Ryż na każdy gust, który podnosi na duchu
Santi Ávalos
Niewiele produktów spożywczych jest pełniejszych niż ryż. Dodaje nam energii, jest łatwo przyswajalna, a dzięki bogactwu witamin z grupy B jest wspaniałym regulatorem układu nerwowego i stanu emocjonalnego.
Ryż to ulubione zboże kucharzy. Jego pyszne ziarna z łatwością wychwytują aromaty towarzyszących im składników i dobrze komponują się z każdym przygotowaniem, słodkim lub słonym.
Ponadto nie męczy podniebienia, a na rynku znajdziemy wiele odmian: długoziarnistych lub krótkoziarnistych, luźnych lub zbrylonych, białych, czerwonych czy nawet czarnych… To daje mu wyjątkową wszechstronność, trudną do zestawienia z innymi zbożami.
Wybierz odmianę ryżu, która poprawi Ci nastrój
Do każdego przepisu, który przychodzi na myśl, pasuje rodzaj ryżu:
- Basmati, najbardziej pachnące, jest idealne do mocno przyprawionych potraw, ponieważ nie wchłania tak bardzo aromatów;
- Arborio o kremowej konsystencji jest zwykle wybierane do risotto; okrągły, jak calasparra lub bomba, jest używany do paelli, ponieważ nie zbryla się i dobrze wchłania smaki;
- Czerwień, ze swoimi różnymi odmianami, dopasowuje się do każdego przepisu, choć ze względu na kolor i delikatny orzechowy posmak bardzo dobrze sprawdza się w sałatkach.
Pożywienie, które podtrzymuje życie
Oprócz walorów kulinarnych, które sprawiają, że nasze usta stają się płynne, ryż, symbol obfitości i szczęścia, jest również niezwykłym pokarmem.
Zawiera skoncentrowane składniki odżywcze niezbędne do życia, a co ważniejsze, w proporcjach optymalnych dla żywienia człowieka.
A jest tak lekkostrawna, że jest to zazwyczaj pierwsze płatki zbożowe, od których rozpoczyna się uzupełniające karmienie dziecka, między innymi dlatego, że nie zawiera glutenu.
Znacznie lepiej, jeśli jest integralny
Nie wolno nam jednak zapominać, że jego najlepsze właściwości tkwią w ziarnie, które wciąż zawiera zarodek i otręby (całka), kiedy ceni ten potencjał życia, który umożliwia kiełkowanie i rozwój.
Ryż był ceniony za zdolność utrzymywania nas silnych i zdrowych w trudnych warunkach życia tysięcy lat temu, a dziś nadal konieczne jest sprostanie wyzwaniom współczesnego życia ze względu na dużą zawartość węglowodanów (73% ) i za jakość tego źródła energii, co czyni go niezwykłym paliwem dla mózgu.
Dla medycyny energetycznej, która wykracza poza swoje chemiczne molekuły, jest również najbardziej zbilansowanym zbożem. Zgodnie ze wschodnią tradycją jest to ziarno medytacji, ponieważ jej lekko kurcząca się energia prowadzi nas do naszego centrum, uspokajając i ułatwiając życie.
Żadnych spadków
Po dobrej paelli warzywnej lub risotto zauważamy wzrost energii i przyjemne samopoczucie psychiczne. Sekret tkwi w skrobi i błonniku, które sprawiają, że Twoje ziarna dostarczają dużo energii, ale w sposób progresywny i dozowany.
Ryż brązowy jest również bogaty w witaminy z kompleksu B, zwłaszcza B1, B2, B3. Witaminy te przyczyniają się do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i zapobiegają zaburzeniom takim jak lęk, bezsenność czy trudności z koncentracją.
Zawiera również kwas foliowy i minerały, takie jak żelazo, magnez, wapń i potas. Zamiast tego zawartość sodu i tłuszczu jest niska. Można go zatem uznać za doskonałe źródło pożywienia.
Jeśli chcesz cieszyć się dobrym energetycznym i zbilansowanym daniem z ryżem, oto kilka przepisów:
- Sałatka z czerwonego ryżu ze szpinakiem i pomarańczą
- Ryż basmati z alacachofas i wodorostami arame
- Sos bazyliowo-nerkowcowy
- Kulki ryżowe nadziewane tempeh
- Ryż i migdał horchata
- Ciasto ryżowe nerone z dynią
- Krem ryżowo-marchewkowy
- Zapiekanka ryżowa z czarnym czosnkiem
