Dlaczego lepiej jest jeść, gdy jest jeszcze światło
Claudina navarro
Badania naukowe wskazują, że nasz organizm najlepiej pracuje, gdy dopasowujemy pory posiłków do rytmów okołodobowych.
Dietetycy i biolodzy od wielu lat debatują nad tym, jaka dieta jest najbardziej odpowiednia dla optymalnego zdrowia. Badania koncentrują się na właściwościach żywności, ale istnieje coraz więcej dowodów na to, że kluczowy jest również sposób rozłożenia spożycia w ciągu dnia.
W organizmie wiele procesów przebiega w 24-godzinnym rytmie. Na przykład cykl czuwania i snu. A ostatnie badania wskazują, że jedzenie powinno być zsynchronizowane z tym cyklem.
Są dobre i złe chwile na jedzenie
Tak powstał pomysł książki The Circadian Code dr Satchina Pandy, profesora w Salk Institute i eksperta w dziedzinie badań rytmów okołodobowych. Panda zaleca przyjmowanie wszystkich porcji w ciągu 8-10 godzin (na przykład między 11:00 a 19:00) i poszczenie przez pozostałe 14-16 godzin.
To zalecenie opiera się na fakcie, że jesteśmy lepiej przygotowani do trawienia pokarmu rano i po południu ze względu na cykle produkcji hormonów i enzymów trawiennych.
Jednak większość ludzi zaczyna spożywać jedzenie wkrótce po przebudzeniu i przyjmuje ostatni posiłek przed pójściem spać. W ten sposób okres odpoczynku trawiennego zostaje praktycznie skrócony o połowę.
Zdaniem dr Pandy ten skrócony czas nie pozwala na odpoczynek i regenerację układu pokarmowego oraz innych układów i narządów organizmu, co może prowadzić do zaburzeń metabolicznych i innych chorób.
W ciele jest wiele zegarków
Od dawna wiadomo, że organizmem rządzi zegar sterujący umiejscowiony w mózgu, w podwzgórzu, który reguluje cykl snu i czuwania. Jednak w ciągu ostatnich kilkudziesięciu lat odkryto, że kilka zestawów genów jest wyrażanych w tym samym czasie każdego dnia, co z pewnością oznacza, że praktycznie każdy organ rządzi się własnym zegarem.
Na przykład trzustka w ciągu dnia zwiększa produkcję insuliny, która kontroluje stężenie glukozy - cukru - we krwi, a obniża je w nocy. Jelito ma również zegar, który reguluje produkcję enzymów, wchłanianie składników odżywczych i oczyszczanie odpadów. Miliony bakterii, które tworzą mikrobiotę jelitową, również działają codziennie.
Lepiej trawimy, gdy jest światło
W konsekwencji spalamy więcej kalorii i wydajniej trawimy pokarm rano i gorzej wieczorem. Dowodem na to jest to, że pracownicy zmianowi, którzy zwykle jedzą w nocy, częściej cierpią na otyłość, cukrzycę, niektóre rodzaje raka i choroby serca.
Dr Panda i jego koledzy wzięli myszy i podzielili je na dwie grupy. Jeden miał 24-godzinny dostęp do wysokotłuszczowej i słodkiej żywności. Drugi jadł te same potrawy, ale w ciągu dnia wynoszącym tylko osiem godzin.
Pomimo faktu, że obie grupy spożywały taką samą ilość kalorii, myszy, które jadły, gdy chciały przytyć i zachorować, podczas gdy myszy na schemacie ograniczonym czasowo nie wykazywały tendencji do otyłości, stłuszczenia wątroby ani chorób metabolicznych .
Mniejsza otyłość, utlenianie i nadciśnienie
Dr Courtney Peterson, profesor z University of Alabama, przeprowadziła podobny eksperyment z ludźmi. Uczestnicy jedli w ciągu 12 godzin przez pięć tygodni, a następnie ograniczyli to okno do zaledwie 5 godzin rano.
Analizując zmienne, odkrył, że kiedy ludzie byli poddawani najsurowszemu marginesowi, wykazywali niższy poziom insuliny, mniej utleniania, mniejszy głód w nocy i znacznie niższe ciśnienie krwi.
Podsumowując, badania sugerują, że dla większości ludzi dobrym pomysłem byłoby grupowanie posiłków w ciągu dnia i spożywanie wcześniejszych i lżejszych posiłków .
