Fermentowanie imbiru lub robienie octu imbirowego lub robaka imbirowego (w języku angielskim ten proces nazywa się ginger bug) to technika, która była stosowana od dawna, aby móc przyrządzać napoje takie jak Ginger Ale czy Ginger Beer.

Dzisiaj zobaczymy wszystkie kroki i jak łatwo jest zrobić ten ferment, a potem zobaczymy, jak zrobić napoje, używając tego fermentu jako bazy i uzyskać smaczne napoje wypełnione probiotykami i enzymami, robione w domu, zdrowe, zdrowe i za niewielkie pieniądze.

Pozwala nam również robić różnorodne napoje z owocami i mieć zdrowe substytuty napojów bezalkoholowych lub trucizn, które sprzedają w super i innych punktach sprzedaży.

Dla wielbicieli chleba byłby to zakwas, z którego później zrobimy nasze napoje. W rzeczywistości możemy wytwarzać ten ferment, przechowywać go i karmić, jeśli chcemy mieć jego ciągłe dostawy.

Składniki do przygotowania fermentu:

• 1 lub 2 świeże korzenie imbiru organicznego.
• ½ szklanki białego cukru.
• 2 szklanki przefiltrowanej wody (ważne, żeby nie zawierała chloru, jeśli nie wiemy jak przefiltrować i odstawić na godzinę w pojemniku z szerokim otworem).

Instrukcje krok po kroku:

Najpierw kroimy kawałek imbiru (jeśli jest organiczny lub uprawiany w domu, lepiej niż lepiej) mniej więcej 3 lub 4 centymetry i tniemy go lub siekamy bardzo drobno i drobno, bez obierania, ponieważ wiele grzybów i drożdży, które chcemy obudzić, będzie na skórze korzenia.

W butelce z szerokim otworem o pojemności pół litra lub więcej umieszczamy cukier i wodę, którą możemy użyć nierafinowanego cukru trzcinowego lub melasy, po prostu uzyskałem lepsze wyniki z cukrem białym.

Ważne jest, aby woda została przefiltrowana, aby nie zawierała chloru, ponieważ może to wpłynąć na proces wzrostu.

Mieszamy drewnianą łyżką (nie metalową) i zakrywamy wylot butelki filtrem kawowym lub jedwabnym i gumką do trzymania, chodzi o to, że nie wpuszczamy niczego takiego jak owady i inne, ale jest wymiana powietrza.

Codziennie przez następne pięć dni będziemy mieszać miksturę co najmniej raz i dodawać 1 łyżkę startego korzenia imbiru i 1 łyżkę cukru.

W zależności od temperatury, dodanie cukru i imbiru do uzyskania pożądanego plonu może zająć do ośmiu dni.

Możesz stwierdzić, czy Twoja kultura jest aktywna, gdy wokół górnej części mieszanki zaczynają tworzyć się bąbelki i powinna zacząć pachnieć słodko i lekko drożdżowo.

Stanie się również nieco mętny i nieprzejrzysty. Jeśli pleśń pojawi się na górze, usuniemy ją. Jeśli zdarza się to bardzo często, będziemy musieli zacząć od nowa.

Jeśli mieszanina nie uzyskała tych właściwości do 7-8 dnia, należy ją wyrzucić i zacząć od nowa.

Jeśli mamy w domu inne fermenty, takie jak kombucha czy zakwas chlebowy, musimy trzymać je z daleka od siebie, inaczej mogą się wzajemnie zanieczyścić.

Gdy już mamy gotowy ferment imbirowy, można go wykorzystać do przygotowania napojów gazowanych i fermentowanych w proporcji ¼ szklanki fermentu na jedną czwartą słodzonej mieszanki roślinnej do piwa imbirowego lub korzennego lub rozcieńczonego soku owocowego. napoje owocowe.

Do rozważenia:

Aby utrzymać przy życiu ferment i stale rosnąć, będziemy musieli go regularnie karmić.

W tym celu musimy dodać 1 łyżeczkę mielonego imbiru i 1 łyżeczkę cukru dziennie, jeśli jest przechowywany w temperaturze pokojowej.

Można też wstawić do lodówki do spania i raz w tygodniu podawać 1 łyżkę imbiru i cukru.

Aby go ponownie aktywować, musimy go wyjąć z lodówki, poczekać, aż osiągnie temperaturę pokojową i ponownie go nakarmić.

Wszelkie pytania lub wątpliwości jak zawsze do Twojej dyspozycji.