E551: podejrzany dodatek
Ten dodatek do żywności, dwutlenek krzemu, jest powszechnie stosowanym środkiem przeciwzbrylającym. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności ostrzega, że może zawierać nanocząsteczki i wzywa do przeprowadzenia dalszych badań nad ich bezpieczeństwem.
Europejska Agencja Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), nie jest jasne, że dodatek E551 (dwutlenek krzemu) jest bezpieczny dla zdrowia. Agencja ostrzega, że dodatek ten może zawierać nanocząsteczki, których wpływ na organizm jest nieznany.
Może zawierać niebezpieczne nanocząsteczki
Dwutlenek krzemu, który jest otrzymywany z kwarcu w skałach i piasku, jest również znany jako syntetyczny bezpostaciowy krzem. Jest stosowany jako dodatek do żywności w różnych formach: krzemionka pirogeniczna i uwodniona (w tym żel krzemionkowy).
Ogólnie uważa się, że organizm prawie nie pochłania dwutlenku krzemu , co czyni go nieszkodliwym, ale w niektórych tkankach wykryto pozostałości materiałów go zawierających.
Chociaż naukowcy przyznają, że nie ma dowodów na to, że stosowanie E551 może być szkodliwe w stosowanych ilościach, zwracają uwagę, że brakuje danych potwierdzających jego bezpieczeństwo i proszą o wyjaśnienie przepisów i przeprowadzenie testów toksykologicznych.
Przypominają, że niektóre badania toksyczności przeprowadzono w latach sześćdziesiątych i siedemdziesiątych ubiegłego wieku metodami analitycznymi, które nie pozwoliły określić, czy mierzono zawartość krzemu lub dwutlenku krzemu, czy też pochodzi on z dodatku do żywności E551. , jeśli był obecny naturalnie lub jeśli odpowiadał innym źródłom.
Ponadto dodatek składa się z aglomeratów pierwotnych nanocząstek większych niż 100 nm. Jednak w zależności od materiału użytego do jego uzyskania i procesu zastosowanego do produkcji dodatku „nie można go całkowicie wykluczyć”, agencja zwraca uwagę, że „niektóre z tych aglomeratów mają wymiary mniejsze niż 100 nm ”, granica Z którego na etykiecie należy wskazać, że produkt zawiera nanocząsteczki.
Jako dodatek do żywności, dwutlenek krzemu stosowany jest jako środek przeciwzbrylający oraz do pochłaniania wilgoci w produktach sproszkowanych i mielonych.
Wśród potraw, w których się znajduje, są: przyprawy, czosnek w proszku, zupy instant, tarte sery, smażone potrawy, guma do żucia, ryż do sushi … Często dodaje się go również do suplementów, aby zapobiec sklejaniu się różnych składników.
Problem wiedzy, czy produkt zawiera nanocząsteczki
Brak pewności co do skutków, jakie nanocząstki mogą mieć na nasze zdrowie, doprowadził do nałożenia obowiązku zgłaszania ich obecności na etykietach produktów, które je lub mogą zawierać.
Niedawno, w obliczu kontrowersji wywołanych kilkoma skandalami dotyczącymi żywności, rząd francuski przeanalizował tysiące produktów, aby przejrzeć różne aspekty związane z bezpieczeństwem żywności. Jednym z aspektów, którym się przyjrzał, była obecność nanocząstek w powszechnie stosowanych produktach i to, czy ta obecność znajduje odzwierciedlenie w etykietowaniu.
Spośród 40 przeanalizowanych produktów kosmetycznych wykryto nanocząsteczki poniżej 100 nm w 87% próbek. W przypadku produktów spożywczych, wśród których znalazły się pieczywo, wyroby cukiernicze i przyprawy, nanocząstki wykryto w 39% z 74 analizowanych produktów spożywczych.
Jednak ta obecność ledwo była odzwierciedlona na etykietach , więc konsumenci używali ich lub konsumowali, nie wiedząc, że mogą zawierać nanocząsteczki.
