Sery wegańskie: zdrowsze i pełniejsze niż te z mleka
Consol Rodriguez
Chcesz uniknąć nabiału, ale brakuje Ci sera? Cóż, nie musisz. Są w 100% warzywne i bardzo zdrowe sery, które zaskoczą Cię swoim smakiem… ser!
Istnieją 3 główne powody, dla których warto wybierać sery wegańskie: ze względów etycznych, aby nie spożywać żywności pochodzenia zwierzęcego; z powodu nietolerancji laktozy lub kazeiny w mleku lub uniknięcia cholesterolu. Są mniej kaloryczną alternatywą, o podobnej konsystencji i smaku oraz bardzo bogatą w składniki odżywcze.
Sery wegańskie produkowane są z różnych podstawowych składników. Mogą być wykonane na przykład z pochodnych soi (jedwabiste lub twarde tofu, mleko sojowe lub jogurt), mleka roślinnego (ryż lub płatki owsiane) lub namoczonych past i jogurtów z orzechów lub nasion.
Sery wegańskie są zdrowe, kompletne pod względem odżywczym i bez skutków ubocznych
Osobną specjalnością są surowe lub surowe sery wegańskie, w których nie stosuje się produktów rafinowanych i które nie są poddawane działaniu temperatury wyższej niż 42 ° C, aby nie zdenaturować składników i zachować wszystkie wartości odżywcze.
Tekstura jest bardzo udana, zaskoczy Cię. Aby nadać serowi elastyczność i konsystencję bez wpływu na smak, stosuje się skrobie (tapioka lub ziemniak, kleista mąka ryżowa, skrobia modyfikowana); środki żelujące, takie jak agar-agar; zagęszczacze lub stabilizatory, a także emulgatory, takie jak lecytyna (z soi lub słonecznika).
Kremowość i jędrność uzyskuje się poprzez dodanie olejów, takich jak surowy kokos, o specyficznym smaku lub aromatycznym i wyrafinowanym.
Serowy smak uzyskuje się dzięki naturalnym kwasom, takim jak cytryna i niepasteryzowany ocet jabłkowy lub rejuvelac, czyli sfermentowaną wodę otrzymywaną z kiełków. Fermenty i bakterie można również stosować, tak jak w przypadku serów mlecznych.
Aby dodać więcej smaku, możesz użyć takich składników, jak odżywcze drożdże, czosnek, suszony pomidor, algi spirulina, sól, chili, pieprz, aromatyczne zioła i naturalne aromaty lub aromaty.
Dlaczego są zdrowsze i pełniejsze?
Wegańskie sery dostarczają czystej i pożywnej energii. U wegan, zwłaszcza surowych, wszystkie są zalety. Są nie tylko mniej przetworzone i bardziej naturalne niż sery mleczne, ale są też bardzo kompletne. Dostarczają obfitej energii w postaci węglowodanów w towarzystwie błonnika. Również zdrowe tłuszcze i wysokiej jakości białka.
Składniki użyte jako baza serów sprawiają, że są one doskonałym źródłem wapnia oraz innych minerałów i pierwiastków śladowych. Są również bogate w witaminy takie jak E, prowitamina A, kompleks B i C. Dostarczają również bakterii probiotycznych, które chronią mikrobiotę czy florę jelitową.
Zdrowe opcje dla każdego
Nikt nie musi rezygnować z sera. Dla osób z problemami jelitowymi, nietolerancjami lub alergiami dostępne są wersje bez glutenu, soi i orzechów, które można wytwarzać z nasion takich jak słonecznik lub ze skrobi i olejów.
Sery warzywne są wolne od pozostałości hormonów, ropy i toksyn zawartych w produktach mlecznych i wytwarzane przez antybiotyki, pestycydy i środki dezynfekujące przyswajane przez bydło w procesie produkcji przemysłowej.
Gdzie można je znaleźć?
Wegańskie sery znajdziesz w „przyjaznych weganom” sklepach spożywczych, a zwłaszcza w sklepach ze zdrową i ekologiczną żywnością. Znajdziesz je również na targach wegańskich i restauracjach wegańskich, ale najlepsze jest to, że możesz je zrobić w domu.
Możesz przygotować przepisy opublikowane na tej stronie:
- 7 wegańskich i pysznych serów
- Nieodparty ser wegański do makaronu
- Wegański ser awokado z oregano
Możesz też wziąć udział w bezpośrednich warsztatach ekspertów, którzy rozwiążą wszystkie Twoje wątpliwości i posmakują rezultatów.
