6 zakopanych skarbów, które wzbogacą Twoje potrawy
Spożywanie korzeni i cebulek dostarcza nam ilości witamin i składników odżywczych. Można je przyrządzać na bardzo różne sposoby, aby cieszyć się nimi również na talerzu.
Aby chronić się przed zimnem, rośliny przechowują energię pod ziemią, gdzie wytwarzają silne substancje obronne. W ten sposób korzenie i cebulki stają się klejnotami odżywczymi, gotowymi wyjść na światło i wzbogacić najlepsze dania.
Marchew , mistrz karotenów dla skóry
Pomarańczowy kolor ujawnia swój największy skarb: bogactwo beta-karotenu . Pigment ten jest prekursorem witaminy A, która chroni skórę i wzrok oraz pomaga zapobiegać uszkodzeniom komórek. Dostarcza również potasu , żelaza, witaminy C i kwasu foliowego. Kilka marchwi (150 g) dostarcza całą potrzebną witaminę A dziennie.
Jeśli go ugotujesz, stracisz witaminę C, ale będziesz w stanie lepiej przyswoić beta karoten.
Burak , słodka energia z dużą zawartością kwasu foliowego
Ten słodki korzeń o lekko ziemistym smaku zawdzięcza swój fioletowy przeciwutleniacz antocyjanom. Słodycz dodają cukry (8,5%), którym towarzyszy obfity błonnik (2,5%).
Ale przede wszystkim jest bogata w witaminy: porcja 100 g pokrywa 37% dziennego zapotrzebowania na kwas foliowy i 17% na witaminę C. Liście, jeśli są delikatne, można wykorzystać w sałatce.
W soku: regularnie pity pomaga obniżyć ciśnienie krwi. Można go zmieszać np. Z selerem i jabłkiem.
Delikatna cebula , przyjaciel twojej obrony i dróg oddechowych
Ta cebula, zbierana, gdy cebula jest jeszcze młoda, jest lekka, oczyszczająca i bogata w witaminę C i prebiotyczny błonnik . Ale to, co czyni go bardziej leczniczym, to związki siarki i flawonoidy, świetne ochraniacze układu odpornościowego, dróg oddechowych i układu krążenia. Tradycyjnie uważano, że jest bardzo skuteczny w przeziębieniach .
Warstwy zewnętrzne mają więcej flawonoidów . Skorzystaj z nich!
Seler , nieznajomy, który triumfuje w wykwintnej kuchni
Popularny w Europie Środkowej gatunek selera mógł nie zauważyć na rynku skromnym wyglądem, ale warto go odkryć. Zauważyli go nawet wspaniali kucharze.
Jest lekki, remineralizujący i podobnie jak laska selera bogaty w apigeninę, flawonoid przeciwzapalny i przeciwnowotworowy .
W kuchni : do sałatki w plasterkach lub w paski lub do ugotowania z ziemniakami i puree. Można ją również zapiekać z pasternakiem lub upiec z olejem i aromatycznymi ziołami.
Rzodkiewka , przysmak bogaty w żelazo i witaminę C.
Rzodkiewki zimowe, większe niż rzodkiewki wiosenne, jesienią rosną powoli. Jeśli sam je wyhodujesz, możesz nawet wykorzystać niektóre z ich delikatnych liści i ugotować je tak, jakby były boćwiną. Chociaż można je jeść na surowo , najlepiej nadają się do gotowania.
Dostarczają witaminy C i żelaza , a także substancji, które stymulując soki żołądkowe, ułatwiają trawienie . Podobnie jak kapusta, zawierają glukozynolany, związki siarki o działaniu ochronnym przed rakiem .
Por , chroni serce i uspokaja żołądek
Pory zimowe, grubsze niż pory letnie, są niezbędne w bulionach i gulaszach.
Trawienne i oczyszczające , są uważane za dobrą opcję, jeśli cierpisz na żołądek. Podobnie jak czosnek i cebula, zawierają również związki siarki, które wzmacniają mechanizmy obronne i poprawiają krążenie . Żarówka jest szczególnie bogata w kamferol, flawonoid, który chroni i rozluźnia naczynia krwionośne.
Wypróbuj go na surowo w sałatce, to kolejny smaczny sposób na delektowanie się nim i pozwala lepiej wykorzystać jego kwas foliowy oraz witaminy B6 i C.
