Przygotuj własne, w 100% warzywne i surowe pasztety
Javier Medvedovsky
Surowe warzywa i nasiona to gwiazdy tego smacznego i pożywnego surowego specjału. Odkryj jego tajemnice i możliwości.
Przygotowanie pasztetu warzywnego to proste zadanie i bardzo dobry sposób na włączenie do naszych posiłków żywych potraw o kremowej konsystencji . Jest to jedna z podstawowych technik surowej żywności.
Najzdrowsze pasztety, przygotowywane wyłącznie z warzyw
Pochodzenie pasztetu sięga średniowiecza, kiedy przygotowywano go na bazie mięsa mielonego, wątróbki lub tłuszczów zwierzęcych. Dziś, gdy trend wegetariański rośnie, mamy wiele innych opcji kulinarnych.
Szeroka gama pasztetów warzywnych na rynku to dobra opcja fast food , którą możemy mieć w lodówce i spożywać o każdej porze dnia. Jednak większość sprzedawanych pasztetów składa się z tofu i innych niezbyt świeżych przetworów.
Ponadto wiele z nich jest pasteryzowanych, a ich wkład odżywczy jest prawie zerowy. Jeśli zamierzamy kupić gotowy pasztet, polecam przyjrzeć się składnikom, aby upewnić się, że są naturalne i nie zawierają barwników, konserwantów ani innych dodatków.
Proponuję zrobić własne pasztety warzywne ze świeżej, żywej żywności.
Jak przygotować wegańskie surowe produkty
W rzeczywistości zrobienie takiego pasztetu przypomina przygotowanie sałatki w postaci kremu do smarowania. Możliwości są nieograniczone, podobnie jak składniki.
Możemy zrobić pasztety z jednego lub wielu składników : orzechów, nasion, oliwek, warzyw, wodorostów, przypraw, grzybów, tłuszczów roślinnych… Łącząc je dobrze, otrzymujemy wykwintne przetwory.
Do ich wykonania potrzebujemy maszyny ręcznej lub elektrycznej , ręcznej lub do obróbki szkła. W zależności od posiadanej mocy uzyskamy pasztet drobniejszy lub bardziej rustykalny.
Procedura jest tak prosta, jak zmielenie wszystkich składników razem . Przygotowanie pasztetu jest nadal łatwą i praktyczną techniką gotowania.
Wskazówki, jak przygotować bardziej pożywne i kreatywne pasztety
Kiedy używamy orzechów lub nasion jako podstawy pasztetu, zaleca się namoczyć je wcześniej w wodzie na 4 do 12 godzin. Fakt ich moczenia powoduje, że owoce i nasiona są aktywowane odżywczo, a zwłaszcza zmiękczają, dzięki czemu łatwiej je zgnieść.
Pasztet możemy zrobić tylko z orzechów lub nasion, np. Z orzechów nerkowca z oliwą, solą i oregano. Lub połącz orzechy lub nasiona z surowymi warzywami i dodaj w ten sposób więcej świeżości, dodając na przykład seler lub marchewkę do tego samego pasztetu z nerkowca.
Awokado jest kremowe i idealne . Po prostu nadepnij na niego widelcem, aby uzyskać pyszny i pożywny pasztet bez żadnych dodatkowych składników. Stamtąd możemy przygotować słynne "guacamole", które możemy również zakwalifikować jako pasztet.
Hummus, który wszyscy znamy, jest równie pasztetem. Bazuje na gotowanej, sezonowanej i rozgniatanej ciecierzycy.
Hummus robię z kiełkującej ciecierzycy , rozgniatanej i mieszanej z pestkami słonecznika. Następnie dopraw kminkiem, curry, tahini, cytryną, czosnkiem i oliwą z oliwek. Pyszna eksplozja smaku dla podniebienia.
Istnieje wiele możliwych kombinacji pasztetów , ponieważ królestwo warzyw jest bardzo bogate zarówno w smaki, jak i kolory, tekstury …
Jak wykorzystać już przygotowany pasztet
Gotowy pasztet warzywny można przechowywać przez wiele dni w lodówce, w szczelnym pojemniku. W zależności od składników wytrzyma mniej więcej.
Oprócz jedzenia w stanie gotowym, możemy posmarować krakersy, dołączyć do surowych warzyw lub wypełnić potrawy takie jak naleśniki, pomidory, grzyby, cukinia … Możemy nawet włożyć je do kanapki.
Jeśli dodamy trochę wody, możemy zamienić pasztet na sos , a jeśli dodamy jeszcze więcej wody, w świeżą zupę. Czy to nie jest zabawne?
3 przepisy na rozpoczęcie testów
Mam nadzieję, że ten artykuł zachęci Cię do wypróbowania tej prostej techniki i zaskoczy swoich gości oryginalnymi kreacjami. Ponieważ możliwych kombinacji jest wiele , zapraszam do zbadania.
- Ale na początek, jeśli chcesz, możesz spróbować tego crudipaté z grzybami i nasionami słonecznika lub jednej z tych dwóch kombinacji, bardzo bogatych w przeciwutleniacze:
- Pasztet z marchwi z 600 g startego korzenia. Zmiel razem z 60 ml wody, 60 ml oliwy z oliwek, 1 ząbkiem czosnku i solą.
- Kolejny burak to 150 g startego buraka, 200 g namoczonych nasion słonecznika, sok z jednej cytryny, 60 ml tamari, oliwa z oliwek i kminek w proszku.
