jest od marca do kwietnia. Jednym z najbardziej symbolicznych preparatów jest ugadi pachadi , które zawiera wszystkie smaki: słony, słodki, ostry, gorzki, cierpki i kwaśny.
Mówią, że odpowiadają 6 emocjom, przez które wszyscy przechodzimy : radości, smutku, złości, strachu, wstrętu i zaskoczenia. Symbolizuje, że musisz zaakceptować życie we wszystkich jego aspektach.
Możesz zrobić własne ugadi pachadi z tradycyjnych składników lub stworzyć własną wersję, która zawiera wszystkie te smaki. Do tradycyjnego ugadi pachadi używa się tamaryndowca (kwaśny), jaggery , który jest cukrem (słodki), zielonego mango (cierpkiego), kwiatów neem (gorzki), czarnej lub chili (ostry) i soli (słony).
Miąższ tamaryndowca pozostawia się w wodzie, a następnie dodaje się resztę składników. Tworzy pełnowartościową zupę jako dodatek do innych przysmaków, takich jak słodki pongal (taki jak ryż i owsianka z fasoli mung), rava kesari (deser z kaszą manną i suszonymi owocami), poornam boorelu (podobny do placka z ciecierzycy) ), migdał halwa , rroz z tamaryndem , ryż z cytryną , punugulu też jak smażone placki itp.
Ponieważ istnieją trudne do znalezienia składniki na tradycyjne ugadi pachadi, możesz zastąpić kwiaty neem innym gorzkim składnikiem, takim jak nasiona kozieradki, brązowy cukier zamiast jaggery lub syrop daktylowy (jeśli nie chcesz dodawać cukru), niedojrzałe persymony ( dla cierpkiego smaku) itp.
4 przepisy na warzywa, aby odkryć indyjską magię (kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis)
5 super egzotycznych zup na cały świat (kliknij tutaj, aby zobaczyć przepis)
Specjalne dania w Nigerii
W Nigerii Nowy Rok to także szczególne święto, w którym nie brakuje wyśmienitych potraw na dobry początek. Wiele z jego świątecznych potraw to wariacje na temat istniejących przetworów w jego gastronomii, ale mieszane i dodawane specjalne składniki.
Stoły mogą składać się z wielu dań do podzielenia się, wśród których są bardzo smaczne gulasze mięsne, z sosami pomidorowymi i przyprawami, grillowana ryba z sosami, krewetki, dania z ryżu, sałatki, kolorowe dania z roślin strączkowych i oczywiście , desery. Najpopularniejszym deserem jest podbródek , czyli smażone kęsy ciasta, które oprócz tego, że są pyszne, długo utrzymują się w spiżarni, jeśli trzymamy je w szczelnych słoikach.
Jak gotować podbródek
Składniki:
- 1 1/2 szklanki mąki pszennej
- ¼ szklanki cukru
- 4 łyżki margaryny warzywnej
- ½ łyżeczka gałki muszkatołowej
- ¼ łyżeczki drożdży piekarskich
- ¼ szklanki napoju warzywnego (polecam użyć do tego napoju sojowego)
- Szczypta soli.
Wszystko wymieszaj w misce. Powinno być raczej suchym ciastem, wcale nie lepkim. Ciasto rozwałkować wałkiem do grubości około 1 cm i nożem lub krajarką do pizzy pokroić w kwadraty po około 2 cm z każdej strony .
Smażyć partiami w dużej ilości gorącego oleju (175º C) na złoty kolor, po czym unieść i wyjąć łyżką cedzakową na
sitko z ręcznikiem kuchennym do odsączenia. Podawaj na ciepło lub na zimno.
